AntalVali.com

Kit és mit teszünk felelőssé a modern ember romló egészségéért? Az étrend egészen biztosan lényeges tényező. De, észrevettük már, milyen kevés szakember okolja a cukrot? Tiszta és fehér, olyan ártatlanul lapul az ételünkben és olvad a nyelvünkön. Ha valami ennyire finom, hogy is lehet olyan rossz? A cukorevés már nemzeti időtöltés, betegségekhez láncol és csak az ipari növekedést, a szenvedéseink árán keletkezett profitot növeli. Ez a túlkapás okozza testünk konfliktusait és végül a fizikai problémákat is.

Persze nem csak a cukor okozza szervezetünk kémiájának felborulását. A huszadik századi életstílusunk más összetevői is felboríthatják testünk egyensúlyát, a homeosztázist. A cukor étrendünkből való száműzése nagyon is észszerű.  Kellett már valaha cukor nélkül élnünk? A rideg valóság az, hogy a cukorlevonás remegést, lázat, depressziót és fejfájást okozhat. Aki eljut idáig annak úgy tűnhet, ésszerűbb folytatni a cukorfüggőséget. Ez egy életmentő könyv, a szó szoros értelmében.

Annak kézikönyve, hogyan váljunk meg a cukortól. Tippeket ad a bevásárlásra, az étkezésekre, építő barátságokra és a gyakorlatok többé teszik ezt a művet, mint bármely más étrendre és betegségre vonatkozó összefoglalót. Teszünk-e erőfeszítéseket arra, hogy meggyógyítsuk vagy megelőzzük a szívbetegséget, a rákot, a cukorbetegséget, az ízületi betegségeket és a csontritkulást. Ha készek vagyunk a jó egészségért tettek mezejére lépni, akkor e könyv nekünk szól. A cukormentesség az a még hiányzó láncszem, ami elvezet a tökéletes egészséghez.

---

10. fejezet: Önsegítő gyakorlatok (részlet

...

MIT TEHETÜNK?

A következő tanácsok a sóvárgások és a függőség legyőzésében segítenek.

Ne tartsunk otthon cukorral terhelt táplálékot

Szabaduljunk meg minden ennivalótól, ami hozzáadott cukrot tartalmaz, egyenesen dobjuk ki őket. Ezután, régi szokásunk táplálásához, ha még kell a régi "biztos" íz, el kell mennünk egy áruházba. Ez legalább időt biztosít számunkra, hogy átgondolhassuk döntésünket. Vagy, csak annyit vásároljunk, amennyi kielégíti vágyainkat. Ne vásároljunk többet, mint amennyit egy alkalomra megeszünk. Bármi ébresszen is vágyat bennünk, vásároljunk kis adagokat belőle és dobjuk ki, amit nem eszünk meg. Jobb a testen kívül szemetelni, mint belül.

Távolítsuk el étrendünkből a kukoricát

Mivel a feldolgozott ételek cukortartalmának oly nagy hányada kukoricából származik, azt javaslom, hogy amíg el nem tűnik életünkből a cukorfüggőség (körülbelül két hónap), hagyjuk ki étkezéseinkből a kukoricát. Ha sok cukrot fogyasztottunk, valószínűleg allergiások vagyunk a kukoricára.

A kukorica bármely formája – kukoricakeményítő, kukoricaszirup, kukoricás kenyér vagy a szemes kukorica – további sóvárgást okozhat. Valójában, bármely allergiát okozó táplálék sóvárgást kelt. Kerüljük el az ilyen ételeket.

Küzdjünk meg a hipoglikémiával

Ha hipoglikémiás állapotot érzékelünk (vércukorszintünk leesik) és fáradság, verejtékezés, szédülések gyötörnek bennünket, akkor könnyen behódolhatunk a cukornak, ami szinte azonnal visszaállítja a vércukor normális szintjét. Ne feledjük el, hogy ez csak egy pillanatig jelent segítséget, de hosszútávon nem. Egy cukorbevitel olyan magasra emelheti a vércukor szintjét, hogy annak úgyis gyorsan le kell csökkennie.

