AntalVali.com

Kedves Mártu!
Tulajdonképpen örömmel olvastam, hogy a zab szerepel a gluténmentes étkezésedben, de a tudomány jelenlegi állása szerint kétes megítélésű a zab gluténmentessége. Idemásoltam néhány véleményt, nézetet, megállapítást erről (elnézést, ha nem mindenhol jelöltem forrást, ha szükséges mégis, megteszem, vissza kell keresnem...).

"A legtöbb – de nem minden – gluténérzékeny étrendje tartalmazhat zabot, anélkül, hogy az az egészségét károsítaná. E kérdés a tudományos közösség folyamatban lévő tanulmányainak és kutatásának tárgyát képezi. Komoly gondot jelent azonban a zabnak búzával, rozzsal vagy árpával történő szennyeződése, ami előfordulhat a gabona betakarítása, szállítása, raktározása, vagy feldolgozása során. Ezért a zabot tartalmazó termékek gluténszennyezettségének kockázatát figyelembe kell venni e termékek címkézésénél ( A BIZOTTSÁG 41/2009/EK RENDELETE (2009. január 20.) a gluténérzékenyeknek szánt élelmiszerek összetételéről és címkézéséről)"
"Megjegyzendő, hogy a legújabb kutatások szerint a zab csak a gluténtartalmú ételekkel együtt fogyasztva okoz panaszt, de mivel hazánkban a zab a betakarítás, feldolgozás során érintkezik, szennyeződik más gabonákkal, ezért fogyasztása nem javasolt."
"Egyes országokban engedélyezettek olyan lisztérzékeny diétában fogyasztható, zabot tartalmazó ételek, melyek betakarítása, feldolgozása szigorú ellenőrzés mellett folyik, így más gabonákkal való érintkezése, gluténnel szennyeződése kizárt. Ezen termékek gluténmentesként kerülnek megjelölésre!"

Rokoni körben sajnos van érintettség gluténérzékenységben, ők nem fogyaszthatnak zabot, semmilyen formában...
Tartom egy ideje a gluténmentes diétát, én sem fogyasztok zabot, de megtehetném? Imádom!
KÖSZÖNÖM a segítségedet!!!