A Nagy Méregtelenítés
Recept kategóriák
Friss receptek
Friss hozzászólások a receptekhez
Sajt készítés házilag
Ez egy roppant egyszerű és könnyen elkészíthető recept, amit egy kedves barátnőmtől tanultam.
Hozzávalók:
- Lehetőség szerint FRISS HÁZI TEJ, de legalábbis nem hőkezelt, nem tartósított,
- 5-10%-os biológiai erjesztésű ecet,
- fokhagyma, vagy más kedvelt fűszer ízlés szerint (petrezselyem, snidling, kömény, bazsalikom, zsálya, stb.)
Elkészítése:
- Vegyünk kb. 1 liter tejet, amit egy lábosban forralni kezdünk. Amikor gyöngyözve forr, reszeljünk bele kevés fokhagymát, vagy tegyünk egy keveset a kedvenc fűszerünkből. (pl. kömény).
- Ezután húzzuk le a tűzről, és keverjünk el benne kb. 2 evőkanálnyi ecetet. Ha elég volt ennyi ecet bele, akkor az edény szélén kezd kiválni az iró (erre is számos recept található más oldalakon), és középen pedig összesűrűsödik a sajtnak való rész. Ha ez nem történik meg, tegyünk hozzá még egy kanál ecetet.
- Ezután egy függöny-, tüll-, vagy gézdarab segítségével öntsük le az irót, és a szűrőként használt gézdarabon fennmaradó sajtot, kis gömböcként lógassuk fel úgy, hogy a maradék iró is ki tudjon csepegni belőle. Kerek szitában is le lehet csepegtetni, és akkor henger formája lesz.
- Néhány óra elteltével a kis gömböc megkeményedik, és már ehető, szeletelhető is.
Az állaga kb. mozzarella - feta sajt között van valahol, és szerintem isteni finom. Természetesen kecsketejből az igazi, de ha csak tehéntej van, és az megfelelő forrásból származik, az is megfelelő, én is gyakran készítem abból.
Ja, még valami: sózni csak utólag, készen érdemes, mert hiába tesszük bele főzés közben, az íze nem marad meg.
Jó étvágyat hozzá! :)
- A hozzászóláshoz belépés szükséges
Hozzászólások
Nagyon finom lett
Sziasztok!
Ez valami fenomenálisan finom lett!Tudtam venni háznál kecsketejet 4l-t. Én nem ecettel hanem citromlével " ugrasztottam " össze a sajtnak valót. Utánna leszűrtem és ízesítettem. Az a tapasztalatom, hogy gyorsan kell dolgozni mert hamar összeáll. A másik meg ha minél tovább keverem annál krémesebb lesz.Nekem 7-10 napig áll el a hűtőben. Ha marad akkor azt lefagyasztom mert könnyen penészedik. Örültem a receptnek!
metélőhagymás:
A bazsalikomos fokhagymás:
csomagolás
sziasztok, sokszor tortenik velem, hogy fozes/vacsora/stb. utan be kellene csomagolni a megmaradt etelt, ami tobbnyire zoldseg, gyumolcs, sajt. tudva, hogy a muanyag folia, alufolia miert nem megfelelo, felmerul a kerdes -ezzel napi kinlodast okozva-, hogy akkor mibe csomagolodjon? amit mar kiprobaltam: sajttal-minden megszaradt, skiccpausz-ismet a kiszaradas problema es ugyan ez a zsirpapirral is. egyszoval lanyok es Dorka, felteszem a kerdest, ti hogyan oldjatok meg?
Étel csomagolás
Szia Noa!
Én is meg Niki is műanyag dobozokat használunk, a típusokról itt vannak infók:
http://antalvali.com/hirek/bpa-biszfenol-a.html#comment-43189
Szép napot:
Veronika
Sajti pajti
Húgommal főzőcskézős délután tartottunk, és kipróbáltuk a receptet!!
A mi végeredményünk inkább ilyen "szilárdabb túró" jellegű lett, de nagyon nagyon fincsi! :) Fokhagymát reszeltünk bele, valamint fűszereket is szórtunk bele, pl.: kakukkfű, kapor, oregano. Az egész családnak nagyon ízlett, szóval holnap készülhet a következő adag, de mostmár nagyobb adag tejből .. 
Ja és salátába is tettünk belőle, egyszerűen isteni!!