A cukor helyett összetett szénhidrátokat együnk, például burgonyát, teljes kiőrlésű lisztből készült kenyeret, sós kekszeket vagy olajos magvakat. E táplálékok fogyasztása után a vércukorszintnek tovább tarthat visszatérni a rendes értékre, de legalább elkerüljük a cukrozott termékek hinta hatását.

Egészséges és könnyű ételek

A gyors étkezéseknek nem kell feltétlenül egészségtelennek lennie. Pároljunk meg pár burgonyát, édes burgonyát, zöldséget vagy tökfélét, melyek összetett szénhidrátokat tartalmaznak. Tartsuk ezeket nyers ételekkel együtt, például zöld vagy piros paprikával, vagy sárgarépával, vagy zellerrel együtt a hűtőnkben. Ha támadnak a sóvárgások, jobb az ilyen rendelkezésre álló egészséges táplálékokból választani.

Mindig olvassuk el a címkéket

Ha az élelmiszereken található címkék olyan neveket tartalmaznak, melyeket nem tudunk kiejteni (nyilvánvaló kémiai eredetük miatt), ne vegyük szánkba a táplálékot. Az összetételi lista vizsgálatakor a cukor különféle formáit takaró szavakra is figyeljünk. Ezek a következők: méz, juharszirup, kukoricaszirup, dextrin, árpamaláta, rizsszirup, glükóz (dextróz) és szacharóz.

Amint valószínűleg tudjuk, az élelmiszerek összetételét az összetevők mennyisége szerint kell feltüntetni, ne csapjon be bennünket egy termék sem, ami harmadik összetevőként kukorica­szirupot, negyedik összetevőként barnacukrot és ötödik összetevőként dextrózt jelöl meg. Ez az élelmiszerek cukortartalmára csak egy csalóka kép. Ha például a termékben az összetételi lista szerint e három cukrot keverték, akkor a cukor nagyon is a legfőbb összetevő lehet.

Fehérjéket kis mennyiségben fogyasszunk

A fehérjék felszívódása lebontásukkal együtt történik. Ez kiváltja a glikogén (tárolt cukor) felszabadulását és megemeli a vércukorszintet. Ha a vércukor szintje megemelkedett, akkor annak le is kell csökkennie és amint lezuhant, ismét cukor utáni vágyunk lesz.

Legközelebb, amikor cukros vágyunk támad, gondolkodjunk el, mit ettünk a legutóbbi étkezésre. Ha nagy adag húst vagy halat tartalmazott az étel, akkor legközelebb megpró­bálhatjuk lecsökkenteni az adagot. A szervezetnek szüksége van fehérjére, de minden egyes étkezésnél sokkal inkább csak kis adagra, mint egy nagy adagra. A fehérjék néhány formája sóvárgást válthat ki. Ez egy másik jó alkalom, hogy kapcsolatba kerüljünk testünkkel és figyeljük, mit üzen számunkra.

Kérjünk barátainktól segítséget

Próbáljuk meg felújítani kapcsolatunkat az olyan barátokkal, akik szintén le akarnak szokni a cukorról vagy le akarnak fogyni. Amikor úgy érezzük, szükségünk van bátorításra vagy támogatásra, hívjuk fel őket. Egy baráti támogatás mindig jó érzés, származzon segítő­készségből, vagy csak tiszta barátságból.

Ha egyedüllétünk vagy depressziónk miatt vágyódunk a cukorra, hívjuk fel barátunkat, hogy segítsen elmeállapotunkon. Ha olyan emberek vagyunk, akiknek egy kis dorgálásra (esetleg veszekedésre) van szüksége a türtőztetéshez, a rossz szokás távol tartásához, akkor keressünk valakit, aki ezt megteszi velünk. Másrészről, egyszerűen szükségünk lehet valakire, aki hajlandó ránk figyelni. És ha egy barát előtt felelősséget vállalunk, kevésbé vagyunk hajlamosak megcsalni önmagunkat.

Fontos a testmozgás!

A testmozgás lekapcsolja az agy étvágyellenőrző mechanizmusát. Erőteljes testmozgást végezve legtöbb ember nem éhezik meg. A testmozgás tehát hozzásegít az egészség fenntartásához, nem csak a kalóriát égeti, hanem az étvágyat is csökkenti.

