AntalVali.com

Az oldalon már évek óta papolom, hogy bodzavirág szörpöt kristálycukor és citromsav mentesen is el lehet rakni, hisz én világ életemben így csináltam. Soha nem mértem az arányokat, és nem dekáztam a hozzávalókat, hanem mindig érzés szerint dolgoztam. Annyian nyúztatok a receptért, hogy megpróbálom leírni, bár jobb lenne az elvre ráéreznetek, mint követni a pontos receptet, ugyanis ezt nem lehet elrontani, és garantáltan nem fog megromolni - hacsak nem jön egy huzamosabb áramszünet...

Ez a receptem is véletlenül született, és pont úgy mint a többi... Nézzük meg milyen alapanyag van itthon, és komponáljunk belőle valamit... Volt egy kisebb padlizsánom, ami főételnek kevés lett volna, padlizsán krémet pedig nem rég készítettem. Addig agyaltam, míg kitaláltam, mi legyen belőle. Nagy szerencsémre volt beáztatott csicseriborsóm is, ugyanis a hétvégi piláfhoz kicsit sokat áztattam. Ez lett belőle:

Már egy ideje üldöz Vali, hogy ezt a receptet tegyem fel.  A története a következő: még a Nagymező utcában volt egy kedvenc falafelező helyünk, ahol egy alkalommal belekóstoltam Vali kajájába, mert remekül nézett ki, és az illata is mennyei volt. Nem is csalódtam és elhatároztam, hogy legközelebb én is ilyet fogok enni. Csakhogy a piláf nem minden nap szerepelt az étlapon, és valahogy soha nem sikerült többet kifognom. Mérgemben felmentem a netre és elolvastam, amit a piláfról tudni kell. Az arab konyhában sok húsos változata szerepel, de rengeteg a vega formátum is. Én erre gerjedtem rá.  Ahogy lenni szokott, több receptből megalkottam a saját ízlésemnek legjobban megfelelőt, majd persze ezt is elkezdtem variálni. Nagyon egyszerű elkészíteni, gyors, és újra melegítve is finom.

Torta töltelék

Hozzávalók:

Vettem 1 kg gyalult tököt tökfőzeléknek. Aztán elkezdtem eszegetni nyersen, mert nagyon finom. Jobban ízlik, mint megfőzve. Kitaláltam, hogy egyik feléből nyers tökfőzeléket, a másikból valami salátát akarok készíteni. Az alábbi saláta sikeredett:

Egy 5 literes befőttes üvegbe bedobáljuk az almahéjat, csutkákat, és indításképp egy-két darab almát felaprítva. Ehhez megy egy maréknyi cukor (vagy másfél maréknyi méz) és langyos víz. Ezt szobameleg helyen kell tartani, pakolni bele az almát míg harmada víz, harmada alma nem lesz. Nyáron jó kint is, meleg napos helyen. Pár naponta át kell keverni.  Közben forr, zavarosodik, majd letisztul. Közben is teszek hozzá kevés cukrot vagy mézet, a hozzáadott almák miatt, mert kell a cukros környezet az erjedéshez.

Családom kedvenc muffinjának receptjét szeretném veletek megosztani.

A méregtelenítés alatt fogyasztható levek és ételek inspiráltak rá, hogy kicsit megkésve - mert ez tipikus téli étel - de megosszam veletek ezt a nagyszerű koreai savanyúságot, amit leginkább a mi savanyúkáposztánkhoz tudnék hasonlítani. A koreaiaknak ez a nemzeti eledele, a szegények, a hétköznapok egyszerű étele. Rizs mellé fogyasztják - és mi is ezt tettük/ettük egész télen. Leve erjesztett zöldséglé (persze némi fűszerrel), így azt gondoltam, hogy a tisztítókúra alatt esetleg ez is (a lé) fogyasztható - és persze maga a kimchi is egy a tisztítókúra alapelveinek teljesen megfelelő étel. Télen ezzel úsztuk meg a nagy názhákat és megfázásokat, ugyanis tele van fokhagymával és gyömbérrel és csilivel!

Azt gondolom, hogy a paszternák (pasztinák) elég ismeretlen itthon. Legalább is én kevés recepttel találkoztam, pedig finom. Akkor ismerkedtem meg vele, amikor a fiúk kicsik voltak, és a zöldséggel kezdtünk ismerkedni. Egyidőben nagyon drága volt a zeller és a gyökér is a piacon, viszont a paszternák nem. Kipróbáltam és azóta az egyik kedvenc főzelékünk.

Egy nagyon egyszerű, de nagyon finom fagyireceptet szeretnék megosztani veletek. Tulajdonképpen annyira egyszerű, hogy ehhez nem is kell recept, csak egy kis intuíció. IR-esek is fogyaszthatják, szénhidrát tartalma kb. 5 g. Én egy kicsi Danonino-s dobozba tettem, fagyipálcikát szúrtam bele és úgy fagyasztottam.

Ugyan a ghí, vagyis a tisztított vaj fogalma az ayurvédikus gyógyászathoz, szépségápoláshoz és konyhához kötődik, valamikor réges-régen még a hűtőszekrények előtti világban nálunk is így tartósították a vajat.

Hozzávalók (2 szemelyre)

• 1/2 csésze köles
• 15 db pici cherry paradicsom
• 1 db advocado
• 1 marék tökmag
• 1 marék friss bazsalikom
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 teáskanal reszelt friss gyömbér
• 1 citrom kicsavart leve

Elkészítése:

Hozzávalók:

Hozzávalók:

• kesudió
• víz
• olívaolaj
• bazsalikom
• só
• fokhagyma

Elkészítés:

Ez a pikáns főzelék is hirtelen felindulásból született, remélem ízleni fog. A fűszerezése leginkább indiai, és jól passzol mellé a naan kenyér vagy a lepényke.