A Nagy Méregtelenítés
Recept kategóriák
Friss receptek
Friss hozzászólások a receptekhez
Zabtej házilag
Ha már a gabonatejeknél tartunk, akkor a rizstejhez hasonlóan zabból is készíthetünk házilag tejet.
Forrázott zabtej
Elkészítése:
- 3 evőkanál natúr zabpelyhet szárazon megpirítunk (2-3 perc, folyton kevergetni kell, különben leég egy pillanat alatt).
- 1/2 liter tisztított vizet felforralunk, beleöntjük a megpirított zabpelyhet, 1 órát állni hagyjuk.
- Összedaráljuk, szűrőn átpasszírozzuk vagy turmixoljuk.
- Ízesítjük: 1 kiskanálkanál sáfrányolajjal, 1 evőkanál mézzel, pici tengeri sóval.
Hűtőben 2-3 napig eláll.
Másik változat:
Mindent ugyanúgy csinálunk, mint az előző verzióban, csak 3 púpozott evőkanál zabkorpát is teszünk hozzá, amikor a pirított zabpelyhet leforrázzuk. Természetesen a víz mennyiségét arányosan emeljük az adaghoz.
Főzés nélküli "élő" zabtej
Elkészítés:
- 1 bögre biozabot egy éjszakán át áztassunk kétszeres mennyiségű tiszta vízben.
- Utána öblítsük le, és turmixoljuk össze annyi tisztított vízzel, amennyit felvesz.
- Tegyünk hozzá 1 evőkanál minőségi hidegen sajtolt étolajat is.
- Ha kész, akkor egy selymen, gézen vagy gézzsákban szűrjük át.
- Édesszájúak ízesíthetik egy pici mézzel.
Kész is a zabtej! Ez egy klasszikus "élő" ital, mert egyik összetevője sincs megfőzve vagy megsütve, ezáltal élő marad az enzimkészlete, és a szervezet hasznosítani tudja az összes benne lévő tápanyagot.
A zabtej hűtőben 2-3 napig eláll. Elég gyorsan kiválik belőle a savó, de ilyenkor csak össze kell rázni/keverni. Nagyon finom turmixokhoz, "tejes" italokhoz.
A visszamaradó zabtöretből puding és egyéb édességek készíthetők.
További receptek:
- A hozzászóláshoz belépés szükséges
Hozzászólások
Zab babának
Kedves M.Bogika!
1 éves korban lehet adni zabot, zabtejet a babának.
Bővebben itt találhatsz információt a gabonák bevezetéséről.
Niki
Zabpuding receptre lenne szükségem
Valaki meg tudná osztani velem a zabtöretből készített puding receptjét? Nem találtam az oldalon. Köszönöm előre is!
Én zabpehelyből szoktam a zabpudingot készíteni!
Feltettem neked az egyik nagy kedvencet, a diós zabpudingot.
Mennyi tisztított víz kell?
Már beáztattam a zabot, de közben felmerült bennem még egy kérdés. Azt írja a nyers recept, hogy "turmixoljuk össze annyi tisztított vízzel, amennyit felvesz". Nem tudnátok mondani egy irányadó mennyiséget? Gőzöm sincs, hogy ez mennyi lehet vagy hogy egyáltalán hogy kellene kinéznie a zabtejemnek.
Mit jelent az "annyi amennyit felvesz"?
Ez pontosan annyit jelent, amennyit felvesz. Nincs irányadó mennyiség!
Fogj egy kancsót, tegyél bele vizet, majd kezdd el turmixolni az áztatott zabot. Apránként adagold hozzá a vizet, és látni fogod az állagán, hogy mikor lesz sűrű tejszerű, amit már csak át kell szűrnöd.
A mennyiség a Te ízléseden is múlik, hogy töményebben, vagy hígabban szereted-e leginkább.
egész zab vagy zabpehely?
Sziasztok!
Szeretnék zabtejet készíteni,de nem tudom,hogy egész zabot vagy zabpelyhet kell-e vennem hozzá.
előre is köszönöm a segítségeteket!
egész zab vagy zabpehely még egyszer
Elnézést az értetlenkedésért,de még mindig nem világos 
,ugyanis az első receptben zabpelyhet ír,a főzés nélküliben zabot. vagy itt is a zabpehelyre gondol?
Szerintem egyértelmű!