Azt nem tudom, hol "hibázhattunk" a készítés során, hogy nekünk nem lett sajt belőle, bár így is nagyon fincsi lett!! 
candida diéta
Szeretném megkérdezni, hogy ezt a sajtot candida diéta alatt lehet fogyasztani?
sajt candida diéta alatt
Kedves Pannika!
A gombás erjesztés újtán készített sajtokat nem ajánlott fogyasztani a candida diéta alatt, de öröm az ürömben, hogy nem mindegyik sajt készül ezzel az eljárással. Ilyenek a feta, mozarella sajtok, a kecskesajt, a juhsajt (brindza).
Jó étvágyat!
Niki
Orda sajt Candida alatt
Kedves Niki!
A candida visszaszorítása alatt, fogyasztható házi ordasajt? Mindegy milyen tejből készül? Úgy informálódtam, hogy ecetsavval savanyítják, ami ugye alapjában véve nem kedvező. De hátha van valami magyarázat, ami miatt mégis fogyasztható, csak én nem tudom :)
Előre is köszönöm!
Orda candida diéta alatt
Kedves Zsanett!
Candida diéta alatt nem ajánlatos fogyasztani, mert sok tejcukrot tartalmaz... sajnálom 
A hangsúly az ordánál nem azon van, hogy milyen állat tejéből készül, hanem, hogy savóból állítják elő... friss sajt, tehát nem gombás erjesztéssel készül, de az ecetsav sem tesz jót esetedben, de a lényeg: a magas tejcukor tartalma miatt kerülendő...
Niki
"sajt ügyi köszönet auratusnak
Köszönöm a válaszod A lefagyasztás eszembe se jutott, viszont így legalább tudom, hogy "csak úgy" ajándékozásra fogom készíteni, az is megfelel. imádom a sajtod!
/ A szavatossági időt azért kérdeztem, mert az idén elhatároztam, hogy minden ismerősöm a honlapon már kikeresett általam készített ajándékokat fog kapni! / Én készítem, egészséges, különleges,.....no meg nagy a család. A sajt is "egyedi ajándék", ilyet mástól nem kap pl. anyukám, aki szintén imádja!
Ha van még bármilyen "fincsi" recepted tedd közzé!!! 
Kedves auratus, és minden sajtimádó
Auratus!
Én a Te megadott receptedet próbáltam ki. Hamar rájöttem, hogy a teljes megszilárdulás előtt még keverhetek a só mellett más fűszernövény darabkát, magvakat bele, és gyorsan megkeverve pompás íze lesz! Nem baj, hogy nem óriási, / én félgömb alakúra formáltam/, de különleges, finom, hova ragozzam?
Kérdésem csak az, hogy meddig tartható el hűtőben, pl.: ha ajándékba szánom, mit mondjak, meddig fogyaszthatják? Citrommal még nem próbáltam, de az a következő lépés. Almaecettel már igen, de az nekem nem jött be. Ti próbáltátok már ezzel? A többi sajtimádónak üzenem: annyi jó sajtkrém recept is van, hogy azt is muszáj kipróbálnom! 
Norkának válasz a sajtra
Kedves Norka!
Örülök, hogy neked is ízlik a sajt! :)
Nagyon jókat tettél bele, tényleg csak a fantázia szab határt az elkészítésének. Nálunk pár nap alatt elfogyott, de szerintem egy hétig biztosan eláll hűtőben. Én azt szoktam csinálni a nagyobb sajtokkal, hogy csak annyit teszek a hűtőbe, amennyit pár nap alatt megeszünk, a többit lefagyasztom kisebb darabokban. Ez esetben csak arra kell figyelni, hogy amit már egyszer kiveszel a fagyasztóból, azt meg kell enni, visszafagyasztani már nem lehet. Legalábbis én úgy tudom.
Majd még a többiek is biztos adnak jó tippeket, aztán meglátod nektek mi válik be leginkább.
Üdv.Kata
Savó kérdés ismét
Ismét nem jelent meg a kérdésem, sajnos már nem először. Valamiért nem szeret a rendszer. Ti mit csináltok a megmaradt savóból ? Eddig mindig kiöntöttem, de gondolom fel lehetne használni valamire.
Ha van jó ötletetek, kérlek osszátok meg velem is !
Köszönöm !
