Sajt készítés házilag

Ez egy roppant egyszerű és könnyen elkészíthető recept, amit egy kedves barátnőmtől tanultam.

hazisajt.jpg

Hozzávalók:

  • Lehetőség szerint FRISS HÁZI TEJ, de legalábbis nem hőkezelt, nem tartósított,
  • 5-10%-os biológiai erjesztésű ecet,
  • fokhagyma, vagy más kedvelt fűszer ízlés szerint (petrezselyem, snidling, kömény, bazsalikom, zsálya, stb.)

Elkészítése:

  1. Vegyünk kb. 1 liter tejet, amit egy lábosban forralni kezdünk. Amikor gyöngyözve forr, reszeljünk bele kevés fokhagymát, vagy tegyünk egy keveset a kedvenc fűszerünkből. (pl. kömény).
  2. Ezután húzzuk le a tűzről, és keverjünk el benne kb. 2 evőkanálnyi  ecetet. Ha elég volt ennyi ecet bele, akkor az edény szélén kezd kiválni az iró (erre is számos recept található más oldalakon), és középen pedig összesűrűsödik a sajtnak való rész. Ha ez nem történik meg, tegyünk hozzá még egy kanál ecetet.
  3. Ezután egy függöny-, tüll-, vagy gézdarab segítségével öntsük le az irót, és a szűrőként használt gézdarabon fennmaradó sajtot, kis gömböcként lógassuk fel úgy, hogy a maradék iró is ki tudjon csepegni belőle. Kerek szitában is le lehet csepegtetni, és akkor henger formája lesz.
  4. Néhány óra elteltével a kis gömböc megkeményedik, és már ehető, szeletelhető is.

hazisajt_2.jpgAz állaga kb. mozzarella - feta sajt között van valahol, és szerintem isteni finom. Természetesen kecsketejből az igazi, de ha csak tehéntej van, és az megfelelő forrásból származik, az is megfelelő, én is gyakran készítem abból.

Ja, még valami: sózni csak utólag, készen érdemes, mert hiába tesszük bele főzés közben, az íze nem marad meg.

Jó étvágyat hozzá! :)

Értékelés: Nincs Átlag: 4.9 (9 votes)

Hozzászólások

Sajt készítés mint kezdő

Szia, szeretnék egy kis segítséget kérni Tőled. Próbáltam egy másik sajt receptet is, ízesést szerettem volna /lilahagymás/ de szürkés színű lett a sajtom. Hogyan lehet ezt elkerülni ha ízesíteni szeretném?  köszönöm Mariann

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)
Antal Vali's picture

Ne lilahagymával ízesítsd, mert az mindent beszürkít!

Ízesítsd vöröshagymával, snidlinggel, újgagymával, póréval, fokhagymával...

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (2 votes)
Pribus Tünde's picture

sajt ízesítése

Szia! Amiben növényi festékanyag van, ott lesz elszíneződés is... de várjuk a sajtszakik véleményét is! :)

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

recept tipp

Sziasztok! A segítségeteket kérném. Van egy kedves barátnőm, akinek a 4,5 éves kisfia tej-szója-glutén-dióféle érzékeny. Szegény kisfiú viszont imádta a sajtot előtte, és nagyon hiányzik neki. Anyukája sem és én sem találtam eddig se olyan boltti, se olyan házi növényi sajt receptet, amiben nincs egyik összetevő sem. Esetleg van valaki, aki tudna nekem egy ilyen receptet mondani? Nagyon boldoggá tennék vele a kisfiút ;)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

Szia! Szeretnék neked

Szia! Szeretnék neked segíteni. A maglisztekre is érzékeny a kicsi? A legtöbb recept, amit olvastam, tartalmaz vagy mandulát, vagy kesudiót. De szerintem lehetne helyettesíteni megfelelő ízesítésel mondjuk kölessel, hajdinával, zabbal, vagy napraforgóliszttel. A kendermag liszt is eszembe jutott. Ezekre is allergiás? Még nem készítettem növényi sajtot, de joghurtot már igen. Nagyon beindult a fantáziám. Mivel szeretek kísérletezgetni, a héten készítek egyet, ha megírod, hogy ezek közül milyen alapanyag mehet. A receptet pedig felteszem a boszikonyhába.

Értékelés: Nincs

Szia! Nagyon kedves tőled

Szia! Nagyon kedves tőled hogy kísérleteznél nekünk :)

Sajna a maglisztek nem jók, ezért is nem jók a hagyományos receptek. És a glutén se jó. A hajdina és társai talán nem tartalmaznak glutént. De ebben azért nem vagyok biztos. Én nem olvastam még utána ezeknek, mert nem volt eddig rá szükségem. A kendermag szerintem jó kell, hogy legyen. Várjuk a recepteket, jó lenne ha ki tudnál "sütni" valamit :)

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

Szia! A hajdina és a köles

Szia! A hajdina és a köles nem tartalmaz glutént, csak általában olyan helyeken dolgozzák fel, ahol más gabonákkal is dolgoznak. Ezért keveredhet. De, ha megbízható helyről vásárolod /mint a Bionom, vagy a Gabonakuckó/, akkor nincs gond vele. Ugyanez a helyzet a zabbal is. Nyugodtan merem ajánlani ezeket a terményeket, mert gluténmentesek.

Értékelés: Nincs
nagyévi's picture

Növényi sajt összetevők

Segítsetek nekem légyszi, hogy ezeket a növényi sajtokat, tejszíneket szerintetek biztonságosan lehet-e fogyasztani? Sajnos a gyermekem tejallergiás és nagyon hiányzik a sajt állagú sajt neki. 

1.Összetevők: víz, keményítő, stabilizátorok: E1450, E1404, tengeri só, emulgeáló só:E452, aromák, tartósítószer: szorbinsav, színezék: béta-karotin.

2.víz, növényi olajok (23%), stabilizátor: (E1450, E1404, karragén), búzakeményítő, tengeri só, emulgeátor: E452 (P2O5<2%), paradicsomlé (6%), szezám püré, fokhagyma, bazsalikom, aromák, tartósítószer: szorbinsav (<0.2%)

3.Összetevők: víz, növényi olajok (27%), keményítő, módosított keményítő, tengeri só, emulgeátor: szódium-polifoszfát, növényi aromák, tartósítószer: szorbinsav

4. Összetevők:
rizs ital( víz, rizs szirup, rizs keményítő, rizs liszt )kókusz zsír, maltodextrin rizsből, borkősav, sűrítő anyag: hínár kivonat és gumiarábikum, tengeri só, hajtóanyag: nitrogén oxid

5.Összetevők:
rizs ital, (víz, rizs szirup, rizs keményítő, rizs liszt) hidrogénezett növényi zsír(12%), invertcukor szirup, emulgálószer: növényi zsírsavak mono- és digliceridjei, sűrítő: cellulóz és nátrium-alginát, savanyúságot szabályozó anyag: kálium foszfát, nátrium citrát, só, növényi ízfokozók

7.kókusz tej( kókusz, víz) hidrogénezett növényi zsír, invertcukor szirup, borsó protein, emulgálószer: növényi zsírsavak mono és digliceridjei, sűrítőanyag: cellulóz, és nátrium-alginát, savanyúságot szabályozó anyag: kálium foszfát, nátrium citrát, só, növényi ízfokozók  

 

Előre is köszönöm a segítségeteket! 

Értékelés: Nincs Átlag: 1 (1 szavazat)
Varga Nikoletta's picture

Növényi sajt

Hébe-hóba a 4. számúból adnék neki, bár jó szívvel egyikből sem... Néha borzalmas milyen összetételű termékekbe lehet belebotlani. Biztos szüksége van sajtra?

Esetében mit jelent az, hogy tejallergia?

Növényi tejszínből EZEKET ajánlom.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
nagyévi's picture

Köszi szépen Niki!

Ha megkérdezhetem, melyik összetevő a rossz? Csak azért, hogy tudjam. A 4. számú rizs habtejszín Köszönettel, Éva

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Gyanús is volt, hogy

mitől áll ez össze, de mivel írtad, hogy sajtok, gondoltam valami "új technológiáról" lehet szó

Az összetevők, amelyekből a fenti készítmények állnak mind, egytől egyig "halottak"! Semmi, de semmi hasznos és használható anyagot nem tartalmaznak, ami előnyére válna testünknek - viszont annál jobban meg/leterheli azt, miközben igyekszik valahogy feldolgozni. Ne haragudj, de felesleges lenne egyenként végigmenni az összetevőkön. ...

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
nagyévi's picture

Köszi Niki, értem

totál gáz az egész!

Szép estét, Éva 

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Jaj, Éva!

Úúúúgy megölelgetnélek - így ismeretlenül is! Szinte érzem, milyen nehéz lehet most ANYAI szíved...

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
nagyévi's picture

Én is TÉGED is és MINDANNYIÓTOKAT!

Olyan aranyosak és segítőkészek vagytok! Ezer köszönet NEKTEK!

Értékelés: Nincs
Zsoó's picture

válasz nagyévinek

mind az 5 borzalmas kicsit kiakaszt, hogy ilyeneket mernek árulni, mert ezekben semmi ehető sincs, mind mű.

Mit értesz tej allergián? Ha tejcukor allergiás, akkor a sajttal valószínűleg nem lesz problémája, mert abban már nincs tejcukor.

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
nagyévi's picture

Köszi Zsoó!

Tejcukorra, tejfehérjére allergiás sajnos.

Értékelés: Nincs

Júj....

Ezek borzalmasak :-(

Próbálkozz meg házilag ilyesmivel, Lénárt Gitta blogján pl. találsz növényi sajt recepteket, ráadásul ezek nyersek is, és garantáltan adalékmentesek!

Sok sikert!

Értékelés: Nincs
nagyévi's picture

Kedves Jucc!

Köszi az ötletet, próbálkozom, próbálkozom, de ....   Jobb lett volna valami sajtféleséget készen kapni, hiszen annyi mindent kell saját magunknak készíteni, ha egészségesen akarunk étkezni! Az a legszomorúbb, hogy a bioanic oldalán találtam ezeket a sajtokat! Most egy kicsit elkeseredtem, mert reméltem, hogy jók. 

Értékelés: Nincs

Sajt kecsketejből

Szia azt szeretném kérdezni h 1l kecske tejből kb mennyi sajt lenne ? 

Értékelés: Nincs
Sorbus torminalis's picture

Ez engem is nagyon érdekelne.

Ez engem is nagyon érdekelne.  Várjuk a választ, aki készített már ilyet! :)

Értékelés: Nincs
Szerénke's picture

Hol a só?

Most fogok neki, mert imádom a sajtot, csak sajnos már nem tudom, miből gyárthatják nagyüzemi mennyiségben Sót tegyek bele?

Értékelés: Nincs
Szerénke's picture

sóval, fokhagymával

Szóval tettem bele a forralás után himalája sót és szárított fokhagymát, amitől annyira finom lett!!! Mindenkinek ajánlom, de csak házi (nem tartosított) tejből elkészíteni. Nekem van egy kis tejallergiám, de erre rá sem hederített. 

Értékelés: Nincs

Isteni finom

Köszönöm a receptet. Nagyon finom!

Értékelés: Nincs
Crystalheart's picture

Panír

Meg kell jegyezni, hogy ez nem sajt, hanem panír/paneer (igen, úgy mint a rántott cuccok panírja, de csak azonos alakú szó :) ), ami egy indiai eredetű tejtermék, a valódi sajttól elég messze van. Én is szoktam ilyet csinálni, rendszerint mikor már a tejem túl régi, vagy túl kevés ahhoz, hogy sajtot készítsek belőle.

Értékelés: Nincs

Az író a vajkészítésnél

Az író a vajkészítésnél keletkezik. Amit írónak mondasz, az savó.

Értékelés: Nincs

savós aludt tej

Kedves Vali!

Egy kicsit több aludt tejet készítettem igy maradt két üveg  olyan aludt tej, amiben jó sok savó keletkezett az üveg alján. A savót méregtelenítés céljából megittam, de a felette maradt kissé besűrűsödött aludt tejjel nem tudom mit lehetne kezdeni, kidobni sajnálom mert finom az illata. Beletettem egy szűrö zsákba, kicsepegett a maradék savó, a zsákban pedig olyan a "cucc" mintha túró lenne, mit tudok még ezzel kezdeni vagy mi ez amit készítettem? Egyáltalán mit lehet a sok maradék aludt tejjel kezdeni? 

Köszönöm a választ előre is, Lemuria

Értékelés: Nincs
Margoczy's picture

Aludt tej

Megmondom őszintén hogy az aludt tejért én sem rajongok igazán, megeszem de ennyi. Mégis mindig csinálok!

Mert kedves Lemuria, kiválóan alkalmas mindenféle ételbe tejföl vagy joghurt helyett, akár sütikbe, levesekbe, főzelékekbe, körözöttekbe stb. S nem mellesleg olcsóbb a tejfölnél.......

Értékelés: Nincs
esperanto's picture

Miért nem iszod/eszed meg azt is? :)

Nem tudom, csak nekem olyan fura, hogy nem is gondolsz rá, hogy megedd az aludttejet?... Én simán össze szoktam keverni a savóval a felette lévő sűrű tejet és megiszom. (Bocs, ha valamit félreértettem...)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
verebedit's picture

aludttej

Szia! Ugyan nem hozzám intézted a kérdésed, de remélem nem gond, hogy beleszólok. Én a sok aludttejból túrógombócot csinálok. Felfőzöm , míg kicsapódik a túró és annyi grízt teszek bele, amíg jó sűrű nem lesz. /megáll benne a kanál/. Megvárom, míg kihül és gombócokat formázok belőle. A többi ugyanaz, mint a normál túró gomócnál. Ez így olcsó és finom is. Egyébként így lehet túrót is készíteni. A másik tipp: ha van kerted és paradicsomod, meglocsolhatod vele. 

Értékelés: Nincs

Kérdés

A recept nagyon szimpatikus! Kérdezni szeretném, hogy laktózérzékenyek fogyaszthatják-e? Előre is köszönöm: Kabala

Értékelés: Nincs
Pribus Tünde's picture

Sajt és laktóz

Ha lejjebb olvasol, akkor megtalálod a választ (utolsó hozzászólás), de itt a linkje is.

Értékelés: Nincs

Savó kérdés

Sziasztok!

Kismama fogyaszthatja a savót?

Mennyire van méregtelenítő hatása? Ha jól tudom terhesség alatt nem szabad méregteleníteni.

Előre is köszönöm a választ.

 

Marcsi

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Savó

Kedves Marcsi!

Bizony jól tudod, a kismamáknak nem szabad méregteleníteni... Tehát nem végezhetnek semilyen drasztikus, vagy kevésbé drasztikus, de irányított méregtelenítési kúrát.

Viszont a tisztulást segítő táplálékokat fogyaszthatják, pl. ehet céklát, fekete retket, hiszen nem kiló számra és nem koncentrált formában teszi (táplálék-kiegészítő) - csak hogy egy-két példát kiragadjak a sok közül. Így savót is ihat kismama, ha nagyon rákíván, természetesen nem literszám értem, hanem napi 1-2 dl-t.

Szép babavárást a Kismamának (Neked? ) :)

Niki

 

Értékelés: Nincs
annamajika's picture

Én is sajtkészítő lettem

Sziasztok megosztom én is veletek a sajtkészítés és örömeit.

Tényleg, ahogy páran leírtátok hasonlit az ordához. Persze naturaba, de én tettem bele fokhagymát meg bazsalikomot, de legközelebb ha készitek az tuti, hogy kapros natur lesz :)

Na szóval 4liter tejből készitettem kb. 4 evőkanál almaecetet használtam  és 750g-os lett a sajtom. Az írót természetesen elfőztem rizsbe meg tejfölös husiba isteni lett tőle a rizs, páratlan íze lett, tényleg nem lehet semmihez hasolnitani. Finom minden vele :

Köszönöm a jó receptet és ötleteket.

Mivel húsvét volt akkor tojás formájú sajtot akasztottam fel harisnyába, de nem gondoltam, hogy olyan marad és íme a sajt-om

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nagyon finom lett

Sziasztok!

Ez valami fenomenálisan finom lett!Tudtam venni háznál kecsketejet 4l-t. Én nem ecettel hanem citromlével " ugrasztottam " össze a sajtnak valót. Utánna leszűrtem és ízesítettem. Az a tapasztalatom, hogy gyorsan kell dolgozni mert hamar összeáll. A másik meg ha minél tovább keverem annál krémesebb lesz.Nekem 7-10 napig áll el a hűtőben. Ha marad akkor azt lefagyasztom mert könnyen penészedik. Örültem a receptnek!

metélőhagymás:

A bazsalikomos fokhagymás:

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Mártu's picture

Nagyon csábítóak a képek :-)

Nagyon-nagyon finomnak tűnnek!

Értékelés: Nincs

:)

Köszönöm! Így is van!

Még csináltam natur sósat, fokhagymásat, de nálam a bazsalikomos-fokhagymás jött be eddig' :)

Értékelés: Nincs

csomagolás

sziasztok, sokszor tortenik velem, hogy fozes/vacsora/stb. utan be kellene csomagolni a megmaradt etelt, ami tobbnyire zoldseg, gyumolcs, sajt. tudva, hogy a muanyag folia, alufolia miert nem megfelelo, felmerul a kerdes -ezzel napi kinlodast okozva-, hogy akkor mibe csomagolodjon? amit mar kiprobaltam: sajttal-minden megszaradt, skiccpausz-ismet a kiszaradas problema es ugyan ez a zsirpapirral is. egyszoval lanyok es Dorka, felteszem a kerdest, ti hogyan oldjatok meg?

Értékelés: Nincs
Bakos Veronika's picture

Étel csomagolás

Szia Noa!

Én is meg Niki is műanyag dobozokat használunk, a típusokról itt vannak infók:

http://antalvali.com/hirek/bpa-biszfenol-a.html#comment-43189

Szép napot:

Veronika 

Értékelés: Nincs

Sajti pajti

Húgommal főzőcskézős délután tartottunk, és kipróbáltuk a receptet!!

A mi végeredményünk inkább ilyen "szilárdabb túró" jellegű lett, de nagyon nagyon fincsi! :) Fokhagymát reszeltünk bele, valamint fűszereket is szórtunk bele, pl.: kakukkfű, kapor, oregano. Az egész családnak nagyon ízlett, szóval holnap készülhet a következő adag, de mostmár nagyobb adag tejből .. regular_smile.gif Ja és salátába is tettünk belőle, egyszerűen isteni!!

Azt nem tudom, hol "hibázhattunk" a készítés során, hogy nekünk nem lett sajt belőle, bár így is nagyon fincsi lett!! teeth_smile.gif

Értékelés: Nincs

candida diéta

Szeretném megkérdezni, hogy ezt a sajtot candida diéta alatt lehet fogyasztani?