Ahol zabpelyhet ír, ott zabpehely kell, ahol meg zabot ír, ott zab kell.
zabtej
Sziasztok! Nekem csak az a kérdésem lenne, hogy "élő" zabtejet zabpehellyel is el lehet -e készíteni, vagy csak egész zabbal? Mert valamiért pehellyel jobban el tudom képzelni. Én általában mandulatejet készítek, de most olvastam valahol hogy le kéne szednem a héját, mert az mérgező. Én csak beáztatom egy éjszakára és leturmixolom. Tényleg mérgező?
Mandula héj nem mérgező!
Második kérdésedre bemásolom Vali egy korábbii írását (válaszát valakinek) ezzel kapcsolatban:
"Amiről Te beszélsz az a keserűmandula (a marcipán, ételfestékek és némely mandulalikőr egyik alapanyaga), ami a receptben van, az viszont az édesmandula (étkezési mandula).
A keserűmandulában előforduló cianoid (azaz NEM cián!) vegyület nem más, mint az amigdalin.
Nézzük mit ír róla a lexikon:
"A keserú mandulák glikozidja; képlete C20H27NO11; a keserű mandulákon kívül a barack-, a kajszinmagban, általában számos prunus-fajba tartozó növény (p. - lauro-cerasus, avium, padus, domestica stb.) különböző részeiben fordul elő. Előállítására a keserű mandulát szokták használni, amelyet finom porrá zúzván, zsíros olajától kisajtolással megfosztanak. A visszamaradó mandula-korpát forró tömény borszesszel kivonják és a borszeszes oldatot besűrítik. A kiváló zsíros olajat eltávolítva, az Amigdalin-tartalmú folyadékot felényi éterrel összerázzák; egy idei állás után az Amigdalin kristályosan kiválik és forró borszeszből való átkristályosítás útján megtisztítható. Borszeszből vízmentesen, míg vízből 3 molekula vízzel kristályosodik ki. Híg savak, továbbá erjesztő anyagok behatására - mint afféle glikozida - víz felvételével széthasad és szőllőcukor, benzaldehid és kéksav keletkezik:
A keserű mandulákban az Amigdalinon kívül emulzin nevű és erjesztő sajátságokkal bíró fehérjeféle test is van, de a két anyag egymástól el van választva, mert más-más sejtekben fordulnak elő és így az emulzin hatását nem gyakorolhatja. De ha a keserű mandulát vízzel összezúzzuk, az Amigdalin is, az emulzin is föloldódnak, a fentebbi kémiai hatás végbemegy és a keserű mandula (tulajdonképen a benzaldehid és kéksav) "marcipán" szagát, illetőleg ízét érezzük."
Ezt a ciánvegyületet legnagyobb mennyiségben a sárgabarackmag tartalmazza (legalább 100 barackmag kell a mérgezéshez!), de más növények magjából, például a keserűmanduláéból (Prunus dulcis) vagy a kései meggy (Prunus serotina) terméséből is a szervezetünkbe kerülhet. A vegyület épp a keserűmanduláról kapta a nevét, a növény másik latin neve (Amygdalus communis) alapján. A szinte minden teraszon előforduló babérmeggyben (Prunus laurocerasus) szintén előfordul ez a vegyület.
A belőle keletkező hidrogén-cianid mérgező hatása azon alapul, hogy a szervezet egyik alapvetően fontos enzimcsaládját, a citokróm-oxidázokat gátolja, így megbénulnak a szövetekben zajló oxidációs folyamatok.
Kisgyermekeknél - szintén egyéni érzékenységtől függően - már tíz szem keserűmandula is mérgezést válthat ki: az eddigi legkirívóbb feljegyzett eset szerint egy alkalommal hét szem keserűmadula elfogyasztása okozta egy gyermek halálát.
Felnőtteknél a negyven szem feletti fogyasztás már veszélyesnek számíthat a hivatalos adatok szerint, száz szem pedig akár halálos is lehet.
Megjegyzendő, hogy az édes mandula héja és magja nem mérgező, hiszen csak éretlen állapotban és kis mennyiségben tartalmaz ciánvegyületet!
(Forrás Élelmiszerbiztonsági Hivatal - Nógrádi Katalin)
Az étkezési édesmandula héját bátran lehet fogyasztani!
nyálkás a házi zabtej
Nem lett olyan jó a házi zabtejem, mint a bolti :( Nyálkás, sűrű, mégis áttetsző, ízetlen - nem olyan mint a bolti zabtej, nem lett jó vele a tejeskávém...pedig a megadott recept szerint készítettem. Nektek is rossz kávéval? Nem lesz olyan sűrű fehér sem mint a bioboltos változat, mintha nyákos kávét innék... Valakinek sikerült már megközelítenie házilag a bolti minőséget és ízt? Vagy van valami ami ennél jobb lesz házilag a tejeskávéhoz?
Pitta Doshának - Zabtej, mint a bolti! :-)
Szia!
Én pont a hétvégén készítettem olyat, ami egész jó lett, mandulával és zabpehellyel. Fel fogom tenni a boszikonyhába, csak még egy fotót szeretnék róla készíteni. Szerintem a hétvégén meglesz! 
Dortsa 
zabtej, rizstej
Köszönöm, és nagyon várom! Tudnád jelezni nekem valahogy ha felkerült? Nem nagyon merek tovább kísérletezni, mert az előző tényleg használhatatlan lett (vagy az én ízlésemnek nem megfelelő) és sajnáltam kidobni.
A rizstej vajon kevésbé lesz sűrű/nyálkás? Olvastam a receptet a Boszorkánykonyhában, de a rizstej gyakorlatilag a rizsnyák - aminek már a nevében is benne van az amitől tartok (hogy nyálkás, sűrű folyadékot kapok). Viszont ha nem hagyom elég ideig főni, sűrűsödni, akkor meg túl áttetsző, tejhez nemigen hasonlító italt kapok. Nem tudom, a bioboltosat hogyan csinálhatják, hogy nem nyálkás, sűrű, mégsem áttetsző...
rizstej, ahogy én készítem
Szia Pitta Dosha!
A rizstejet úgy szoktam készíteni, hogy a barna rizst megőrlöm és a lisztjéből készítem a tejet. Arányokat nem nagyon tudok írni, mert sosem mértem le, mindig csak picit vizet szoktam hozzá önteni - és egy icipici sót -, így tapasztalgatva, hogy aznap épp mennyi folyadék szükséges ahhoz, hogy tejet készíthessek.
Mi nem vagyunk vegánok, a szervezetünk a tejtermékekkel is egész jóban van
, ezért a végén egy kis öntetnyi tejszínnel fel szoktam "dobni" a rizstejet, de anélkül is remek. Édesítheted mézzel, sztíviával vagy nyírfacukor pl., ha igényled.
Talán Te is szeretni fogod...
Niki
Niki rizsteje őrölt barnarizsből
egyszerűen zseniális! Köszönöm szépen, hogy megosztottad a számomra legegyszerűbb változatot. 
Ki is próbáltam, és szuper! Kevertem hozzá gabonakávét és egy kicsi xilitet, és máris kész lett a kávépótló a férjemnek. Szegénynek elég nehezen megy a leszokás. A bionomon kapható rizsital pörkölt árpával volt a ments-vára, de anyagilag nem tudtuk követni az általa elfogyasztott mennyiséget. Azaz a kívánt mennyiséget. 2 hete már elfogyott, és láttam szegényen, hogy sóvárog...
Viszont ezzel minden bizonnyal kiengesztelem...
Azért le a kalappal előtte, mert minden újításomat lelkesen támogatja, nadeakávé... az nehéz ügy volt. Eddig!
Nagyon örülök,
hogy ízlésének megfelelően sikerült elkészíteni ezt - a tényleg pofonegyszerű - receptet!
Férjed előtt emelem kalapom, de még inkább Kedves Felesége előtt, aki mindent megtesz Érte! :)
Niki
rizstej őrölt rizsből, kókuszos-őszibarackos rizspuding
Közben mégis megpróbáltam a rizstejet - és a Boszorkánykonyhában található rizsfőzős verzióval valóban nyákos lett - de sebaj, finom kókuszos-őszibarackos rizspudingot készítettem belőle! Köszönöm a tippet!
Az őrölt rizst főzöd? És kb meddig?
Még próbálkozom, próbálkozom... Egyébként én sem vagyok vegán, csak ekcémás, ezért igyekszem kerülni a tejet.
rizstej
Igen, őrölve. Egy rottyanásnyit...
Elfelejtettem, hogy még vaníliát is szoktam hozzá tenni, azért nem szükséges nálunk a méz, mert a vanília ad neki egy kis édes ízt.
Niki
zabtej
Elkészítem majd én is a zabtejet. A forrázott változatot, mert az nem bio (gondolom), ami nekem van. SZeretem az zabpelyhet, jól (jobban) alszok tőle.
Köszi,sziasztok!
az áztatós zabtejnél jól
az áztatós zabtejnél jól értem, hogy amiben redetileg ázott azt a vizet le kell önteni róla és tiszta vízzel turmixolni?
"élő" gabonatejek
Teljesen rászoktam a gabonatejekre, mégpedig úgy készítem, hogy a
zabot, vagy tönkölybúzát egy nap áztatás után 2-3 napig kicsit csíráztatom, persze naponta többször le kell mosni ám, nehogy baj legyen.....
A kissé csírás, TEHÁT CSUPA E VITAMINOS , nyers gabonát turmixolom néhány szem kesudióval és szűrt vízzel, majd leszűröm.
Ettől a csírázástól egy valóban tejszerűen édeskés , csudafinom "tejecském" lesz, alig lehet abbahagyni az ivását, de tényleg ! 
A szűrésből visszamaradt sűrűséget is mindig fel lehet használni.
Pl lapcsánka ; pástétomok ; fasírtfélék stb.....
Adri gabonateje
Hú, Adri, ez de jól hangzik!! :o) Egy gondom van vele, hogy így előre tudnom kéne, melyik nap fogok megkívánni valamihez egy kis gabonatejet (mert nem iszom minden nap, de ha megkívánom, akkor gyakran két bögrével is!). Na de ez már az én bajom! Mindenképp kipróbálom majd! Majd betervezek valami zabtejet kívánó fincsiséget a menübe! Napsütéses napot! B-tündér
Adri! Micsoda ötlet!!! :-)
Kicsit macerásnak tűnik, de ha tényleg ilyen fincsi, akkor mindenképpen ki fogom próbálni! 
Én amúgy zabpehelyből, kókuszból és mandulából szoktam csinálni, finom vegyes íze lesz, a maradék "szárazanyag" meg megy a Kolláth-reggelibe. 
Köszi az ötletet!
Gabonatej-koktél Dortsa módra
Mmmmm... Kókusz, mandula és zab - nagy kedvenceim! Hogyan készíted? Nyersen, forrázva vagy főzve?
Gabonatej-koktél :)
Szia!
Én az egyszerűség kedvéért nyersen készítem. Csak bedobálom őket a turmixgépbe egy kis vízzel, és néha rákapcsolom, miközben a konyhában tevékenykedek. (Nem bízom a turmixgépemben, hogy hosszabb ideig bírná.....) Aztán felhígítom még, és egy vékony gézen keresztülpréselem (4 sarkát összefogva, jó erősen tekerve). Kb 3:3:4 evőkanál arányban szoktam, a zabpehelyből valamivel többet teszek bele, ebből lesz kb 8 dl. De attól függ, milyen töméynség a jó Neked.
De különben rájöttem, hogy igazából akármiből lehet "tejet" készíteni, amit apróra lehet darálni, vagy lehet belőle lisztet venni. Ha van benne valami zsiradék is, az még jobb. Mert végülis az eredmény nem más, mint zabliszt, "kókuszliszt" és "mandulaliszt" vízben kikeverve.
Jó kísérletezgetést!
Dortsa, a Tiéd egy kifejezett finom nyami ....
Szia Dortsa ! A te recepted egy finomság inkább, mint mezei zabtej , épp ezért meg is kóstolom ! Ne gondold, nem macerás a csírás élő zabtej ! Érdemes csíráztató tálat beszerezni (nekem egymásba rakható cseréptálak vannak, 4 emeletes), a gabona lemosása másodpercek alatt megvan folyó víz alatt, a turmixolás is hamar megy, a leszűrés a leghosszabb, mert a végén még "kimasszírozgatom" a sűrűjéből a levet, (a szűrőhöz nyomkodom kanállal a masszát..., nekem csak ez az ötletem volt ) egyrészt így "tejesebb" levem lesz, és amikbe beleteszem, nem kell nedvesebb. Szeretettel Adri
Gabonatej szűrése
Szia!
Én egy kb 40x40 cm-es nagyon vékony textilt használok a szűrésre, ezen csak olyan apró szemcsék jönnek át, hogy ettől a tej tényleg tejszerű lesz, és nem turmix. (Először én is a szűrővel próbálkoztam, de az elég nehézkes szerintem.)
Csíráztatótálam van, de csak egy földszintes, lehet, hogy majd beszerzek még néhány emeletet.
Ja, és nem a Kolláth-ba teszem a maradék darálékot, hanem a zöld turmixba, ha már úgyis a turmixgépben darálom a cuccokat.
Szép napot!
Dortsa
Kérdés
Áztatással és többszöri mosással nincs értékes nyomelem vesztesség?
Az áztatás inkább felturbózza az értékes hatóanyagok mennyiségét
Hiszen a magok az áztatással élednek fel, és egy "aktív" állapotba kerülnek, ami azt jelenti, hogy a mag felturbózza a hatóanyagait, hogy elindulhasson az új élet, azaz a csíra.
Kísérletek kimutatták, hogy az áztatott magok hatóanyagtartalma hogy változik az áztatás és a csíráztatás folyamán. Erről közérthető nyelven van egy hasznos könyv is, amelyet Viktoras Kulvinkas írt Csíraételek címmel, érdemes belenézned a mérési táblázatokba.
Idéznék egy részletet ebből a cikkből:
"Dr. P.R. Burkholder a Yale Egyetemen kimutatta, hogy a zab csíráztatása közben a B2 vitamintartalom 1300%-kal, a B6 vitamin 500%-kal, a folsavtartalom pedig 600%-kal nőtt. Mivel a szárított gabonákhoz, magokhoz képest Bulkholder ekkora növekedést tapasztalt, a csírák élelemként való felhasználásának elterjesztését javasolta a nyugati világban."
"tudományos magyarázat"
Kedves Vali!
Én már nem hiszek a mesékben...
Az emberi szervezet működése még ismeretlen!
És a PÍ miért 3,1415926.....?
Dorka!
Abban igazad van, hogy az emberi szervezet működése még (nagy részben) ismeretlen, de a tudomány nagyon sok tényt elfogad, amit nem számolások és elméletek eredményeképpen kaptak, hanem egyszerűen megmérték. (Illetve van, amit először csak kimértek, de már le is tudják vezetni, miért is annyi az annyi). Ilyen a PÍ szám (~3,141926 és még végtelen számjegy, jelenleg "csak" az első néhány milliárdot ismerjük 
), az aranymetszés (~0,618), áramlástanban a tárgyak alakját leíró konstansok, és még nagyon sokminden.
Ha nem is tudományosan megalapozott, hogy megnövekszik a tápanyagtartalom, egy mérésnek azért csak hiszünk, nem?
(Ismered, amikor a feleség a férjét két nővel találja az ágyban, mire a férj megkérdezi: "De hát szívem! A szemednek hiszel, vagy nekem?" )
Szép napokat!
Ez nem tudományos magyarázat, hanem mérhető!
És itt nem is az emberi szervezet működéséről van szó, hanem a zabéról! Márpedig a zabbal kapcsolatban rengeteg gyakorlati tapasztalat van a tarsolyunkban. Nem tudományos, hanem gyakorlati és tapasztalati. Márpedig amit megtapasztal az ember, az elvitathatatlan!
Mellesleg az emberi szervezet működése sem bonyolult, csak nem a mai orvostudomány dogmáin keresztül kell a kérdést megközelíteni.
nem sikerült zabtej
Sziasztok, nos én megpróbálkoztam a főzés nélküli zabtej elkészítésével, és hát...nem mondanám, hogy jó lett az íze, elkészítés után egy fél órát kint hagytam a konyhában, utána megkóstoltam, és olyan volt, mintha megbuggyant volna - pedig egyik összetevőre sem mondhatnám, hogy a gyorsan romló dolgok közé tartozik:( Valami ötlet, hogy mi lehetett a baj? Köszi!
Zabtej
Sziasztok!
A zabtej érdekel, ha jól értem, akkor ez az egyetlen "paleoilag" is majdnem fogyaszthatónak ítélt gabonaféle... Kérdés: szerintetek, ha -esetleg némi áztatást követően- ugyanúgy megfőzöm a zabpelyhet (korpával?), mintha kását készítenék (egyszerűen puhára), majd -némi olívaolajjal, esetleg pici sóval megspékelve- összeturmixolom majd szűröm, az is megfelelő "tej"készítési mód, vagy így elvész, esetleg benne marad bármi, ami érték ill. ártékony?
Előre is köszönöm, ha válaszol valaki!
Jula zabteje
Amit leírsz, az tulajdonképpen ugyanazt "tudja", mint a legelső recept. Nincs benne semmi ártalmas, de sokkal hasznosabb lenne a nyers változat. A zab nyersen is jól emészthető (természetesen áztatva).
Ingyenesen letölthető
Zabtej babának
Sziasztok!
1 éves babának lehet adni élő zabtejet?