AntalVali.com

Mindenkinek szeretettel ajánlom Nyers Csaba natúrkonyha mesterszakács "Bevezetés a gabonakonyhába" című könyvét, amit lehet, hogy nem is lehet boltban kapni. De akinek ez a recept megtetszik, és többet szeretne tudni a gabonák és a zöldségek élettani hatásairól, annak érdemes kutatnia utána antikváriumokban.

Én különféle szabadtéri rendezvényeken szoktam találkozni Nyers Csabával, és ott kóstoltam meg először ezt az ételt is. Legutóbb Kisrozvágyon találkoztunk, de akkor kivételesen én főztem...

Ime egy nagyon egyszerű, egészséges és finom zöldséges hajdinás leves receptje. Csak darabolni kell egy keveset..., de egyébként az elkészítése nagyon egyszerű...

Hozzávalók:

• fél csésze hajdina
• 1-2 evőkanál olívaolaj (van, hogy én mangalica zsírt használok)
• egy fej vöröshagyma apróra vágva
• pár szál (2-3) sárgarépa
• 1-2 fehérrépa
• 1 paszternák
• egy kisebb zellergumó, és majd díszítésnek az apróra vágott levelei
• fél csésze zöldborsó
• fél csésze mirelit kukorica
• pár szem csicsóka
• pár szem krumpli
• só
• bazsalikom, majoránna, lestyán, kakukkfű
• 20-30 dkg savanyúkáposzta

Elkészítése:

1. Fél csésze hajdinát megmosunk és azárazon a lábasban néha megkeverve megpirítjuk (ha már illatos, akkor jó).
2. Ezután 1 ekanál olajat (hidegen préselt - pl. olivaolaj) vagy mangalicazsírt adunk hozzá.
3. Majd az összes tisztított, feldarabolt (csíkokra vágva is jó) zöldséget hozzáadjuk, és tovább pirítjuk egy kis ideig.
4. Majd felöntjük tisztított vízzel (1,3 liter), sózzuk, bazsalikomot, majorannát, lestyánt és kakukkfüvet teszünk bele, és a hajdina puhulásáig lassú tüzön főzzük kb. 25 percig.
5. Tálaláskor friss petrezselyemmel, zellerzölddel vagy metélőhagymával hintjük, és a tetejére savanyú káposztát szórunk, ami istenien megbolondítja.

Mivel a hajdina jól meg tudja magát szívni vízzel, elég nagy adag és sűrű levest kaphatunk.

Én tejföllel is szeretem, ha nincs itthon savanyú káposzta.

Jó étvágyat!