Savó felhasználás
Meg is lehet inni, egészséges, bár nem mindenkinek jön be. A kutyának biztos befutó egyébként... Beledolgozom kenyérbe, bármilyen kelt tésztába, lángos, fánk, ilyesmi.
Arányokat nem tudok, nem receptre főzök, mindig érzésre megyek. De van, hogy a kenyérbe kerülő teljes folyadékmennyiséget ez adja. Levegősebb, lágyabb lesz a tészta tőle. Akkor lehet fürdővízbe tenni, egy kádnyiba kb. egy decit. Selymes lesz tőle a bőr, testápolóra sincs szükség, ha valaki használ, mert remekül hidratál.
A hűtőben napokig eláll, mi befőttes üvegben tartjuk. A lányom az esetenként kiszáradt kezét ezzel keni le, de nők a hüvely pH érték helyreállításához irrigátorral, vagy tamponnal használhatják-utóbbira nem az ecetes változatot, hanem a lecsöpögtetett aludttejét.
szappangyártók szappankészítéshez lefagyaszthatják. De a sütéshez csak majdan kellő adagokat is le lehet fagyasztani, kisebb egységekben. Amit a kád forró vízben is lehet olvasztani.
Savó felhasználása
Szia mabea71! A savót vétek kiönteni, nagyon egészséges, kiváló fehérje és ásványi anyag forrás. Egyes források szerint a depresszió hatékony ellenszere. Pár éve egy barátnőmet savó-kúrára fogtam, és határozottan működött. 
Én nem ecettel, hanem citromlével szoktam kicsapatni a tejet, így a savó ihatóbb, magyarán finomabb. Akár limonádészerű italt is lehet belőle készíteni (ha nincs rendben a bélflórád, akkor kicsit meghajt eleinte, de amint rendben vagy, nincs ilyen gond)
Kiváló módja a hasznosításnak, ha az ebédhez készülő rizst, víz helyett savóban főzöd. Kicsit többet kell hozzá adni, mint a vízből, (én vizet 1,6 arányban, savót 2x annyit szoktam tenni) de nagyon finom, tápláló rizst kapsz! Nem épp pergős, de ha jó az arány, akkor pont jó lesz. Esetleg, mivel a savó is kicsit sárgás, lehet kurkumával fűszerezni, így szép telt sárga színű, és még egészségesebb lesz. Érdemes kipróbálni. üdv, Dharmi
savó kérdésre egy ötlet
Szia Mabea!
Én bele szoktam sütni a kenyérbe, az a folyadék víz helyett... Nagyon finom lesz tőle a kenyér, valahogy puhább és ízesebb...
Nem kizárólag a Te kérdéseid/hozzászólásaid "ragadnak bent"... rengeteg... nyár van, szünidő nekünk is jár vagy nem?
A minap érkezett hozzánk olyan hozzászólás is, amelyben az szerepelt, hogy taplóság, amit csinálunk, hogy nem jelenik meg xy hozzászólása ... természetesen elfogadom, hogy többen - esetleg - így gondolják, de általában az ilyen és hasonló esetekre van magyarázat: a leggyakrabban felmerülő kérdéseket, amelyek hozzánk eljutnak, az évek folyamán már milliószor megválaszoltuk és ha használnák az illetők a keresőt, akkor több oldalról is megközelítő válaszokba botlanának... és akkor nem lenne szükség negatív hangnemben különböző fórumokon illetni bennünket.
Legjobb tudásunk szerint és szívvel-lélekkel "dolgozunk" ezen az oldalon, igyekszünk a tőlünk telhető legtöbbet nyújtani, de vannak határaink, amelyeket, ha megszakadunk sem vagyunk képesek átlépni, és nem mellesleg van magánéletünk is.
Ne haragudj, hogy a Te hozzászólásra reagáltam így, nem Neked szólt...
Mindenkinek kellemes nyaralást kívánok!
Niki
házi sajt, Isteni!
Köszönöm a sajt receptet! Isteni volt. Én fokhagymát és borsot tettem bele.
Most kóstoltam meg a
Most kóstoltam meg a lecsepegtetett sajtot. Kaporral ízesítettem, valami fenséges lett! Székelyföldön ettem egyszer ordás palacsintát, no annak volt épp ilyen ízű a tölteléke. Hálás köszönet ezért a szuper receptért!!
