Joghurt készítés házilag

Ritkán fogyasztok tejet, tejterméket, de ilyenkor nyáron a nagy melegben bizony néha-néha  jól esik . Én is szoktam készíteni, házi joghurtot, vagy kefírt, de bevallom én saját felelősségemre nem szoktam a tejet felforralni ilyenkor. Egyszerűen csak beletöltöm az üvegekbe, hozzáteszem a kefírgombácskáimat, vagy a joghurtot meleg helyre /de nem napra/ teszem és várok 1-2 napot. Nagyon szeretem, és bevallom az üzletit már meg sem bírom enni. Egyáltalán nincs sok munka vele. /verebedit/

Ez a recept a sajtkészítés testvére, ugyanaz a kedves barátnőm osztotta meg velem, én pedig továbbadom, hátha másnak is hasznára válik.

joghurt_hazilag.jpg

Hozzávalók:

  • 1/2 doboz élőflórás bio joghurt
  • 1 liter friss, hőkezeletlen bio, vagy  házi tej (leginkább kecsketej)

Elkészítés:

  1. A fél doboz joghurtot beleöntjük egy nagyobb, kifertőtlenített befőttes üveg aljába.
  2. Ezután a tejet felforraljuk, majd annyira hagyjuk lehűlni, hogy az ujjunkat bele tudjuk dugni anélkül, hogy leégne. Vagyis még ne legyen langyos, de ne is legyen forró, hanem csak meleg.
  3. Ebben az állapotában beleöntjük a befőttes üvegbe, és lezárjuk.
  4. Száraz dunsztba tesszük, azaz betekerjük töröközőbe, vagy takaróba, és amikor kihűl, gyönyörű és finom házi joghurtot kanalazhatunk, vagy betehetjük a hűtőbe, ha nem akarunk rögtön enni belőle.

Jó étvágyat hozzá!


Kapcsolódó tartalmak:

Értékelés: Nincs Átlag: 4.6 (8 votes)

Hozzászólások

A joghurt savója- mi tévő legyek vele

Én is a házi joghurt készítésének a híve vagyok. Megveszem a házitejet, felforralom. Nem sokáig, de azért éppen forrjon fel (ahogy elkezd fütyülni a tejforralóm, rögtön elzárom alatta). Hagyom langyosra hűlni - kb. 40 fokosra. Ekkor hozzákeverek néhány evőkanál élőflórás joghurtot. Elkeverem és tiszta befőttesüvegekbe öntöm. Lezárom a kupakkal, de nem szorítom rá. Jól kibélelt hűtőtáskába teszem, de nem hűtés céljából, hanem éppen ellenkezőleg: hogy minél tovább melegen tarsa. Másnapra biztos, hogy szépen összeáll a joghurt. Én azonban a sűrűbb joghurtot szeretem, ezért alaposan le szoktam csepegtetni. Nagyon sok savó kicsöpög belőle.

Az lenne a kérdésem, hogy ezzel a savóval mit lehet kezdeni?? Eddig kiöntöttem.

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)
Kardos-Lőkös Melinda's picture

Savóval mit lehet kezdeni?

Szia! 

Óó, nehogy kiöntsd! Megihatod pl. magában, de turmixot is készíthetsz belőle! A sportolók fehérjeporainak nagy része általában tejsavó az alapja. Nem tudom, szoktál-e kenyeret sütni, de valamilyen kelt tésztás péksütit, pogácsát biztosan készítesz időnként. A tésztájába ha keversz tejsavót (a folyadék egy részét kiváltod vele), akkor sokkal jobb lesz az állaga.

Kend pl. az arcodra, vagy tegyél a fürdővizedbe, bőrszépítő hatású!  

Ha valakinek van még ötlete, ne fogja vissza magát! 

Értékelés: Nincs

egyszerübben, ha hideg a radiator

Mondok egy egyszerubb dolgot,

Nem kell sutot bekapcsolni, hiszen minden haztartasban van hűtő.

Akinek szepen beepitettek a konyhapultba annak nem, de aki hozzafer, annak jo megoldas a huto tetejere, a fal melle a meleg racs fole helyezheto a joghurt, kefir.

