AntalVali.com

tapasztalat, ami nem pozitív nekem szó szerint ártalmas ez a kenyér, nem bírja a gyomrom, másfelől szinte beleköt az emberbe, de hogy mi lehet benne nem tudom. Az én kenyerem Plútónak és mindenkinek akit érdekel:

• 1 kb teljeskiörlésű búzaliszt
• 1 kg BL 55 liszt,
• 1 teáskanál kovász,
• 1/3 része az 5 dkg-os élesztőnek,
• só,
• 1 teáskanál zsír,
• fél fej reszelt hagyma,
• kefír vagy joghurt 2-3 evőkanállal
• + víz amennyit felvesz.

A lisztet öszekeverem egy nagy tálban, közepére mélyedést készítek az öklömmel, beleteszem a kovászt, majd rámorzsolom az élesztőt, felöntöm langyos vízzel, tetejére lisztet szórok, meleg helyen hagyom felfutni-érni, majd a többi hozzávalóval jól kidolgozom a tésztát, kb fél órán át dagasztom, majd 1 óra kelesztés után ismét átgyúrom jó alaposan.

Ezután megformázom a cipót, vagy a zsömléket -ez utóbbi nagyon bejött a családnak - Lisztezett tespsire teszem, hagyom kelni addig míg a sütő be nem melegszik 220 fokosra - a sütő aljába kis lábasban vízet teszek- melőtt betenném a forróságba bevágom a tetejét kereszt alakban, és megkenem sós vízzel, majd belisztezem, megint sós víz, majd megint liszt, hogy krémszerűen lehessen kenni a cipón ezt a mázszerű képződményt, ettől nagyon finom ropogós héja lesz

kb. 30 percig sütöm 220 fokon, majd 150 fokra visszaveszem a sütőt és még 40 percig sül, de van hogy előbb kiveszem, a szinén jól látszik mikor lesz készen. A zsömiket csak 200 fokos sütőben sütöm ahogy az egyik kedves olvasó javasolta -köszi neki még egyszer!- kb 25 percig.

Mennyei finom mindkettő!!!! L.