Home

Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Hozzászólás előzményeinek megtekintése »
(Ide kattintva megtekintheted a beszélgetést, amihez ezt a hozzászólást írták)
2011, szeptember 14 - 22:43 - Pitta Dosha

Teljes kiőrlésű kovászos kenyér

Szia,

Én már másfél éve csak ezt a kenyeret sütöm, amit a Boszorkánykonyhába is feltettem:

http://antalvali.com/boszorkanykonyha/hazi-elesztomentes-kovasszal-keszult-kenyer.html

Mert a teljes kiőrlésű lisztet tapasztalataim szerint CSAK a kovász emeli meg - és a hosszú kelesztési idő. Csak egyszer kell elkészítened a kovászt! Én is dolgozom, de kialakul a ritmusa ennek, és nem vesz igénybe annyi időt (este összerakom, reggel megdagasztom megint, hagyom formábban kelni, este vagy reggel megsütöm).

Ha mégsincs időd kivárni a kelést, akkor tegyél a kovászhoz a tészta megdagasztása előtt egy nagyon kicsi szelet élesztőt (a teljes élesztőnek kb 1/8-át 1kg-hoz) majd hagyd felfutni a kovásszal! Így kb 2-3 óra alatt szépen nagyra megkel.

Ne ess kétségbe! Senkinek nem megy elsőre, a tészta meg olyan tömör, hogy ennek a megemelését tényleg ki kell okoskodni, ki kell tapasztalni. (megj: Nekem a sikér nem segített, és ez a glutén miatt nem is nagyon ajánlott)