Amikor meleg helyrol beszeltek nekem nem a kozponti futes jutott eszembe, hanem a mosogato mellett allo huto.. Nalunk amugy is talcak vannak a tetejen, igy mindenfele dunsztolas nelkul ide teszem, es szuper kefir joghurt aludtej keszul, itt kel meg a kenyer is. Probaljatok ki:)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Kefirgomba

Sziasztok!

Szeretnék érdeklődni, hogy sikerült-e már valakinek kefirgombát szereznie, és ha igen, honnan? Mondjuk a neten talátam két helyet, ahonnan rendelni lehet, és ott két különböző fajtát lehet, a japán kristálygombát (ha jól emlékszem) és a kaukázusi kefirgombát. Van valakinek tapasztalata abban, hogy melyik milyen, és melyik a jobb?

Köszönöm előre is!

Értékelés: Nincs

1 adag kefirgomba

Szia,

Barátnőmnek pont van 1 adagnyi kefirgombája ingyen. Most kezdte a kúrát pár hete, de már felszaporodott neki a gomba. Pesten tudja átadni.

http://hasznossagok.blogspot.hu/2012/07/kefirgomba.html

(Kérlek, az ehhez hasonló "üzletelést" magánban intézzétek. A másik nevére, majd kapcsolat fülecskére kattintva tudjátok felvenni egymással a kapcsolat. Köszönöm! Elnézést, hogy beleírtam, Niki)

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
vaskalapos's picture

kefirgomba

A kaukázusi kefirgomba mint a neve is mutatja, kaukazusi kefirt keszit, tejbol. A kristalygomba cukros vizbol keszit savanykas italt.
A kaukazusi kefirt nagyon kedvelem, a kristalygomba levet csak egyszer kostoltam, nem az esetem. De izlesek es pofonok... kulonbozoek.

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (2 votes)
vaskalapos's picture

Kefirgomba

Nekem van, tobb mint 20 eve tenyesztem es fogyasztom, szivesen kuldenek, csak messze vagyok, a nagy viz tuloldalan.
Ha nem talalsz otthon, irj magan-uzenetet, es amikor legkozelebb hazautazok, viszek neked.

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (2 votes)

érdeklődés

Azt szeretném kérdezni, hogy én vettem 1 liter házi tejet és a leírt recept szerint elkészítettem élőflórás bio joghurttal. Reggelre gyönyörűen egyben volt, csak a feleségem szerint inkább hasonlít aludt tejre, mint joghurtra. tény és való hogy a bio joghurt állaga krémes jellegű, krémtúróra hasonlító volt és a belőle készült joghurt pedig amolyan kocsonyás jellegű. A joghurt nem volt romlott az biztos de meg is kostoltam. Lehetséges-e ilyen folyamat. Egy nagyon picike savó úszott a tetején. Bevallom én azért nem tudok különbséget tenni, mert soha nem ettem natúr joghurtot, most  candida miatt eszem.

Értékelés: Nincs

joghurt készítés

Sziasztok!

Kipróbáltam a joghurt készítést.  Probiotikum kapszulát tettem a tejbe joghurt helyett, kb 18 óra múlva nagyon finom eredmény született. 3,5 százalék zsírtartalmú tejet használtam. 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Sihe's picture

Joghurt tavasszal?

Sziasztok!

Ismét előjönnék a joghurtmizériámmal Idén télen vágtam bele a házi joghurtkészítés rejtelmeibe. Vágyom a cserépkályhás, kandallós megoldásra, na de az ember lánya a panelban csak a radiátor melegére tud számítani. Tehát eddig szépen el is készültek 24 óra alatt a finomságok. A mai napon nemcsak azzal szembesültem, hogy csudálatosan szép idő van, és bizony itt a tavasz, hanem azzal is, hogy mindezt a távhőszolgáltató is érzékelte. Tehát fűtés nincs, a radiátoros megoldásomnak lőttek. Viszont a napocska nem ad még elég meleget a befőttesüvegemnek, így mivel ma sütöttem kenyeret is, a sütő dél óta megy, most takarékon melegíti a joghurtot. Na de mi lesz később? Nem szeretném a sütőt 24 óráig működtetni, főleg ha elmegyünk itthonról. Amíg nem jön meg a nagy meleg és nem lesz 30 fok a lakásban, hogyan hidaljam át ezt az időszakot? Jelenleg 25 fok van a lakásban.