Visszanéztem a cikket és
Visszanéztem a cikket és örülök a fotóknak, mert nekem is 1literből alig több mint 100 gramm kis gömböcke lett, azt hittem rosszul csináltam valamit, de hát ezért is drága, ugye. Nekem a só nem érvényesült benne, viszont a savó rettenetes sós volt. Langyosan elég ecetes tejföl íze volt, azt hittem többet nem csinálok, de lehűtve már nem érződött az ecet. Köszönöm a receptet!
megint sajt
Nagyon finom!
Prés alatt pont olyan mint a trappista sajt!
Csak a lyukak hiányoznak..
20 órát pihent így.
Ezzel a receptel sokat fogok kisérletezni 
sajt házilag
yes: Én is csak megköszönni tudom ezt a szuper tippet. Férjem egész este ámult és bámult és dicsért.:)))) Az ízesítés nálunk só, bazsalikom, oregano és majoranna volt. De majd még kísérletezem.
sajt
Ma kipróbáltam 2 liter tejből.(nem bolti)
Kevésnek találom mert csak 2dl sajt lett 
Most pihenőben van "prés" alatt.
Kérdésem a következő:
1Liter tejből mennyi sajtot lehet készíteni?
Sosem lehet elég....
Mindig kevésnek bizonyul. De teljesen jól csináltad, ez ilyen, csak ennyi lesz belőle.
Én úgy vagyok vele, hogy ínyenc falat, így csak piciket eszem belőle a szendvicsekhez, de ha sütni szeretnéd, úgy hamar elfogy valóban. Egy tehenet, vagy egy kecskét is tartani kell mellé, ha az ember több sajtra vágyik. :)
sajtmennyiség
A tej minőségétől is függ, hogy mennyi sajt lesz belőle. Mi évek óta minden héten 6 liter tejből készítjük, és elég pontosan 1 kg sajt lesz belőle. Eszerint literenként kb. 17 dkg.
Köszi a "házi sajtot" auratus!
Tegnap elkészítettem én is a sajtot. Sajnos csak 3/4-ed liter házi tejem volt, így egy pillanat alatt elfogyott a kis gombócka. Van lefagyasztva medvehagymám, azt tettem bele. Fincsi volt, kedden már 2 l. -ből fogom készíteni. Köszi.
Házi sajt citromsavval. 5
Házi sajt citromsavval. 5 liter házi tejet felforralok,teszek bele 3 ek sót ,12g ( kb 1 csapott ek ) citromsavat , kavarok rajta egyet és lehúzom a tűzhelyről. Hagyom állni 5 percig ,aztán leszűröm ( sima nagy tésztaszűrőn ) Aztán lyukacsos edénybe teszem és lesúlyozom ,kb 20 perc múlva kész a sajtom :) Kiborítom az edényből és jó alaposan körbe megsózom és egy óra múlva megfordítom ott is besózom és mehet a hűtőbe. Rögtön ehető ,de ilyenkor még puha ,de 4 nap múlva teljesen kemény sajt lesz belőle. Lehet fűszerezni friss fűszerekkel , én akkor szoktam amikor leszűrtem ,bele teszem egy tálba és ott keverem össze a fűszerekkel ( zöldpetrezselyem ,oregánó ,fokhagyma ,ö kömény ,szerecsendió stb ) utána teszem a présbe . Egyszerűen isteni pl: rántva ,ez nem folyik szét :) Jó étvágyat :)
citromsav
Kedves Mevike!
Én kihagynám a citromsavat!
Helyette ajánlom a biológiai erjesztésű almaecetet.
Házi krémsajt
Szép napot mindenkinek!
Én is hoztam egy receptet, ugyan még a sima sajtot sem próbáltam ki. Ha valaki esetleg elkészítené, akkor nagyon szívesen venném a tapasztalatokat!