Kerüljük a mesterséges édesítőszereket

Több laboratóriumi vizsgálat során is patkányoknak szacharint adtak. Szervezetüket az édesítőszer tökéletesen becsapta és hatására bőséges inzulin mennyiséget kezdtek termelni. Ez az egyik oka, hogy az édesítőszerek szegényes segítséget jelentenek a fogyókúrásoknak és a cukorfüggőknek is. Az édesítőszerek nem jó helyettesítői a cukornak.

Ha egyszer csokoládéra vagy más édes szeletre vágyunk, tudnunk kell, hogy sok élelmi­szerbolt vagy áruház tart maltózzal, szorbitollal vagy más összetett cukorral édesített édességet. Ezek olyan cukrok, melyekhez emésztés és lebontás szükséges, hogy a szervezet hozzáférjen a belőlük származó egyszerű cukrokhoz. Inkább ezeket válasszuk, mint a szacharinos és NutraSweetes vagy a finomított fehér cukorból készült édességeket, mert az utóbbiak nagyon gyorsan felemelik a vércukorszintet.

Az alábbiakban néhány E-kódot láthatunk:

E420 szorbit, E421 mannit, E422 glicerin, E950 aceszulfam K, E951 aszpartam, E952 nátrium- vagy kalciumciklamát, E953 izomaláta, E954 szacharin és annak nátrium, kálium és kalcium sói, E957 taumatin, E959 neoheszperidin, E965 maltit, E966 laktit, E967 xilit, ford. megj.)

A csokoládét (kakaót) helyettesítsük szentjánoskenyér-porral (karob-por)

Manapság sokféle szentjánoskenyér édesség van a piacon és a legtöbb cukormentes. Legyünk azonban óvatosak, mert a legtöbb hidrogénezett zsírokat, olajokat tartalmaz, melyeket szervezetünk nehezen tud hasznosítani. Ehelyett inkább próbáljunk meg szentjános­kenyérből saját édességet készíteni. Ne felejtsük el kipróbálni a Receptek fejezetben leírt édes szentjánoskenyérhabot és a fűszeres szentjánoskenyér kockákat.

Kerüljük a kísértéseket

Bizonyos helyzetekben nagyobb valószínűséggel folyamodunk az édességhez. Amennyire csak lehetséges minden eszközt ragadjunk meg, hogy elkerüljük ezeket a helyzeteket. Ez nem azt jelenti, hogy ki kell lépnünk a munkahelyről, de például valószínűleg ebédlőhely változtatásra lesz szükség; vagy amikor megjön az ebédes autó, el kell mennünk sétálni.

Használjuk a késleltetéses taktikát

Amikor ránk tör a cukorvágy, a kielégítését próbáljuk meg kitolni 15 percre, majd fél órára, azután egy órára. A közben eltelő időt valami pozitív és lehetőleg örömet okozó cselekvéssel helyettesítsük. Néhány embernél működik a relaxációs technika, míg mások a meditációban vagy az imában találnak erőt. A sóvárgás gyakran tizenöt percen belül elmúlik.

Használjunk hatékony és segítő táplálkozás-kiegészítőket

Néhány étrendi kiegészítő segíthet megzabolázni cukoréhségünket. A glutaminsavnak (L-glutaminsav, aminosav) a szervezetben két fő szerepe van. Elsőként az agy egyik üzem­anyaga, de hatásfoka a glükóztól függ. Másodikként, az inzulin kómában lévő hipoglikémiás betegeket alacsonyabb glükóz szintnél képes feléleszteni, mintha csak egyedül glükózt használnának az élesztésre. Az L-glutaminsav segíthet megzabolázni cukor utáni sóvárgásunkat. Naponta háromszor 500 milligrammot célszerű bevenni belőle.

Adjunk krómot a vitamin-nyomelem kiegészítőnkhöz. A cukor kimerítheti a test króm tartalékait. A kiegészítő króm segíthet stabilizálni a vércukorszintet. A vitamin-ásványanyag kiegészítéshez adott 50 milligramm GTF (glükóz tolerancia faktor) króm szintén segít. Soha se vigyünk be krómot vagy más ásványanyagot vagy nyomelemet magában, mivel ez felboríthatja az ásványanyag-egyensúlyt a szervezetben.

Kerüljük az üdítőitalokat

Egy pohár citrommal, naranccsal vagy alma lével ízesített ásványvíz nagyszerű üdítőital helyettesítő. A cukormentes üdítők nem elfogadható pótlékok, mert foszforsav tartalmuknál fogva megváltoztatják a szervezet kalcium-foszfor arányát és ezzel felborítják az egyensúlyt.

---

A szerzőről: Dr. Nancy Appleton

Nancy Appleton az orvosi bakkalaurátusi fokozatát az UCLA egyetemen klinikai táplálkozás tudományból vette át. Doktori fokozatát a Walden Egyetem egészségügyi szolgálatában szerezte meg. Kaliforniában, Los Angeles-ben magánrendelőt tart fenn. Nagyon aktív kutató. Dr. Appleton előadásai egész Amerikában, de szerte a világon is sok helyen széles körökben ismert. Számos rádiós és televíziós beszélgetésben hallható és látható. E könyvön kívül ő a szerzője az "Healthy Bones" (Egészséges csontok) és a "Secrets of Natural Healing with Food" (A táplálék természetgyógyászat titkai) című könyveknek is.

---

Tartalom:

Pár szó a szerzőtől
Köszönetnyilvánítás
Előszó
Bevezetés I.
Bevezetés II.

1. CUKORFÜGGŐ VOLTAM

Egy sorsforduló
Vajon cukorfüggő vagyok?
Tőlünk függ, hogyan érezzük magunkat
Cukor – a keserű tények
Cukor borította igazság
Figyeljünk testünkre

2. A CUKOR EGYENSÚLYBONTÓ HATÁSA

Kutatás
Összefüggés az ásványi anyagok között
Az endokrinrendszer
Enzimek

3. ÖSSZEFOGLALÓ AZ ALLERGIÁRÓL

Ételallergia
Az allergia más okai
Mi vezet előre?

4. AZ IMMUNRENDSZER PUSZTULÁSA

Az allergia kifejlődése
Egyéb vizsgálatok
A legújabb ismeretek

5. A KÖVETKEZMÉNYEK

Alacsony vércukor (hipoglikémia)
Cukorbetegség
Székrekedés
Gyomor- vagy bélgázok
Ízületi gyulladás
Asztma
Fejfájások
Pikkelysömör (psoriasis)
Rák
Oszteoporózis (Csontritkulás)
Szívbaj
Elhízás
Menstruáció előtti zavarok
Kandidiázis (Candida albicans gombafertőzés)
Fogromlás
Szklerózis multiplex
Gyulladásos bélbetegség
Fekélyes gyulladások és fájdalmak
Epekő
Vesekő
Cisztás elfajulások
A jövő nemzedékei
Következtetések

6. CUKORSEGÍTŐK

Az alkohol
A koffein
A gyógyszerek

Az antacidok
Az antibiotikumok
Az aszpirin
Egyéb gyógyszerveszélyek

Túlhevített és agyonsütött zsírok, olajok
Túlfőzött ételek
Élelmiszeradalékok
Mesterséges édesítőszerek

Az aszpartam
A szacharin

A higany
Összegzés

7. A STRESSZ

A szorongás pszichológiája
Cukor és a szorongás
A szorongás kezelése

8. CUKORBÓL ÉS MÉZESKALÁCSBÓL ÁLL A HÁZ IS

A cukor és a gyermekek egészsége közötti kapcsolat
Mit tehetünk?

9. AZ EGÉSZSÉG ELÉRÉSE ÉS FENNTARTÁSA

A négy aréna

I. aréna: Értelmezéseink
II. aréna: Táplálkozási szokások
III. aréna: Ezt tesszük a testünkkel
IV. aréna: A test szerkezetének összehangolása

A négy aréna kiterjedt alkalmazása
A homeosztázis vizsgálata
Táplálkozási tervek
A táplálékok csoportosítása
Egyszerű reggeli és uzsonna javaslatok
Egészségjavító táplálkozási szokások
Következtetések

10. ÖNSEGÍTŐ GYAKORLATOK

Mit tehetünk
Következtetések
ÉDESSÉG
Utószó
A szerzőről
Szójegyzék

Mandala-Véda Könyvkiadó Budakeszi, ISBN: 963 86202 34