Köszönöm előre is a segítségeteket!

Értékelés: Nincs

Joghurt házilag

Sziasztok!

Én is nagy johurtfogyasztó vagyok. Nemrég keztem itthon készíteni. Nálam a cserépkályha tetején 6-8 óra alatt elkészül egy 2 literes befőttes üvegben. Ha már nem lesz fűtés,  még langyosan bebugyolálva beteszem a hűtőtáskába, ami a meleget is jól megtartja. Nyáron a lekvárokat is igy dunsztoltam ki. Tökéletes az eredmény.:)

 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Sihe's picture

Joghurt hűtőtáskában..

hm...gut ötlet kedves méregkeverő, ki fogom próbálni, köszi a tippet. Bár mostanában nagy a sikerélményem, mert a bebugyolálással és 1 nap hűtőben pihenéssel tökéletes állagú joghurtot sikerül készítenem. A kánikulai napokban pedig az erkélyen melegedtek.

Értékelés: Nincs
jooildi's picture

Joghurt

Szia Sihe!

 

Én is otthon készítem a joghurtot (lakásban). Sosem tettem még eddig radiátorra, sütőbe. Az én módszerem a következő: megveszem a házi tejet, fölforralom, otthagyom a (villany)tűzhelyen. Mikor már csak meleg bele a joghurt és ott a tűzhelyen ráteszek egy egész plédet, jó melegen, sokrét hajtva, hogy dunsztban legyen. Ennyi elég neki, hogy lassan hűljön ki. Ezt lefekvés előtt szoktam tenni, reggelire pedig joghurtot eszünk .  Tehát ez 8 óra...

Remélem segítettem!

Ildi

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Sihe's picture

Ildi joghurtja

Szia Ildi!

Köszönöm a tippet, tegnap kipróbáltam, bár nem a pokrócos változatot. Bebugyoláltam több frottír kéztörlővel és még egy sapkát is húztam rá. Reggelre összeállt, de nem volt időm nézegetni, kóstolni, betettem a hűtőbe, ha hazamegyek letesztelem.

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Na, milyen lett?

Értékelés: Nincs
Sihe's picture

Joghurt jelentés

Jelentem hazaértem, feltéptem a hűtőajtót ...és háááát: teteje túrós, picit fura illata van (bár engem mindig megtéveszt az a tipikus hűtőszag). A tetején volt egy vékony hártya, azt leszedtem, a savóból leöntöttem egy picit. Ízre lightosabb lett, nem olyan savanykás, de az alapjoghurt az most az előző adagból maradt, nem vettem frisset. De abszolut használható. Legközelebb kint hagyom 24 órára, hátha kicsit jobban összeérik. Próbálgatnom kell, és bár nagy szerelembe vagyunk a tejessel, ki fogom próbálni másnak a tejcsijét is, már csak kíváncsiságból is.

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)
Pribus Tünde's picture

Joghurt készítők!!!

Szia! A fenti receptben nem látom hol van szükség kályhára, radiátorra... Te hogyan készíted a joghurtot?

Nem tudok Neked ebben segíteni, várjuk a tapasztalatokat!!!

Értékelés: Nincs
Sihe's picture

Joghurtkészítés melegben

Szia Tünde!

Amikor először kipróbáltam a joghurtkészítést, elolvastam az itt fellelhető összes receptet, hozzászólást a témában. A legtöbb receptben, illetve a hozzászólók tapasztalataiban azt találtam, hogy melegen, 30-35 fokon, vagy ha gyorsabb és savanykásabb eredményt akarok, akkor 40-45 fokon tartsam a joghurtot. És eddig ezért a radiátor melegén készítettem. A saját tapasztalatom, hogy egy éjszaka nem volt elég, hogy összeálljon, kellett neki 24 óra 35 fokos meleg. Ezért készítettem eddig így. De erősítsetek vagy cáfoljatok, ha megy simán szobahőmérsékleten, akkor nem "akadékoskodok" a témán.

