Saját készítésű kovászos kenyér

Hát ez a kenyérrecept nem a gyors receptek közül való. Viszont nagyon sokáig elvan és egészséges. Sokáig kísérletezgettem, amíg megszületett a saját kovászos kenyér receptem. Elég nehezen szoktam meg a kicsit savanykás ízt, de most már ízlik. Ezenkívül fura volt, hogy sokkal sűrűbb, töményebb, mint az élesztővel készült kenyerek.

kovaszos_kenyer-450x.jpg

Viszonylag hosszú ideig készül, de a tényleges munka vele kb. 50 perc. A kovászt is magam készítettem. Receptjét itt olvastam az oldalon. Varga Niki receptje volt (ha jól tudom) - ezúton is köszönöm.

3 lépcsős, élesztőmentes kovászt készítettem a leírtaknak megfelelően. Annyit variáltam rajta, hogy az utolsó nap 1 evőkanál joghurtot kevertem hozzá. Kb. 20 dkg kovász jött ki az adagból. Én mindet felhasználtam.


Kenyér

Hozzávalók:

Elkészítése:

  1. Az egészet egy szép nagy tálban bedagasztom (kb 1/2 órát, kézzel), majd félre teszem.
  2. Kb. 5-6 órát kelesztem. Közben még  2-szer átdagasztom (kb. 5-5 perc).
  3. Az utolsó dagasztás előtt kiveszek belőle annyi tésztát, amennyi a kovász volt (ez lesz a következő kovász). Azután átdagasztom, majd abba a formába rakom, amiben kisütöm, és kb 1-2 órát pihentetem még.
  4. Aztán előmelegítem a sütőt 250 fokra (nekem ez a legmagasabb). 20 percig sütöm így, aztán leveszem 180-200 fokra.  45-50 perc alatt készre sül. Tűpróba.
  5. Ha kiveszem, megpermetezem egy kis vízzel, 10 percig hagyom a formában letakarva. Aztán rácson kihűtöm.

Általában dupla mennyiséget csinálok. Figyelek mindig arra, hogy min.. 40 %-a legyen a kovász a liszt mennyiségének.

Edit


Kovász receptek:

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Hozzászólások

Juzus's picture

Ma van a kenyér világnapja!

A Pékek Világszövetsége 2001-ben döntött úgy, hogy a mai nap, azaz október 16. legyen a kenyér világnapja.

Van, aki örül, van akit nem érdekel, hogy milyen kenyeret eszik, de afenti recept segítségével mindenki, még a kezdő életmódváltók is szeretni fogják a saját sütésű kenyeret.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Isteni kenyér

Kedves Edit!

Köszönöm ezt a szuper receptet!

Ma végre megcsináltam a második kovászos kenyeremet.Az első még jó pár hónappal ezelőtt készült és nem sikerült valami fényesen, ezért nem is kísérleteztem vele tovább. Most viszont rá voltam kényszerülve, hogy megcsináljam, mert tartanom kell a candida diétát és a szódabikarbónás kenyér nem nyerte el a tetszésem. Mindent úgy csináltam, ahogy a receptedben van és szuper lett. Hetek óta nem ettem rendes kenyeret csak lepénykéket és már vágytam rá.Szóval egy szó, mint száz....Köszönöm szépen!!!!

Üdv:

Ágota

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

Kedves Ágota! Örülök, hogy

Kedves Ágota! Örülök, hogy ízlett.  Idővel rájöttem, hogy elég kevesebb kelesztési idő, és kevésbé lesz savanykás a kenyér. Én rövidítettem, de ha Neked ízlik  így is, akkor jó. Örülök a visszajelzéseknek, mégha negatív akkor is.

Értékelés: Nincs
mabea71's picture

valamit rosszul csináltam ?

Sziasztok!

Kérlek segítsetek! Régóta próbálkozom kenyérsütéssel, de az igazán nekem tetsző kenyeret még nem sikerült megsütnöm. Vagy túl kalácsszerű  (kenyérsütőgépben), vagy morzsalékony (sütőporos)...

Most rászántam magam a kovászosra. Vali féle rozskovászt készítettem a megadott módon és a fenti receptet használtam. A lisztem tk. rozsliszt és fehérliszt 70-30%-os keveréke, tettem bele még magokat is. Nekem nem nagyon jött fel a tészta, azt hittem azért jobban megkel. Most lettem készen a sütéssel, a teteje gyönyörű, szerintem szép kérge is lett. Hát az állagát még nem tudom. Nektek sem kel meg annyira vagy nem volt jó a kovászom ?

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

zsír nélkül

Kipróbáltam zsír nélkül. Sokkal finomabb és jobban vágható.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Margoczy's picture

Kovászos kenyér, fogyás

Szerintem is zsír nélkül sokkal jobb, kenyeresebb az állaga, mi február óta (mióta Rátok találtam) csak teljes kiőrlésű kovászos itthon sütött kenyereket eszünk és jelentem mindenki emésztése jóval jobb, nagyon szeretjük!

Az életmódunk csak annyiban változott hogy jobban odafigyelünk arra hogy mit eszünk és a férjem is, én is fogytunk! Pedig máson nem változtattunk!

Köszönjük ezt is!!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

kovász csak rozslisztből?

Vagy mindegy?

 

Üdv: Zsuzsa

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Kovász nem csak rozslisztből készíthető!

Van krumpliból, és egyéb gabonákból is. Sima búzalisztből, tönkölyből, de még rizslisztből is lehet kovászt készíteni. De az tény, hogy a kovász legjobb rozslisztből!

Itt találsz egy két ötletet.

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

Én is kísérletezek a kovászos

Én is kísérletezek a kovászos kenyerekkel. Nem olyan könnyű mint az élesztős,de sokkal egészségesebb! a kovász mennyiség jó!, Én hasonlóan tapasztalom. A kenyerek nem lesznek olyan látványosak. A valódi ízeket nem ismerjük mert a sok vegyszer elferdítette az évek során...! wave.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

kovászos kenyér

Kíváncsi lennék egy-két receptedre. Jó lenne, ha raknál fel!

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

kenyér recept

Nincs recept, mert érzések alapján alkotok...

Értékelés: Nincs

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel