AntalVali.com

Itt az október vége, a nagy multi áruházláncok hamarosan karácsonyi díszbe öltöztetik üzleteiket,  kikerülnek a polcokra az ajándékok… és beindul a Nagy Karácsonyi Dömping Bevásárlás…az ajándékozás manapság gyakran csak arról szól, hogy tehetünk egy pipát annak a neve mellé, akinek megvettük az 523. nyakkendőt vagy az előre csomagolt – csöppet sem méreganyagmentes – kozmetikai pakkot

… pedig másról kellene szólnia. A Föld kozmikus ritmusában újra és újra elérkezünk Karácsony misztériumához. Álljunk a világegyetem bármely pontján, lehet bármilyen vallásunk, világnézetünk, a lényeg, hogy az Örök Szeretet megszülethessen bennünk, a Cselekvő Szeretet elve. A keresztény világban Krisztus születése a bűneik megváltását, a Szeretetet, a Reményt, a Fényt jelenti. Megvalósult a Csoda, amire várakoztunk, ami után vágyakoztunk. Több mint kétezer éve a decemberi éjszakán erre a csodára emlékezik a keresztény világ. Ilyenkor a családokban melegebbek lesznek a szívek, szeretetteljesebbek a szavak, türelmesebbek a gesztusok, s a kisgyermekek kipirult arcú izgalma átragad a szülőkre, nagyszülőkre is. Elnézőbbek és megértőbbek leszünk tágabb környezetünkkel is, most talán még azokat is szeretjük, akiket egyébként kevésbé … Arra a néhány napra elhallgatnak a fegyverek is. …

No, de ismét elkalandoztam, messze kerülve attól, amiért ez a bejegyzés íródik. Az előző évhez hasonlóan szeretnénk összegyűjteni a saját kezűleg készített, finom és hasznos ajándékokat, amikkel kedveskedhetünk szeretteinknek a szeretet ünnepén, aminek nem a forintban kifejezhető értéke számít, hanem az, hogy érezze a másik, hogy FONTOS!

Kezdésnek ajánlom figyelmetekbe a házilag készíthető „befőtt-jellegű” vegeta receptjét. Egy saját elgondolással, kedvünk szerint díszített üvegben csodás ajándék lehet… ha ki is fogy belőle az ételízesítő, az üveg továbbra is visszaidézi a Szeretet meghittségét …

Házi vegeta:

• 2 kg sárgarépa
• 2 kg fehérrépa
• 30 dkg karfiol
• 3 szem paradicsom
• Zeller zöldje
• 1 nagy darab zeller
• 30 dkg petrezselyem zöldje
• 30 dkg paprika
• 30 dkg vöröshagyma
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 karalábé, de csak akkor, ha zsenge

A zöldségeket megtisztítjuk, húsdarálón ledaráljuk, vagy aprítóval felaprítjuk. Megmérjük és kilónként 20 dkg sóval ízesítjük, tartósítjuk. Este, majd rákövetkező reggel is jól megkeverjük és üvegekbe töltjük.

Ha valaki úgy érzi, hogy számára a konyha világa távol áll, de örömmel díszítene üvegcséket, csak nem tudja mivel is tölthetné meg, akkor egyszerű és nagyszerű megoldásként ajánlom a házi készítésű curryport vagy a provence-i fűszerkeveréket.

Fűszerkeverékek

A fűszernövények emeljék ki, erősítsék az étel karakterét, de nem nyomhatják el azt. ...

Az alább látható receptek a mi ízléslünk szerint lettek alakítva. Ezeket variáljátok nyugadtan a saját ízvilágotok szerint! Vegyétek őket "alapreceptnek"...

Először kezdjük a legegyszerűbbel:

Provence-i keverék

• 1 evőkanál bazsalikom
• 1 evőkanál majoránna
• 1 evőkanál zsálya
• 1 evőkanál kakukkfű
• 1 evőkanál rozmaring
• 1 evőkanál római kömény

Én szárítottal készítettem... Alaposan összekutyuljuk, és már mehet is az előre kidíszített, elmosott, kiszárított üvegcsébe.

Ha valaki kedveli az indiai konyhát, megajándékozhatjuk Garam masala  keverékkel is...

Garam masala

• 4,5 dkg római kömény
• 3,5 dkg egész bors
• 3,5 dkg kardamom (fekete)
• 1,2 dkg édesköménymag
• 2 dkg kardamom (zöld)
• 1.5 dkg koriandermag
• 1 dkg szegfűszeg
• 10 rúd 2,5 cm fajéh
• 1 dkg őrölt szerencsendió
• 1 dkg fekete rőmai kömény
• 1 dkg szárított rózsaszirom
• 1 dkg babérlevél
• 1 dkg reszelt gyömbér

Mozsárban finomra zúzzuk... az összetevők ázsai boltokban megvásárolhatók. Légmentesen, hűvös helyen sokáig eláll.

Szárazon szokták megpirítani ezt a "meleg" fűszerek illatos keverékét. Az Ayurvéda leírja, hogy a "meleg" fűszerek növelik a test belső melegét, míg  "hideg" fűszerek segítenek csillapítani ezt a belső meleget. A garam masala a hűvösebb éghajlatú Észak-Indiából származik. Általában a főzés vége felé adják az ételekhez.

Hogy Indiánál maradjunk, nézzük a currypor/fűszerkeveréket:

Sokatokban biztos felvetődött a gondolat, hogy curry fűszerkeverék? Hiszen a curry maga a fűszer, egy Délkelet-Ázsiában honos fa fényes, sötétzöld levele, amit főként zöldségételek és levesek ízesítésére használnak... de én itt arról a keverékről írnék, amit anno a brit hazatelepülő gyarmatosítók fejlesztettek ki, hogy magukkal vihessék, hogy otthonukban is megteremthessék az indai ízvilágot... Persze, ennek is számtalan változata van, mondhatni "ahány ház, annyi szokás"...

Currypor - fűszerkeverék

• 4-5 zöld kardamom
• 2 kiskanál szemes bors
• 1 kiskanál római kömény
• 1 kiskanál kömény
• 2 evőkanál görögszénamag
• 1 kiskanál reszelt szerecsendió
• 2 evőkanál kurkuma
• 1 kiskanál sáfrányos szeklice
• 2 kiskanál csilipor
• 2 evőkanál koriandermag
• 2-3 szegfűszeg
• 1 kiskanál fahéj
• 1 evőkanál curry
• sok helyen tesznek bele mustármagot is.

Összetörhetjük mozsárban, mint az a garam masalánál is írva vagyon, vagy úgy ahogy van, száraz serpenyőben megpirítjuk kis tűzön, addig amíg nem lesz illatos, ez kb. 1 perc! És utána kávédarálón ledaráljuk. Már mehet is az üvegekbe.

Halkan megjegyzem, előre darálva kb. 2 hétig őrzik meg az intenzitásukat... később is lehet használni, ugyanúgy, mint a bótti (sicc!) fűszerőrleményeket, csak akkor már nem az igazi, mint ahogy a bóttiak sem, aromazáró tasak ide vagy oda.

Sok szeretettel ajánlom:
Niki

u.i.: írok még fűszerolajakat is, csak egy kis türelmet kérnék... hamarosan érkeznek.

Várjuk az ötleteiteket, osszátok meg velünk!

Szeretettel, Niki