Értékelés: Nincs
Sihe's picture

Romlott joghurt?

Sziasztok!

Tapasztalt joghurtosok segítségét szeretném kérni. Egy párszor már készítettem joghurtot, mindig jól sikerült. Most viszont egy fura réteg képződött a tetején, olyan mint a tej pilléje, és bársonyos felületű mint a kezdődő penész. Egyben le tudtam venni, és alatta a joghurt finom, jó illatú. Sajnos az a gyanúm, több ponton hibázhattam. A joghurt, amire ráöntöttem a tejet, házi gyártmányú volt, de 8 napos. Nem éreztem romlottnak, de már savanyúbb volt a friss állapotánál. A tejcsi pedig...szombaton vettem, és csak hétfőn forraltam fel. Aggódtam is, mert általában a szombati tejet (amit nem tudom hogy péntek este vagy szombat hajnalban fejtek) vasárnap fel szoktam használni. A tejes szerint forralatlanul két napig áll el, felforralva háromig. Szerintetek felhasználhatom így, vagy biztos ami biztos, készítsek újat?

Köszönöm!

Értékelés: Nincs

Túró

Kedves Sihe!

3 napos vagy régebbi tejből mindig túrót készítek. Az említett 8 naposat csak fel kellett volna forralnod lassú tűzön. Ilyn régi tejem még nem maradt. Max 4 napos. Ha 7végére elutazunk és pénteken marad még tej, azt lábosba kiöntöm, hagyom aludni, mire hazajövünk, csak fel kell lassú tűzön forralnom. A nyári melegben meg kirakom a friss tejet a teraszra üvegfedővel, este már alá is gyújthatok. Amikor elkezd puttyogni, lezárom, hagyom kihűlni, majd szűrőn lefolyatom a levet. A szűrőben marad fenn a túró. Kb 2 l tejből 45 deka túró lesz. Olcsobb és finomabb mint a bolti :-)

Értékelés: Nincs Átlag: 3.5 (2 votes)
Varga Nikoletta's picture

joghurt

Amondó vagyok, hogy készíts újat... ezt pedig belegyúrhatod kenyérbe, sütibe, ha igazából "nincs szaga"...

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 3 (1 szavazat)
Sihe's picture

Romlott joghurt kuka..

Köszönöm Niki, azt hiszem megválok tőle, ma reggelre tipikus kezdődő penészszaga lett Pedig olyan gyönyörűen összeállt, mint még soha.. Sebaj, hétvégén készül a következő adag..

Értékelés: Nincs
enderz's picture

Tegnap megcsináltam az első

Tegnap megcsináltam az első joghurtomat, megkóstoltam, és finom lett. A kérdésem az lenne, hogy ha újra szeretnék joghurtot csinálni, akkor megint kell vennem boltit, vagy egyszerűen hagyok egy kicsi joghurtot az üvegben, és hozzáöntöm a tejet?

A másik, hogy szerintetek szója joghurttal is működik a dolog? mert bioboltban csak olyat kaptam. (most le is buktattam magam, nem bio joghurtot készítettem :)

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Házi joghurt

Szia!

Nem kell újat venned, nyugodtan hagyj egy kicsit a joghurtból, és azzal oltsd be a tejet. Mindig így csinálom, nálam működik!

Bea

 

Értékelés: Nincs
epermami's picture

házi joghúrt

Szia Enderz, én még nem csináltam joghúrtot, így azt tudom Neked ajánlani, hogy próbáld ki, hogy hagysz egy kicsit a sajátodból és a szója joghúrttal is kisérletezz egyet, aztán írd meg , hogy sikerült! Valakinek van ezzel kapcsolatos tapasztalata?

Értékelés: Nincs

Meddig áll el a házijoghurt?

Sziasztok! Ez a házikészítésű joghurt meddig áll el biztonságosan a hűtőben? Lehet kapni a faluban házitejet, kipróbálnám...Mégegy kérdés: ha kecsketejből készíti az ember, annak nincs nagyon "kecskeíze" , mint a bolti kecskesajtnak? Előre is köszönöm!