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

sajt candida diéta alatt

Kedves Pannika!

A gombás erjesztés újtán készített sajtokat nem ajánlott fogyasztani a candida diéta alatt, de öröm az ürömben, hogy nem mindegyik sajt készül ezzel az eljárással. Ilyenek a feta, mozarella sajtok, a kecskesajt, a juhsajt (brindza).

Jó étvágyat!

Niki

Értékelés: Nincs
Zsanett's picture

Orda sajt Candida alatt

Kedves Niki!

A candida visszaszorítása alatt, fogyasztható házi ordasajt? Mindegy milyen tejből készül? Úgy informálódtam, hogy ecetsavval savanyítják, ami ugye alapjában véve nem kedvező. De hátha van valami magyarázat, ami miatt mégis fogyasztható, csak én nem tudom :)

Előre is köszönöm! 

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

Orda candida diéta alatt

Kedves Zsanett!

Candida diéta alatt nem ajánlatos fogyasztani, mert sok tejcukrot tartalmaz... sajnálom

A hangsúly az ordánál nem azon van, hogy milyen állat tejéből készül, hanem, hogy savóból állítják elő... friss sajt, tehát nem gombás erjesztéssel készül, de az ecetsav sem tesz jót esetedben, de a lényeg: a magas tejcukor tartalma miatt kerülendő...

Niki

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

"sajt ügyi köszönet auratusnak

Köszönöm a válaszod teeth_smile.gif A lefagyasztás eszembe se jutott, viszont így legalább tudom, hogy "csak úgy" ajándékozásra fogom készíteni, az is megfelel. imádom a sajtod!

/ A szavatossági időt azért kérdeztem, mert az idén elhatároztam, hogy minden ismerősöm a honlapon már kikeresett általam készített ajándékokat fog kapni! / Én készítem, egészséges, különleges,.....no meg nagy a család. A sajt is "egyedi ajándék", ilyet mástól nem kap pl. anyukám, aki szintén imádja!

Ha van még bármilyen "fincsi" recepted tedd közzé!!! wave.gif

Értékelés: Nincs

Kedves auratus, és minden sajtimádó

Auratus!

Én a Te megadott receptedet próbáltam ki. Hamar rájöttem, hogy a teljes megszilárdulás előtt még keverhetek a só mellett más fűszernövény darabkát, magvakat bele, és gyorsan megkeverve pompás íze lesz! Nem baj, hogy nem óriási, / én félgömb alakúra formáltam/, de különleges, finom, hova ragozzam?

Kérdésem csak az, hogy meddig tartható el hűtőben, pl.: ha ajándékba szánom, mit mondjak, meddig fogyaszthatják? Citrommal még nem próbáltam, de az a következő lépés. Almaecettel már igen, de az nekem nem jött be. Ti próbáltátok már ezzel? A többi sajtimádónak üzenem: annyi jó sajtkrém recept is van, hogy azt is muszáj kipróbálnom! clap2.gif

Értékelés: Nincs
auratus's picture

Norkának válasz a sajtra

Kedves Norka!

Örülök, hogy neked is ízlik a sajt! :)
Nagyon jókat tettél bele, tényleg csak a fantázia szab határt az elkészítésének. Nálunk pár nap alatt elfogyott, de szerintem egy hétig biztosan eláll hűtőben. Én azt szoktam csinálni a nagyobb sajtokkal, hogy csak annyit teszek a hűtőbe, amennyit pár nap alatt megeszünk, a többit lefagyasztom kisebb darabokban. Ez esetben csak arra kell figyelni, hogy amit már egyszer kiveszel a fagyasztóból, azt meg kell enni, visszafagyasztani már nem lehet. Legalábbis én úgy tudom.
Majd még a többiek is biztos adnak jó tippeket, aztán meglátod nektek mi válik be leginkább.
Üdv.Kata

Értékelés: Nincs
mabea71's picture

Savó kérdés ismét

hmmm.gif Ismét nem jelent meg a kérdésem, sajnos már nem először. Valamiért nem szeret a rendszer. regular_smile.gif Ti mit csináltok a megmaradt savóból ? Eddig mindig kiöntöttem, de gondolom fel lehetne használni valamire.

Ha van jó ötletetek, kérlek osszátok meg velem is !

Köszönöm !

Értékelés: Nincs

Savó felhasználás

Meg is lehet inni, egészséges, bár nem mindenkinek jön be. A kutyának biztos befutó egyébként... Beledolgozom kenyérbe, bármilyen kelt tésztába, lángos, fánk, ilyesmi.

Arányokat nem tudok, nem receptre főzök, mindig érzésre megyek. De van, hogy a kenyérbe kerülő teljes folyadékmennyiséget ez adja. Levegősebb, lágyabb lesz a tészta tőle. Akkor lehet fürdővízbe tenni, egy kádnyiba kb. egy decit. Selymes lesz tőle a bőr, testápolóra sincs szükség, ha valaki használ, mert remekül hidratál.

