AntalVali.com

Én a Kinában töltött éveim alatt faggatam ki a teaházas ismerőseimet a teakészités rejtelmeiről. A zöld teára nem lehet nagy általánosságban azt mondani, hogy mindegyik képviselőjére egy bizonyos hőmérsékletű viz a megfelelő. A zöld teán belül sok elkészitési módszer létezik, a levelek tulajdonságait figyelembe véve. Ha pl a levél szorosan tekert, tömör és súlyos, akkor a leveleket „felülre” helyezzük. Először a 85-90 °C-os vizet öntjük a pohárba, s csak ezután helyezzük bele a tea leveleket. Amennyiben a levél lazán szétnyitott, úgy a pohár „közepére” kell helyezni. A 90 fokos vizet 1/3-ad részig töltjük, majd várni kell kb két percet, míg a száraz levelek magukba szívják a vizet és kinyílnak. Ezután teleöntjük a poharat. Megint van egy másik fajta, a Bi Luochun, ami egy érzékeny teafű, őt az első forrázáskor csak a kannába öntött vizre kell helyezni, és várni amig magától lesüllyed. A többi forrázásnál pedig minden mehet a ráöntős módszer szerint. A viz hőmérsékletekor figyelembe kell venni a tealevél tulajdonságait. Az alacsony hőmérséklet nem fogja kihozni minden teából a kivánt hatást, és emiatt a levélben reked a lényeg. Más teát pedig tönkretesz a magas hőfok.