Értékelés: Nincs
epermami's picture

Házijoghurt, kecsketej

Szia Bársony!

A házi joghurt 2-3 napig áll el, a kecske tejnek meg van egy jellegzetes íze, így minden belőle való készítményben érződik...

Értékelés: Nincs

Tejsavó?

Sziasztok!

Előljáróban annyit, hogy ilyesmiben semmenyire sem vagyok jártas. 

Kétszer próbálkoztam a joghurt elkészítésével, 1 éjszakát hagytam állni egy kancsóban a radiátoron (mivel nincs 750ml-esnél nagyobb befőttesüvegem és ugye eleve 1 l tej + az oltóanyag, az legalább 1,2 l összesen), majd másnap kicsit ráfűtöttem: bekapcsoltam a sütőt, de nem beletettem a kancsót, hanem a tűzhely tetejére tettem - kb.:1/2 órára-40 percre - leghátulra a rácsokhoz, ahol a fal mellett jön fel a meleg (a sütő a legkisebb fokozaton volt, de féltem, hogy benne így is túl meleg lenne). Oltóanyag: Z... f..m bio naturjoghurt. Nos mindkétszer az történt, hogy a "sűrűje" elvált a tejsavótól. Ez normális? Ezt én leöntöttem róla. A joghurt állaga teljesen olyan lett, mint az eredeti oltóanyagé (a tejsavó leöntése után), viszont nem lett savanyú a joghurtom (ami mondjuk nekem nem baj, mert nem is nagyon szeretem a túl savanyú dolgokat). De a kérdés az, hogy ez így szerintetek jó és normális?

Továbbá lehet a savóval valamit kezdeni? Vagy az hulladék?

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

tejsavó

Szia Anikó!

Ahány ház, annyi szokás - szokták mondani. A testhőmérsékletnél picibb melegebb kb. 1 liter tej mennyiséghez 1 evőkanálnyi joghurtot szoktam adni oltóanyagnak, simára elkeverem, majd lefedem, meleg helyre teszem... este, reggelre készen is van. Ami fontos, hogy ilyenkor már nem szabad mozgatni!

A tejsavóról rengeteg hasznos információt és felhasználásához gyakorlati tanácsot is kaphatsz, ha beütöd keresőnkben, hogy savó... Kellemes olvasgatást,

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)
Riczu Aniko's picture

Joghurt álllaga

Tegnap készítettem joghurtot, kb. 3 liter tejhez 2 doboz boltit tettem. Dunsztoltam 1 napig. Az íze finom lett, selymes, enyhén savanyú, viszont az állaga nyúlós. Nem lehet vágni kanállal, hanem nyúlik a kanálon. Pácolt sajtot akarok belőle csinálni, így már lecsepegtethetem, vagy hagyjam még állni?

Értékelés: Nincs
Pitta Dosha's picture

joghurtból sajt

Ha gyorsabban (melegebb helyen, pár óra alatt) készül el a joghurt, akkor kicsapódik az író és darabosabb, kanalazhatóbb lesz a joghurt. Én mégis inkább a hosszabb, és krémesebb érlelés híve vagyok, így több, krémesebb joghurt készül - nem vész el a savó (persze azt is fel lehet használni). A sajtkészítéshez sztem az általad említett nyúlós joghurt a jobb - ebből kevesebb folyadék csepeg ki, több, krémesebb sajtot kapsz. Ha a gyorsjoghurtot szeretnéd elkészíteni, akkor 4Cos tejbe keverd a joghurtot, és tartsd 30-40C-on kb. 4-5 órán keresztül. Ezzel is próbálkozhatsz, hátha a te ízlésednek jobban megfelel a ebből készült sajt.

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

nyúlós kefír

Ha nyúlós az nem jó. Nem tudom mi lehet az oka. Mivel mostad az üveget? az is lehet, hogy a tej nem volt jó. Én egyébként 1/2 liter tejhez teszek 1 dobozzal /mostani méretben kb 2-3 evőkanál/ Én nem használnám fel a nyúlós joghurtot.

Értékelés: Nincs

Kefír készítés - de hogy?

Sziasztok! Én is nyers kecsketejből készítek joghurtot. Szeretnék kefírt is készíteni, tudnátok segíteni? Előre is köszi regular_smile.gif Edit

Értékelés: Nincs
Dortsa's picture

Didusnak kefírkészítés

Szia!
Nálunk állandó reggeli a kefír, amit a kefírgombácskáink készítenek nekünk nagy szorgalommal! teeth_smile.gif Este rájuk öntjük a tejet, szobahőmérsékleten állni hagyjuk, és 24 óra múlva leszűrjük a kefírt. A gombák igen gyorsan szaporodnak, ha kellenek, írj privtban!
Dortsa wave.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

kefír

Én kb. 1 éve vettem sima natúr élőflórás kefírt. Azt beletettem egy 1/2 literes befőttes üvegbe, felöntöttem tejjel és kész. Meleg helyre tettem és kb 2 nap alatt kész volt a kefírem. Nekem 2 nap után jobban ízlik. Mindig hagyok az üvegből kb. 1 dl-t, tiszta üvegbe teszem és felontöm tejjel. Ez így megy már 1 éve. Nem bonyolítom túl. Persze biztos jobb lenne kefír gombával, de eddig nem tudtam szerezni.

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
Pitta Dosha's picture

Házi kefír

Kefír készítéséhez kefírgombára van szükséged - ebből általában kb. 1 evőkanálnyi olt be egy befőttesüvegnyi tejet. Ennyi gombával kb. 1,5-2 nap alatt készül el a kefír. Én sem szoktam hozzá felforralni a tejet, és akár bolti, dobozos tejből is el tudod készíteni (persze jobb a házi).

Ha házi tejből készíted, hamarabb elkészül a kefír tapasztalatom szerint. Ha már látod, hogy kezd külön válni az író, akkor kicsit túlérett. Ha pedig megblögybölöd és túl híg, akkor még nincsen készen. Attól is függ, a gombák éppen milyen aktívak. Illetve az ízlésedtől is függ, hogy meddig hagyod - lágyabban, vagy "szúrósabban" szereted e a kefírt.

A kefírnek(gombáknak) elvileg nem szabad fémmel érintkezniük - műanyag vagy üveg edényben tartsd őket, műanyag szűrővel, fa/műanyag kanállal szűrd le. Az érési időszakban szobahőmérsékleten, sötétben kell tartani (én a konyhaszekrénybe szoktam zárni). A kefír leszűrésekor öblítsd át a gombákat. Ha nem akarsz rögtön következő adagot, akkor tarthatod őket 1-2 napig vízben is (ettől kicsit elgyengülnek mondjuk), vagy kevesebb tejben, esetleg lefagyaszthatod a gombákat ha éppen nincsen rájuk szükség (nyaraltok, stb).

A gombák elég gyorsan szaporodnak, kb. 1 liter tejhez viszont csak 1 ek. gombára van szükséged. A maradékot elpasszolhatod, kidobhatod - illetve én lefagyasztva is szoktam tartani egy adagot.

Remélem, tudtam segíteni, ha szükséged van még valamire, nyugodtan kérdezz!

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

Kefír

Én másképpen csinálom...

Értékelés: Nincs
Pitta Dosha's picture

dorka és a kefír - "túl sok" információ :)

Kedves Dorka, Ismét túl sok információ birtokába kerültünk. Hogyan másképp? És ezt miért kellett megosztanod a néppel ha nem írod le hogyan?...

Anyukámék még a 80as években kezdtek el házi kefírt készíteni, én az ő gombáikat és "módszerüket" örököltem (és örökítem) tovább.

Működik.