A hűtőben napokig eláll, mi befőttes üvegben tartjuk. A lányom az esetenként kiszáradt kezét ezzel keni le, de nők a hüvely pH érték helyreállításához irrigátorral, vagy tamponnal használhatják-utóbbira nem az ecetes változatot, hanem a lecsöpögtetett aludttejét.

szappangyártók szappankészítéshez lefagyaszthatják. De a sütéshez csak majdan kellő adagokat is le lehet fagyasztani, kisebb egységekben. Amit a kád forró vízben is lehet olvasztani.

Értékelés: Nincs

Savó felhasználása

Szia mabea71! A savót vétek kiönteni, nagyon egészséges, kiváló fehérje és ásványi anyag forrás. Egyes források szerint a depresszió hatékony ellenszere. Pár éve egy barátnőmet savó-kúrára fogtam, és határozottan működött. yes.gif

Én nem ecettel, hanem citromlével szoktam kicsapatni a tejet, így a savó ihatóbb, magyarán finomabb. Akár limonádészerű italt is lehet belőle készíteni (ha nincs rendben a bélflórád, akkor kicsit meghajt eleinte, de amint rendben vagy, nincs ilyen gond)

Kiváló módja a hasznosításnak, ha az ebédhez készülő rizst, víz helyett savóban főzöd. Kicsit többet kell hozzá adni, mint a vízből, (én vizet 1,6 arányban, savót 2x annyit szoktam tenni) de nagyon finom, tápláló rizst kapsz! Nem épp pergős, de ha jó az arány, akkor pont jó lesz. Esetleg, mivel a savó is kicsit sárgás, lehet kurkumával fűszerezni, így szép telt sárga színű, és még egészségesebb lesz. Érdemes kipróbálni. üdv, Dharmi

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

savó

Levesekhez, főzelékekhez lehet keverni. Persze csak akkor amikor már langyosra hűlt.

Önmagában is finom, egészséges hűsítő ital. Turmixot is lehet belőle készíteni: különböző gyümölcsökkel, mézzel.

Szerintem kár kiönteni.

Értékelés: Nincs
Varga Nikoletta's picture

savó kérdésre egy ötlet

Szia Mabea!

Én bele szoktam sütni a kenyérbe, az a folyadék víz helyett... Nagyon finom lesz tőle a kenyér, valahogy puhább és ízesebb...

Nem kizárólag a Te kérdéseid/hozzászólásaid "ragadnak bent"... rengeteg... nyár van, szünidő nekünk is jár vagy nem?

A minap érkezett hozzánk olyan hozzászólás is, amelyben az szerepelt, hogy taplóság, amit csinálunk, hogy nem jelenik meg xy hozzászólása ...  természetesen elfogadom, hogy többen - esetleg - így gondolják, de általában az ilyen és hasonló esetekre van magyarázat: a leggyakrabban felmerülő kérdéseket, amelyek hozzánk eljutnak, az évek folyamán már milliószor megválaszoltuk és ha használnák az illetők a keresőt, akkor több oldalról is megközelítő válaszokba botlanának... és akkor nem lenne szükség negatív hangnemben különböző fórumokon illetni bennünket.

Legjobb tudásunk szerint és szívvel-lélekkel "dolgozunk" ezen az oldalon, igyekszünk a tőlünk telhető legtöbbet nyújtani, de vannak határaink, amelyeket, ha megszakadunk sem vagyunk képesek átlépni, és nem mellesleg van magánéletünk is.

Ne haragudj, hogy a Te hozzászólásra reagáltam így, nem Neked szólt...

Mindenkinek kellemes nyaralást kívánok!

Niki

Értékelés: Nincs
verebedit's picture

házi sajt, Isteni!

Köszönöm a sajt receptet! Isteni volt. Én fokhagymát és borsot tettem bele.

Értékelés: Nincs

Most kóstoltam meg a

Most kóstoltam meg a lecsepegtetett sajtot. Kaporral ízesítettem, valami fenséges lett! Székelyföldön ettem egyszer ordás palacsintát, no annak volt épp ilyen ízű a tölteléke. Hálás köszönet ezért a szuper receptért!!

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)

Visszanéztem a cikket és

teeth_smile.gifteeth_smile.gif Visszanéztem a cikket és örülök a fotóknak, mert nekem is 1literből alig több mint 100 gramm kis gömböcke lett, azt hittem rosszul csináltam valamit, de hát ezért is drága, ugye. Nekem a só nem érvényesült benne, viszont a savó rettenetes sós volt. Langyosan elég ecetes tejföl íze volt, azt hittem többet nem csinálok, de lehűtve már nem érződött az ecet. Köszönöm a receptet!