Erről a módszerről először Polcz Alaine 1998-ban megjelent Főzzünk örömmel! című könyvében olvastam. Nagyon egyszerű és sokféle módon használható a végeredmény, akár édes, akár sós ételekhez is. Csak 20 %-os, vagy annál zsírosabb tejfölt használjunk hozzá. Egy magas tál fölé helyezünk egy műanyag szűrőt kibélelve két réteg gézzel,vagy egy réteg vékony vászon anyaggal. Ebbe öntjük a két nagy doboz tejfölt(450 g egy doboz),lefedjük egy kistányérral és hagyjuk hűvös helyen lecsurogni a savót belőle. Ez 3-4 óra alatt megtörténik, de hagyhatjuk tovább is még betéve a hűtőbe. Ha kész, a szűrőből egy tányérra borítjuk, és további felhasználásig egy jól záró fedeles dobozban a hűtőbe tesszük. Varrhatunk vékony vászonból egy nagyobb zacskót is, ebbe töltjük a tejfölöket,száját bekötjük és felakasztva csurgatjuk ki a savót. 450 g tejfölből kb. 250 g krémsajtot kapunk. Egyes édes süteményeknél kiválthatjuk vele a mascarponét, használhatjuk felvert tejszínhabbal, gyümölcspürével keverve, édesítve egy picit. Könnyebb, kevésbé zsíros krémet kapunk. Tiramisu esetében viszont maradjon az eredeti mascarpone. Ha előre tudjuk, hogy sós dolgokhoz lesz rá szükség,akkor a tejfölbe keverhetünk 2 dobozonként fél teáskanál sót kicsurgatás előtt. Így megkapjuk a boltokban "vajkrémként" árult termék tökéletes helyettesítőjét. Tehetünk bele apróra vágott zöldfűszereket és 2 gerezd átpréselt fokhagymát, vagy a "magyaros" változatba pirospaprikát, őrölt köményt. Ha a zöldfűszeresbe kevés őrölt fehérbors is kerül, és többféle reszelt sajt(érett camambert, márványsajt) juhtúró, akkor remek sajtkrémet készítettünk. Ezt használhatjuk sós palacsinták (péksütemények) töltésére. Amennyiben több napig hagyjuk kicsurogni a sós, fűszerezett tejfölt, olyan sűrű lesz, hogy olajos kézzel golyókat formázhatunk belőle, ezeket üvegbe tesszük. Felöntjük extra szűz olívaolajjal, egész borsot, 3-4 gerezd pucolt, aprított fokhagymát és egy ág rozmaringot, bazsalikomot teszünk bele. Hűtőben tároljuk,pirítós kenyérrel, friss paradicsommal tálaljuk. Az olajat pedig elhasználjuk salátára.
Növényi tejekből nem készíthető sajt!
Legalábbis a hagyományos módszerekkel nem, hisz nem képződik tejsavó, nem tud megalvadni, és egyáltalán nem úgy reagál semmire, mint a tejfehérje! Csak színben és ízben hasomlít.
Egyébként léteznek növényi "sajtok", de azok teljesen máshogy készülnek.
aludttejből még jobb a "sajt"
Nem akarok kukacoskodni, de azt azért hozzá kellett volna tenni, hogy ez nem "igazi sajt". Nem fermentált, nem tartalmaz erjesztő baktériumokat. Gyakorlatilag egy lecsepegtetett túró. Aki laktóz érzékeny, allergiás vagy ekcémás, ilyesmit nem fogyaszthat. Az ilyen fajta "sajtoknak" egyébként egy természetesebb elkészítési módja a tej megalvasztásával és forralásával, lecsöpögtetésével talán sokak számára emészthetőbbé teszi ezt a receptet. Krémsajtot pedig sűrű joghurt lecsöpögtetésével, fűzerezésével készíthetünk.
aludttejes sajthoz is kell ecet?
Kedves macko: )
Ha aludttejet forralok fel, abba is kell ecetet tennem, vagy az enÉlkÜl is sajt lesz lecsepegtetve?
Köszi
Sokféle sajt
A sajtoknak sokféle elkészítési módja van. Az "igazi" sajtokat kultúrázzák és oltják, hogy hamar aludjon meg és ne savasodjon. Azért édes az író, ami lecsöpög, és nem savó. Én csak laikus vagyok, de így kezdtem a sajtkészítést kicsiny családomnak.
Amikor ilyent hallottam, hogy tejbe ecetet, azt szentségtörésnek gondoltam, meg megfőzni tejben a túrót, meg lecsepegtetni a tejfölt. De csak addig gondoltam ezt, amíg ki nem próbáltam. Ma már kipróbáltam több formáját. Ezt is. És elmondhatom, egyik finomabb, mint a másik.
Nekem a kisfiam ételallergiás volt. Semmilyen formában nem ehetett egy darabig tejterméket. Igen, mondják, hogy ha erjesztve van, meg stb, de ez egyénileg is különböző. Rajta semmilyen tünetet nem vettem észre a sajttól. De van valami, amit nem tudok mai napig sem hogy mi, amiből ha csak egy kicsit is eszik, kiveri az ekcéma. Nem tudjuk mitől. Ezért az orvos első reakciója, hogy ne egyen tejet és tejterméket amíg el nem múlik.
Nekünk bejött a sajt
Mi is kipróbáltuk ezt a fajta sajtot. Nagyon finom lett. Én a szűrőbe öntéskor teszem bele a sót, óvatosan keverek egyet és kész. Többféle ízesítéssel is kipróbáltuk, remek.
Köszönjük !
sajt fokhagyma és zöldfűszerek nélkül ugyanaz mint az orda
Többször készítettem már ezt a sajtot, egyik alkalommal elbambultam és nem került bele sem fokhagyma, sem fűszer és hát ORDA lett belőle. Az orda erdélyi jellegzetesség, én úgy tudtam, hogy csak juhtejből és hát el sem hittem, amikor tehéntejből is sikerült azt a jellegzetes orda ízt megkapni. A kész ordát kis tejjel lazítottam, sok-sok friss kaprot tettem, én sóztam picit és már sütöttem is hozzá a palacsintát. zseniális finom kapros ordás palacsintát ettem. Amúgy az ordát Erdélyben cukrozni szokták az ordás palacsintához, az én nagymamám bár nem tudta, hogy mennyire egészségtelen a cukor mégis sóval készítette, én úgy szeretem. Ha ismeritek és szeretitek az ordát, próbáljátok ki, megéri!
orda tehéntejből
készül tudtommal :) Juhtejből nem is hallottam (mondom, mint erdélyi származású) Zsu
Orda - milyen tejből ?
Szia Zsu !
Én is úgy tudom, gyerekkoromban még árulták a piacon, hogy az orda juhtejből van, ki is írták mindig. Az én erdélyi ismerősöm is úgy hozza Erdélyből, a családja birkákat tart, és maguk készítik az ordát, több kilót hoznak mindig át. Egy gasztro blogban épp az imént olvastam, hogy valaki sok-sok felkiáltójellel torkollta le a hozzászólókat, mert az orda nem tehéntejből, hanem juhtejből van.
Véleményem szerint, mivel ez egy savósajt , mi van, ha a tehéntej savójából készítik, akkor mi a neve ? Lehet, akkor hívják ricottának ? (mert azt hiszem, az is savósajt, és hogy mi a különbség az orda és a ricotta közt, nem tudom, de nem sok lehet....) A piaci árusok sajnos ma már azt mondják, nem éri meg csinálniuk, mert olyan drága, hogy annyiért nem veszik meg. 
A lényeg, hogy jó így próbálkozni, pepecselni, készítgetni, mert az alkotás öröme, és az önellátás büszkesége jó érzés. Pláne, ha még finom is lesz, amit kotyvasztunk, ugye ?
Szeretettel Adri
Orda - tök mindegy milyen tejből...
Ugyanis az orda nem azt határozza meg, hogy milyen állat tejáből készült a tej, hanem azt, hogy nem tejről, hanem a savóról beszélünk. Márpedig savója bármilyen tejnek lehet. Pont amiatt olyan egészséges, hogy savóból van:
A sajtgyártásból visszamaradó savó még sok ásványi anyagot, tejcukrot, albuminfehérjét és zsírt tartalmaz. Ha a savót természetes úton megsavanyítják (vagy ecetsavat adnak hozzá), majd 70–90 °C-ra felmelegítik, akkor a savóban maradt fehérjék (laktalbumin) pelyhes csapadék formájában kicsapódnak. Ez a zsendice. A zsendicét sajtruhán átszűrve, 12 órás csurgatás után kapják meg az ordát (albumin savósajt). Érlelni nem kell, friss sajtok közé tartozik.
Az alvadékból kinyert sajt mennyiségéhez képest az ordából csak kis mennyiség (6–10%) nyerhető ki, de ezt a sajtnál magasabb áron értékesíthetik.
Állaga lágyabb, mint a tehéntejből készült túróé, de ahhoz hasonlóan felhasználható. Romlékony, emiatt csak a frissen készült ordát javasolt felhasználni.