Szép napot!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
dorka12345's picture

Akkor leírom hogyan készítem

Akkor leírom hogyan készítem a kefirt:

5 Liter házi tejet szoktam venni (nem szeretek minden nap pancsolni a kefirrel) ami egy heti adagnak felel meg.
2 db 4250ml üvegbe teszem a tiszta vízzel mosott gombákat, 2,5L tej és kupak rá.
24 óra után megrázom, beteszem a hűtőbe1...3 napra, leszűröm  580ml üvegbe öntöm és hűtőben tárolom.
Mostanában egy két gombát a leszűrt kefirhez vissza teszek.
Mivel a gombák szaporodnak a fölösleget ajándékba adom vagy megeszem.
Az így készült kefir jó sűrű lesz .
A gombákat mosás nélkül 1700ml üvegbe teszem, öntök rá desztillált vizet, 1...2 kávéskanál cukrot és hűtőben tárolom.
A cukros(a gombák megeszik a cukrot!) enyhén tejes vizet kovászban szoktam használni amikor kenyeret sütők.


Értékelés: Nincs
Pitta Dosha's picture

joghurt készítés gyorsabban

Én is évek óta készítek joghurtot házilag, nekem oltónak (a sűrűbb, krémesebb joghurthoz) a török/arab boltokban kapható sűrű török joghurt vált be.

A tej lehűtéséig és oltásáig mindent ugyanígy csinálok, de egy sajtkészítő blogról tájékozódva a hőfokra is ügyelek - így melegen tartva a joghurt hamarabb elkészül, illetve a savanyúságát vagy lágyságát is szabályozhatjuk. Ennek a lényege, hogy ha melegebb helyen (45C)van a joghurt savanyúbb lesz, ha hűvösebb helyen (30-35C) akkor lágyabb. 45Cnál melegebb helyre ne kerüljön, akkor túrósodik - kicsapódik a savó, túrószerűen összeáll a szárazanyag. Ez esetben sem követtünk el nagy hibát, le lehet csepegtetni és házi krémsajtot készíteni belőle. Melegen a sütő legkisebb fokozatán, egy lábasnyi vízben szoktam tartani addig, míg az üveget megdöntve nem látszik, hogy a joghurt egyben marad mint a puding. Érdemes megkóstolni, ha nem elég savanyú, még maradhat. a Kész joghurtig általában 3 óra melegen tartásra szükség van.

Értékelés: Nincs

házitejből kefír

szia!

Érdekes, hogy a házitejet én is forralás nélkül iszom, de a kefírhez és a jogihoz felforralom. A kefír állási ideje függ a gomba mennyiségétől; én olyan sokkal csinálom, hogy annak elég 24 óra. Így is jó szénsavas. A kefírt próbáltam már 2,8-as bolti tejből (pont nem tudtam házitejet venni), de sokszor nem sikerült (folyós maradt). A joghurthoz viszont jó volt a bolti is. Én a jogihoz literenként 150 g oltóanyagot számolok, talán ezért is készül el 12 óra alatt.

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Szia! A joghurtot és a

Szia! A joghurtot és a kefírt évek óta házilag készítem én is, de soha nem forralom fel a tejet. Házi nyers tejből készítem. Szerintem ha felforralom elvesznek a nyers tej értékei. Soha semmi bajunk nem lett tőle. A joghurtnak kb. 1 nap kell az éréshez, a kefír 2 nap után az igazi. Legalább is mi így szeretjük.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Joghúrt készítése házilag

Kedves Verebedit!

Segítségedet kérném joghurt ügyben!

Ha jól értem,Te csak beleteszed a joghurtot a nyers tejbe és meleg helyre állítod 1 napra? Én sem tenném tönkre a házi nyers tejecske értékeit!

Előre is köszönöm!                Zsuzsi

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Házi joghurt

Igen jól értetted, kedves Zsuzsi., nyers tejbe szoktam beletenni a joghurtot. 

Ilyen egyszerű. 

Értékelés: Nincs

én is rendszeresen így

én is rendszeresen így készítem, házi tehéntejből, amit a langyosra hűlés után lefölözök. a gyakorlatlanok kedvéért fontos lehet, hogy általában 12 órát ülnek az üvegek a dunsztban, utána kerülnek át a hűtőbe. a oltóanyagba (élőflórás jogi a boltból) mindig teszek egy kiskanál cukrot, hogy biztosan legyen tápanyaguk a baktériumoknak. és arra is rájöttem, hogy nem a sokat reklámozott natúr joghurtok a legjobb oltók, nekem pl. a s..r-os kék dobozos vált be a legjobban.

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel