A Nagy Méregtelenítés
Recept kategóriák
Friss receptek
Friss hozzászólások a receptekhez
Sandesh (szándes) recept és rózsavíz
Anélkül, hogy erőszakolni akarnám az indiai konyhát, szeretném hozzátenni, hogy rendkívül sokoldalú, én a helyedben nem vetném el. Nem ismerem a gasztrocsatornákat, viszont nyilván nem fognak olyan kaját mutatni, ami hasonlít a magyar konyhához vagy sokkal jobban elfogadható az ízvilága, mivel abban nincs semmi egzotikus.
Én amíg kint voltam, többször is ettem olyan kaját, ami kísértetiesen hasonlít vmely magyar ételre, csak van benne egy kis ,,fricska'' (pl. egy a sok közül: képzeld el a csirkepörköltet kicsit több és hígabb szafttal, mint ahogy itthon megszoktuk + belefőzött zöldborsóval - ez is egy curry, amit igen gyakran esznek NY-Indiában). Nagyon sok embernek tudtam sikeresen új receptet varázsolni a konyhájába úgy, hogy ő adta a kritériumokat én meg a receptet -- egyenesen az indiai- vagy a thai ízek világából, ami számomra szintén ezen konyhák sokoldalúságát igazolja 
Ami meg a rózsavizet illeti:
A rózsavizet pl. belerakhatod sima limonádéba, amit aztán mértékkel lehűtve remek itóka, főleg a nagy melegben. (Japánkristályosoknak is ajánlom, de csak leszűrés után, közvetlenül fogyasztás előtt 
)
Van egy isteni édességük, az a neve, hogy sandesh (-szándes-). Házi készítésű ,,túró''-ból készül, amit úgy csinálnak, felforralják a tejet (eredetileg 3x, de én itthon csak egyszer szoktam), majd hozzákevernek kevés citromlevet, amitől összeugrik. Sűrű vásznon átszűrik, majd fellógatják, hogy kicsöpögjön a maradék savó is, majd hűtve tárolják, vagy felhasználják.
Az ilyen túrót összekeverik cukorral (ők rendkívül sokat használnak, de lehet ízlés szerint), hozzáadnak néhány teáskanálnyi rózsavizet, alaposan összegyúrják, majd kis gombócokat formálnak belőle, és már ehető is. Én ezt pl ritkán készítem el, de amikor csinálom, mauritiusi sötét nádcukrot használok. Ettől ugyan sötét lesz (az eredeti fehér, mint a hó), viszont cserébe vmivel egészségesebb, könnyebben gyúrható, és a nádcukor gyümölcsös aromája még dob az élményen 
Ha esetleg mézzel szeretnéd csinálni, akkor ahhoz nagyon szárazra kell kicsöpögtetni a ,,túrót'', különben kanalazni kell, ami ízben remek, csak tálalástechnikailag nehezebb feladat, mint a gombócok 
Hirtelen ízelítőnek aszem lehet, h ez a 2 megteszi 
grid
- A hozzászóláshoz belépés szükséges
Hozzászólások
Indiai konyha
Szia Emő!
A receptgyűjtemény egyben van, csak jegyzetekben 
Kb. Egy éve készül a ,,receptkönyv'', amire mára már igen sokan várnak, úgyhogy amíg nem sikerül rendbe szedni a hevenyészett sorokat, addig legfeljebb - nem sürgős esetre - receptajánló szolgáltatást vállalok
Meghosszabbítható fél éves vízummal mentem ki, de 3,5 hónap után egy repülő pótülésén menekültem haza az Iraki háború miatt, mert a család, akiknél laktam nem mertek felelősséget vállalni esetleges háború esetén az épségemért (érthető módon), úgyhogy segítettek mihamarabb kijutni az országból 
(Azóta is Hála Nekik, mert bár utólag nézve nem lett volna gond, de tudom, mennyire nehéz dolguk volt elintézni, h kijussak a fejetlenségben.)
(India hadi készültségbe vágta magát, mert attól félt, h az Amcsi-Iraki háború kavarodásában Pakisztán alattomban lerohanja Indiát.)
Egyébként Indiában (mint általában keleten) rendkívül fontos az étkezés, a változatos, sokféle étel egyetlen étkezés alatt. A vega konyhájuk egyik alapja egyébként a tej (és a zömmel abból házilag készült termékek) és a fűszerek, amiből fajtánként is nagy mennyiséget használnak és sokfélét is egyetlen ételben. A fűszerezés persze a nem vega konyhákra is igaz, csak ott nem a tej alapvető, hanem a húsféleség (még ha vega hús is, mert náluk olyan is van 
) és a tengeri herkentyűk.
Számomra egyszerűen varázslatos, h az ottani gasztroművészet mennyire alkalmazkodó, változatos és élvezhető mindamellett, h egészséges 
(Nemkívánt rész törlendő, senkit nem akarok rábeszélni semmire, mert szerintem mindenkinek egyedileg kell megtalálni az élvezhető ideális ízvilágot és az összetételt. 
)
Ismét kicsit hosszúra sikerültem, bocsi érte. Mindenesetre sok sikert a receptek kipróbálásához, és ha bármi kérdésed van, megpróbálok válaszolni
Szép estét/napot
grid
Re: Indiáról/ból
Szia Ginevra!
Szivesen megosztok veled mindent, amit tudok, csak érdemes lenne kérdezned, mert különben úgy járok, mint a kis gyerek, akire ráparancsolnak, h mondjon vmit 
Ha gondoljátok (akár később, akár most), h a téma túlfeszítené az oldal kereteit, mail-ben is megkereshetsz.
Szep napot
grid
Grid, te kincs vagy a háznál
Azt találtam ki, hogy a nagy népszerűségre való tekintettel közzétennénk az oldalon a receptjeidet, és bármit, ami Indiához kapcsolódik, és a te tolladból származik. Kérlek oszd meg velünk a tapasztalataidat, és küldd el az írásokat Csabának - a főszerkesztőnknek (kapcsolatok menüpont).
Köszönet Valinak és Mindenkinek
Kedves Vali!
Köszönet a bizalomért és a többieknek az érdeklődésért, ígérem, élni fogok a lehetőséggel, csak egy kis türelmet kérnék Tőletek, mivel sajnos nagyon határidős vagyok mostanában 
Szép napot
grid
Ingyenesen letölthető
Indiai konyha
Köszönjük Grid, készíthetsz majd egy nagyobb kis
Ó épp ellenkezőleg, nagyon objektív volt, egy nagyon szimpatikus Bombay-i házaspár nyitott Bp-en éttermet. Minden összetevő és alapanyag használatát kivesézték, elmondták mi micsoda, mivel helyettesíthető, pl. ghí (ha jól írom) stb., csak nem tudtam az egész sorozatot figyelemmel kísérni.
Az a szokás nagyon tetszik, hogy délben megindulnak a "biciklisfutárok" a házikoszttal az irodák felé...
A tejtermékek körül tényleg elég sok minden forog, és ezt a házi gombócot is meg fogom csinálni, mert nagyon tetszik a házi tejtermékek készítésének felelevenítése.
Hosszabb időt töltöttél kint?
Megtaláltam közben én is a lasszit:
1l joghurt, 7 dl víz, 5 ek méz, 2 mk. rózsavíz