A szám a hamutartalmat fejezi ki. Minél nagyobb ez az érték, annál több a korpa a lisztben. A kenyérlisztek (pl.: BL 80; BL 112; BL 160) viszonylag több héjrészt tartalmazó, sötétebb színű őrlemények. A sütőiparban a különböző kenyérfajták alapanyagaiként kerülnek felhasználásra.
Szerintem jó, ha az átállás periódusában ezt a két lisztfajtát kevered. Aztán majd fokozatosan emelheted a teljes kiörlésű rész arányát.
BL 80 és társai
A szám a hamutartalmat fejezi ki. Minél nagyobb ez az érték, annál több a korpa a lisztben. A kenyérlisztek (pl.: BL 80; BL 112; BL 160) viszonylag több héjrészt tartalmazó, sötétebb színű őrlemények. A sütőiparban a különböző kenyérfajták alapanyagaiként kerülnek felhasználásra.
Szerintem jó, ha az átállás periódusában ezt a két lisztfajtát kevered. Aztán majd fokozatosan emelheted a teljes kiörlésű rész arányát.