Tartósítás céljából sóval és/vagy illóolajos gyógy- és fűszernövényekkel gyúrják össze, és hűtve tárolják. Az orda kiváló tápértékű, és szinte salakmentesen emészthető.
Erdélyben kedvelt desszert az ordás palacsinta, ami úgy készül, hogy a vékonypalacsintát cukorral és apróra vágott kaporral vegyített ordával töltik meg.
térdre elöttetek
Erdélyi szárazásu vagyok és mikor olvastam a hozzászolásokból, hogy ORDA, felkaptam a fejem, nagyon régen ettem már ORDát. Keresgéltem üzletekbe orda nevű termékeket, de egyik se jött be, mert nem volt meg az (otthoni) ízvilága. A másik kedvencem a juhturó. OHHHH... Sajna tapasztalom, hogy izazi jó juhturot se kapni mostanság. De minap ráakadtam egyik üzletben A..I-ba tömb formába, és meg is vettem belöle 2 adagot, otthon meg puliszkát föztünk rögtön, és mind megettük.
Köszönöm nektek, hogy ilyen szorgalmasan irtok mindenről.
Házi sajt
Én is köszönöm a receptet. Mi itt Tatán napi rendszerességgel fogyasztunk kecske és tehéntejet is, nagyon örülök, hogy kipróbálhatom a sajtkészítést. Valitól kérdezném, a fenyőszirup (megcsináltam) tul.képp mire való?
Húúúú, ezért a receptért
térdre borulva mondok köszönetet! 
Mint azt a mellékelt hozzászólás is mutatja, most épp rettenetesen dolgozom 
, de holnap tutira kipróbálom. Mert a sajtoknak van egy sajátos, "KELL" jellegük.
köszönöm köszönöm
köszönöm köszönöm megcsináltam és isteni lett. tettem bele kaprot és rabarbarát, nagyobbra vágott diót -és isteni!
rebarbara?
Érdekel hogy a rebarbarát nyersen vagy főve tetted bele ?
Mascapone házilag???
Holtbiztos, hogy kiprobálom, jajjj....:) Kérdésem: mascarponét tud valaki házilag készíteni? Nagyon finom sajttorta receptem van, csak nincs otthon a légyeg...:)
Házi krémsajt
Mascarponét legegyszerűbben úgy tudsz készíteni, hogy szobahőmérsékletű (most nyáron jó ha 30 fok körüli) tejfölt teszel oda lecsepegtetni.
Amikor annyi savó kicsöpögött, hogy kb a tejföl 60%-a maradt belőle, akkor kész, lehet gyártani a sütit. Vagy csinálhatsz belőle sós krémsajtot is.
Fontos, hogy ne hideg legyen a tejföl, és hogy ne törd, ne keverd össze a tejfölt mikor beleteszed az anyagba, szűrőbe lecsepegtetni.
Van egy másik módszer. amihez tejszínt és citromlét használunk, de szerintem a tejfölös verzió egyszerűbb és olcsóbb is.
Mascarpone
Szia Veronika!
A savóval mit lehet csinálni? Van valami recepted hozzá?
Én házi tejfőlt szoktam venni, de gondolom az a legjobb. És ezt akkor ugyanúgy fel lehet verni, mint a bolti mascarponet? Pl a tirához.....
Előre is köszi a választ! Szép estét!
Finom mascarpone!
Én is csináltam már ilyen mascarponét. Nagyon finom. A savót általában kenyérsütéshez szoktam elhasználni. Ha pedig sajtot csinálok, és édes marad a savó, vagyis író, abból kakaót készítek. Az is finom.
Nagyon szépen köszönöm a
Nagyon szépen köszönöm a tippet, egész biztosan megpróbálom a hétvégén!:) Már csak egy nap... Szép napot mindenkinek!
sajt házilag
Én 2 liter tejből szoktam csinálni, fél dl 10%-os ecettel, isteni finom. Előbb kell az ecetet beletenni, csak aztán sózni, így lesz jó állaga, egyszer fordítva csináltam, sós tejbe öntöttem az ecetet, úgy krémes lett, körözötthöz hasonló ( elfogyott ám az is 
) Mi sok sok fokhagymával imádjuk, csináltam medvehagymával is, húúúú,de jó volt
Sajt sózva
Ninamina,
Neked sikerült menet közben sóssá tenned? ha az ecet után teszed bele a sót, akkor benne maradt az íze? én nem szoktam már kevergetni, amikor az ecet összehúzza a tejet, ezért nem is gondoltam arra, hogy sózhatnám. Ahhoz ugyanis keverni kéne rajta még... az nem gond? lehet, hogy majd kipróbálom a következő adagnál..:)
Örülök, ha tetszik a recept a többieknek is! jó főzőcskézést!
Sajt sózása
Én mindig kevergetek rajta az ecet beleöntése után, beleteszem a sót, megkevergetem és hagyom állni picit, nem szűröm le rögtön.
Sajt sózása
Sziasztok!
A kész sajt sós vízben áztatása nem működik? A gomolyaféléket szokták így sózni, a feta meg ugye sós vízben áll.
Üdv. Nehita
Sós olajban?
Tovább bonyolítom a kérdésedet: ha sós olajban "pácolva" (kockákra vágva, mint a fetát) tesszük el a sajtot, átveszi-e a sót - és olajat - és tovább eláll-e?
sajt kérdés
Nagyon tetszik ez a recept, szeretném kipróbálni, de felmerült bennem egy kérdés. Fermentált tejtermékeket szoktam fogyasztani (joghurt, kefír), és nincs is tőlük semmi bajom, viszont minden egyéb formájában kerülöm a tejet, mert nagyon nem vagyunk jóban. Ha sikerül szereznem friss tehéntejet, és elkészítem ezt a sajtot, akkor a főzés-ecetezés közben átalakulnak-e azok az anyagok, amiket nem tolerál a szervezetem, vagy sem? Köszi a választ!
Elvileg átalakul
Bár tudni kéne, hogy mit nem tolerál a szervezeted a tejeben? A tejcukrot, a fehérjét, vagy mit?
De a puding próbája az evés! Hát még a sajté!
A laktóz nem alakul át az ecettől
A fenti modon keszitett sajtban a laktoz ugyanugy benne lesz, mint a tejben volt (terfogataranyosan, azaz a tobbsege az iroban marad). Az ecet semmi valtozast nem okoz a laktozzal, tejcukorral kapcsolatban.
A helyedben inkabb aludttejbol, yoghurtbol keszitenem a sajtot (azt felforralva, ekkor ecet nem kell hozza), a tej alvadasa soran a bakteriumok a tejcukorbol tejsavat keszitenek.
Akkor elvileg próbálkozhatsz!
A tej az ecet és a forralás hatására átesik egy erjedéshez hasonló folyamaton. De elsőre azért óvatosan!
akkor kipróbálom
Köszönöm, akkor nekilátok a napokban. Megpróbálom Emócióval is, mert kíváncsi vagyok én is az eredményre. Az ugyanígy készítsem szerinted?
ecet helyett jöhet-e citrom?
A házi ricottát szoktam úgy készíteni, hogy felforrt langyos tejbe belekeverek egy joghurtot, egy-két kanál citromlevet és akkor kiválik az iró és középen összegyűl a sajt.
Jó a citrom is, a lényeg, hogy sav legyen!
Ki kéne próbálni Emócióval is!
No ezt én kipróbálom!
No ezt én kipróbálom. Mivel kis faluban élek mi csak ugy mondjuk egymás között jó értelemben a "vastehenet megfejjük". Minden szerdán. Nagyon finom friss házi tejet kapunk tőle ez nem tejporból készül. Köszönöm az ötletet, már ezért érdemes volt itt járnom!
Ingyenesen letölthető
Én is sajtkészítő lettem
Sziasztok megosztom én is veletek a sajtkészítés és örömeit.
Tényleg, ahogy páran leírtátok hasonlit az ordához. Persze naturaba, de én tettem bele fokhagymát meg bazsalikomot, de legközelebb ha készitek az tuti, hogy kapros natur lesz :)
Na szóval 4liter tejből készitettem kb. 4 evőkanál almaecetet használtam és 750g-os lett a sajtom. Az írót természetesen elfőztem rizsbe meg tejfölös husiba isteni lett tőle a rizs, páratlan íze lett, tényleg nem lehet semmihez hasolnitani. Finom minden vele :
Köszönöm a jó receptet és ötleteket.
Mivel húsvét volt akkor tojás formájú sajtot akasztottam fel harisnyába, de nem gondoltam, hogy olyan marad és íme a sajt-om