AntalVali.com

Már régóta terveztem beküldeni ezt a recetet, mivel az egyik kedvencünk, de ugyanennél az oknál fogva sose jutottam el odáig, hogy lefotózzam. Na de most!

A falafel hagyományosan csicseriborsóból készülő golyó vagy fasírt. A falafel a Közel-Keletről ered, de mára már az egész világon népszerű és elterjedt, és része lett az utcai ételárusítás kultúrájának. Általában hummusszal és zöldségekkel szolgálják fel pitában, de gyakran készítenek belőle szendvicseket is, illetve más köret mellé is fogyasztható.

Falafelt először Egyiptomban készítettek, ahol ma is ta'amiya néven ismerik. Emellett Izrael egyik nemzeti ételének is tartják, a vallási böjtök miatt. A böjtök idején az egyiptomi koptok a húsételek helyettesítésére használták a lóbabból készült ételt, a vegetariánus étrendben pedig ma is komoly szerepe van.

A fő összetevő általában a csicseriborsó, de előfordul, hogy sárgaborsót, szójababot, lóbabot vagy ezek keverékét használják. A csicseriborsót nem főzik ki, hanem hosszú időre beáztatják. Hagymával és fokhagymával együtt ledarálják, golyókat formáznak belőle, majd bő olajban kisütik. Zöldségekkel szolgálják fel, általában pitában. Fűszerezéséhez előszeretettel használnak római köményt és koriandert.

A méregtelenítés kapcsán jutott eszembe újra ez a kedvenc salátáim egyike. Ha a mézet kihagyjuk belőle, és algaporral turbózzuk, kiválló fogás lehet a léböjtkúra előtti/utáni időszakban. Normál állapotában pedig bármikor!

A méregtelenítés alatt hétvégén igyekszem előre betárazni a hétköznapokra. Vegán kenyérrevalónak (most rizs vagy kukorica lepény, grillezett polenta) fűszeres sültrépa krémet készítettem. (Ha nem lennék most éppen vegán, lehet hogy füstöltsajtot tettem volna bele a dió helyett…)

Bár még messze a szezonja, a méregtelenítés alatt rákattantam a szilvára (hála Vali aszaltszilvás almás zabkásájának), így evidens volt, hogy húsvétra is valami finom, egészséges szilvásat sütök.

Guacamole
Ez a pofonegyszerű avokádókrém még mindig osztatlan sikert aratott nálunk, bárkit is kínáltunk vele. Csak egy szép érett avokádót kell hozzá szereznünk (ha keményebb, pár napig érleljük előtte papírzacsiban), a többi hozzávaló általában akad otthon. Én épp a semleges-krémes ízvilága miatt szeretem ezt a receptet. 

Az avokádó krém az egyik kedvenc kenőkém. Azt szeretem benne, hogy az aránylag semleges olajos-zöld íze miatt bármilyen ízhatást ki lehet belőle hozni - épp ki mire vágyik aznap.

Én ma a napsütötte tavaszi provance-i hangulatot kívántam meg, így hát kreáltam gyorsan egy avokádó krémet erre az életérzésre.

A léböjtömet követő levezető (Böjt-törő) hét utolsó napján megjött a kedvem egy kicsit "nehezebb" ételhez. Mivel húst és tésztát semmi esetre sem akartam enni, ezért kitaláltam, hogy készítek valami gombásat, de nem rögtön a gombapörkölttel akartam kezdeni.

Ez a saláta nálunk nagyon népszerű, mert sokáig eláll, nagyon finom, télen is friss alapanyagból tudjuk elkészíteni, ráadásul gyógyhatású is egyben - méregtelenítők is fogyaszthatják.

A lepényke mellé küldöm kedvenc avokádókrém receptemet is. Az alapreceptet ha jól emlékszem, még a pH csoda receptjei közt találtam, azóta variálom így - úgy. Egy kis kísérletezéssel fantasztikus ízharmóniákat lehet kihozni belőle. :)

Hozzávalók:

Úgy vettem észre, hogy ehhez hasonló lepényke recept még nem került fel, ezért szeretném megosztani veletek. No, meg azért, mert elképesztően finom reggeli tud lenni avokádókrémmel (receptet külön küldöm) és friss zöldségekkel. Ez egy ropogós-kekszes kenyérke, az állaga függ attól is, hogy milyen liszteket milyen arányban használok hozzá. A fűszerezés variációi pedig végtelenek. Én gyakran dúsítom még apróra vágott vöröshagymával, vagy reszelt répával, illetve mehet bele zöldséglé is a víz mellett/helyett.

Sziasztok!

Szeretnék megosztani veletek néhány receptet azok közül, amelyeket már egy ideje gyűjtögetek, ugyanis két kedves barátunk a nyáron fog megesküdni, és számukra készítek egy bionom szemléletmódú szakácskönyvet nászajándék képpen.

(Nina Szevasztjanova természetgyógyász-fitoterapeuta gyógyító receptje alapján)

Ez a tea kiváló kiegészítője a léböjt kúráknak. Támogatja a máj és az epehólyag tisztulását, kíméletesen méregtelenít.

Hozzávalók:

Imádom a káposztát minden formában! Különösen a pároltkáposztát. Bevallom, hogy én nem köretnek, hanem főételnek szoktam enni... Ráadásul a káposzta azon ritka táplálék növények egyike, amit mindenkor, mindenkinek és minden betegség esetén lehet fogyasztani megkötések nélkül.

Az eredeti bazsalikomos-fenyőmagos olasz pesto spenótra és napraforgómagra komponált változata, ami legalább olyan finom! 

Tésztára egy könnyű és gyors ebédnek/vacsorának, kenyérre/pufi rizsre reggelire vagy nasinak.