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

megint sajt

Nagyon finom! yes.gif

Prés alatt pont olyan mint a trappista sajt!
Csak a lyukak hiányoznak..
20 órát pihent így.
Ezzel a receptel sokat fogok kisérletezni mml.gif

wave.gif

sajt1.jpg

sajt2.jpg

sajt3.jpg

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

sajt házilag

yes: Én is csak megköszönni tudom ezt a szuper tippet. Férjem egész este ámult és bámult és dicsért.:)))) Az ízesítés nálunk só, bazsalikom, oregano és majoranna volt. De majd még kísérletezem.

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

sajt

Ma kipróbáltam 2 liter tejből.(nem bolti)
Kevésnek találom mert csak 2dl sajt lett sad_smile.gif
Most pihenőben van "prés" alatt.
Kérdésem a következő:
1Liter tejből mennyi sajtot lehet készíteni?

Értékelés: Nincs
auratus's picture

Sosem lehet elég....

Mindig kevésnek bizonyul. De teljesen jól csináltad, ez ilyen, csak ennyi lesz belőle.

Én úgy vagyok vele, hogy ínyenc falat, így csak piciket eszem belőle a szendvicsekhez, de ha sütni szeretnéd, úgy hamar elfogy valóban. Egy tehenet, vagy egy kecskét is tartani kell mellé, ha az ember több sajtra vágyik. :)

Értékelés: Nincs

sajtmennyiség

A tej minőségétől is függ, hogy mennyi sajt lesz belőle. Mi évek óta minden héten 6 liter tejből készítjük, és elég pontosan 1 kg sajt lesz belőle. Eszerint literenként kb. 17 dkg.

Értékelés: Nincs

Köszi a "házi sajtot" auratus!

Tegnap elkészítettem én is a sajtot. Sajnos csak 3/4-ed liter házi tejem volt, így egy pillanat alatt elfogyott a kis gombócka. Van lefagyasztva medvehagymám, azt tettem bele. Fincsi volt, kedden már 2 l. -ből fogom készíteni. Köszi.

Értékelés: Nincs
mevike's picture

Házi sajt citromsavval. 5

Házi sajt citromsavval. 5 liter házi tejet felforralok,teszek bele 3 ek sót ,12g ( kb 1 csapott ek ) citromsavat , kavarok rajta egyet és lehúzom a tűzhelyről. Hagyom állni 5 percig ,aztán leszűröm ( sima nagy tésztaszűrőn ) Aztán lyukacsos edénybe teszem és lesúlyozom ,kb 20 perc múlva kész a sajtom :) Kiborítom az edényből és jó alaposan körbe megsózom és egy óra múlva megfordítom ott is besózom és mehet a hűtőbe. Rögtön ehető ,de ilyenkor még puha ,de 4 nap múlva teljesen kemény sajt lesz belőle. Lehet fűszerezni friss fűszerekkel , én akkor szoktam amikor leszűrtem ,bele teszem egy tálba és ott keverem össze a fűszerekkel ( zöldpetrezselyem ,oregánó ,fokhagyma ,ö kömény ,szerecsendió stb ) utána teszem a présbe . Egyszerűen isteni pl: rántva ,ez nem folyik szét :) Jó étvágyat :)

Értékelés: Nincs
dorka12345's picture

citromsav

Kedves Mevike!

Én kihagynám a citromsavat!
Helyette ajánlom a biológiai erjesztésű almaecetet. yes.gif

wave.gif

Értékelés: Nincs
RuszinKlaudia's picture

Házi krémsajt

Szép napot mindenkinek!

Én is hoztam egy receptet, ugyan még a sima sajtot sem próbáltam ki. Ha valaki esetleg elkészítené, akkor nagyon szívesen venném a tapasztalatokat!

Erről a módszerről először Polcz Alaine 1998-ban megjelent Főzzünk örömmel! című könyvében olvastam. Nagyon egyszerű és sokféle módon használható a végeredmény, akár édes, akár sós ételekhez is. Csak 20 %-os, vagy annál zsírosabb tejfölt használjunk hozzá. Egy magas tál fölé helyezünk egy műanyag szűrőt kibélelve két réteg gézzel,vagy egy réteg vékony vászon anyaggal. Ebbe öntjük a két nagy doboz tejfölt(450 g egy doboz),lefedjük egy kistányérral és hagyjuk hűvös helyen lecsurogni a savót belőle. Ez 3-4 óra alatt megtörténik, de hagyhatjuk tovább is még betéve a hűtőbe. Ha kész, a szűrőből egy tányérra borítjuk, és további felhasználásig egy jól záró fedeles dobozban a hűtőbe tesszük. Varrhatunk vékony vászonból egy nagyobb zacskót is, ebbe töltjük a tejfölöket,száját bekötjük és felakasztva csurgatjuk ki a savót. 450 g tejfölből kb. 250 g krémsajtot kapunk. Egyes édes süteményeknél kiválthatjuk vele a mascarponét, használhatjuk felvert tejszínhabbal, gyümölcspürével keverve, édesítve egy picit. Könnyebb, kevésbé zsíros krémet kapunk. Tiramisu esetében viszont maradjon az eredeti mascarpone. Ha előre tudjuk, hogy sós dolgokhoz lesz rá szükség,akkor a tejfölbe keverhetünk 2 dobozonként fél teáskanál sót kicsurgatás előtt. Így megkapjuk a boltokban "vajkrémként" árult termék tökéletes helyettesítőjét. Tehetünk bele apróra vágott zöldfűszereket és 2 gerezd átpréselt fokhagymát, vagy a "magyaros" változatba pirospaprikát, őrölt köményt. Ha a zöldfűszeresbe kevés őrölt fehérbors is kerül, és többféle reszelt sajt(érett camambert, márványsajt) juhtúró, akkor remek sajtkrémet készítettünk. Ezt használhatjuk sós palacsinták (péksütemények) töltésére. Amennyiben több napig hagyjuk kicsurogni a sós, fűszerezett tejfölt, olyan sűrű lesz, hogy olajos kézzel golyókat formázhatunk belőle, ezeket üvegbe tesszük. Felöntjük extra szűz olívaolajjal, egész borsot, 3-4 gerezd pucolt, aprított fokhagymát és egy ág rozmaringot, bazsalikomot teszünk bele. Hűtőben tároljuk,pirítós kenyérrel, friss paradicsommal tálaljuk. Az olajat pedig elhasználjuk salátára.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Ancy's picture

zabtej

Sziasztok! Nagyon jó a fenti recept, kérdezni szeretném hogy zab-, rizstejből is elkészíthető a sajt? Volt aki már kipróbálta más tejből? Ancy

Értékelés: Nincs
Antal Vali's picture

Növényi tejekből nem készíthető sajt!

Legalábbis a hagyományos módszerekkel nem, hisz nem képződik tejsavó, nem tud megalvadni, és egyáltalán nem úgy reagál semmire, mint a tejfehérje! Csak színben és ízben hasomlít.

Egyébként léteznek növényi "sajtok", de azok teljesen máshogy készülnek.

Értékelés: Nincs

Sajt-savó

Én citrommal szoktam sajtot készíteni, másfél liter tejhez egy-másfél citrom szükséges. A megmaradt savóban pedig rizst főzök, nagyon finom, semmihez nem hasonlítható íze lesz :) Próbáljátok ki!

Értékelés: Nincs
Pitta Dosha's picture

aludttejből még jobb a "sajt"

Nem akarok kukacoskodni, de azt azért hozzá kellett volna tenni, hogy ez nem "igazi sajt". Nem fermentált, nem tartalmaz erjesztő baktériumokat. Gyakorlatilag egy lecsepegtetett túró. Aki laktóz érzékeny, allergiás vagy ekcémás, ilyesmit nem fogyaszthat. Az ilyen fajta "sajtoknak" egyébként egy természetesebb elkészítési módja a tej megalvasztásával és forralásával, lecsöpögtetésével talán sokak számára emészthetőbbé teszi ezt a receptet. Krémsajtot pedig sűrű joghurt lecsöpögtetésével, fűzerezésével készíthetünk.

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (2 votes)

aludttejes sajthoz is kell ecet?

Kedves macko: )

Ha aludttejet forralok fel, abba is kell ecetet tennem, vagy az enÉlkÜl is sajt lesz lecsepegtetve?

Köszi

Értékelés: Nincs

Sokféle sajt

A sajtoknak sokféle elkészítési módja van. Az "igazi" sajtokat kultúrázzák és oltják, hogy hamar aludjon meg és ne savasodjon. Azért édes az író, ami lecsöpög, és nem savó. Én csak laikus vagyok, de így kezdtem a sajtkészítést kicsiny családomnak.

Amikor ilyent hallottam, hogy tejbe ecetet, azt szentségtörésnek gondoltam, meg megfőzni tejben a túrót, meg lecsepegtetni a tejfölt. De csak addig gondoltam ezt, amíg ki nem próbáltam. Ma már kipróbáltam több formáját. Ezt is. És elmondhatom, egyik finomabb, mint a másik.

Nekem a kisfiam ételallergiás volt. Semmilyen formában nem ehetett egy darabig tejterméket. Igen, mondják, hogy ha erjesztve van, meg stb, de ez egyénileg is különböző. Rajta semmilyen tünetet nem vettem észre a sajttól. De van valami, amit nem tudok mai napig sem hogy mi, amiből ha csak egy kicsit is eszik, kiveri az ekcéma. Nem tudjuk mitől. Ezért az orvos első reakciója, hogy ne egyen tejet és tejterméket amíg el nem múlik.

Értékelés: Nincs

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel