AntalVali.com

Apámnak a kertészkedés a hobbija. Vettünk is egy telket. Nem nagyot, csak éppen amin kiélheti magát… saccper ötödhektárnyi gyümölcsös. Nagyon szereti gondozgatni… ezért írt nekem egy sms-t a dél-spanyol tengerpart lágy homokján ücsörögve: „Öcsi! Szedd össze a mandulát! Köszi! Spanyolban vagyok. Hunyorogva látom Afrikát. Pusszancs” /Nemzetközi kamionos, átlagban havonta két-három napot van itthon/ „Naa, már csak ez hiányzott!” – gondoltam magamban. Utálok gyűjtögetni, de legalább nem borfejtés és hordómosás januárban, mínusz tíz fokban. Bepakoltam a kocsiba, és felmentem a Bakony lábára, az ominózus mandulafához. Térdig érő gaz (a katicák miatt nem szabad sűrűn vágni). Számítottam rá, így kapásból a kaszát veszem elő, és trimmelek egyet a fa körüli élővilágon, majd megtisztítom a nyesedéktől a területet.

Nagyon furfangos jószág a mandulafa!

Tudja, hogy finom, ezért direkt aprót terem… abból viszont annyit, hogy egy falka mókus sem tudja mindet megrágni. Az ember viszont olyan mohó, hogy A Mennyiséget látja, amit már érdemes összeszedni. És itt jön egy újabb trükk: a fa nem adja mindet egyszerre, csupán néha egyet-egyet lepottyant, a többit meg kell szerezni. Ha felmászik rá az ember, akkor karmol, csíp, rúg, harap… Ha létráról akarja szedni, félpercenként odébb kell vinni a létrát, de a vödör nem telik… Ha alulról akarja leverni, akkor meg tuti, hogy az összes a fejére esik, természetesen ekkor mind egy szemig ki tud bújni a húsából… csak, hogy jobban fájjon…

Én az első verzió híve vagyok: „fel kell mászni, le kell rázni…” Felmásztam, leráztam, karmolt, fáj! Lehajolok, és elkezdem a mandulát a ládába szedegetni…. leguggolok, szedegetem…. Letérdelek, szedegetem… aztán már négykézláb mászok, amikor azt veszem észre, hogy a hangyák egészen új csapásokat alakítottak ki miattam, mindkét oldalról előznek, és szinte ledudálnak a közlekedési hálózatukról…  Irtózom a hangyáktól! Sietni kell! Kétségbeesetten körülnézek, és mintha semmit sem csináltam volna az elmúlt egy-másfél órában: a ládában szinte alig van valami, a hátam szanaszét van szakadva, térdem gyakorlatilag már nincs is, tokától-bokáig tiszta retek vagyok, de körös-körül mindenhol mandula…

Enyhén zaklatott állapotban szedem tovább, és közben azon gondolkodom, hogy miért nem lehet ezt egyszerűen megvenni a boltban?! Miért kell nekem itt kínlódnom egy mandulafa alatt, a világ végén? Összeszorított foggal, de elvégeztem a feladatot.  Este, miután kivakartam magam a gyötrelem porából, csináltam magamnak egy jó nagy fröccsöt a tavalyi borból, ami tényleg páratlanul finomra sikeredett, majd megfogtam egy tálka mandulát, amit anyu megtört, míg én fürödtem, és elvonultam lehemperedni az ágyamra. Bekapcsoltam a hifit, hátha enyhít valamicskét az állapotomon a civilizáció hangja, és közben kortyolgatni kezdtem a fröccsömet, azzal az emlékképpel, hogy amikor ezt a bort átfejtettem januárban, utána két napig nem éreztem semmit a kezemmel, mert lefagyott. Aztán be akartam pöckölni egy szem mandulát a számba, de mellé ment volna, így utána ugrottam. Ez a mozdulat azonnal eszembe jutatta, hogy szétcincálta a hátamat a szedegetés….

Eszegetek, iszogatok, fájok, és érzek megjelenni valami perverz vigyort a fejemen, azzal a gondolattal társulva, hogy „EZ JÓ!” Aztán arra gondolok, hogy ilyen mértékű extázist pénzért megvenni nem is lehet! Ezt ki kell érdemelni! Meg kell érte küzdeni! Mondhatnám: "El kell csábítani, hogy TÉNYLEG az enyém legyen!" És kezdem irigyelni apámat, hogy ilyen frankó hobbija van, plusz milyen kár, hogy én nem vagyok egy kertészkedő típus! A fröccsözgetés közben viszont egyre kevésbé hagy nyugodni a mandula…. Második „miért?” korszakomat élem át éppen, tehát irány a net!

Miért kínlódtam a mandulával?

Adjuk meg a tiszteletet: Prunus dulcis:
Rendszertanilag a rózsafélék családjába tartozik. Mostantól csak ezzel csajozok! Őshazája Nyugat-, Közép- és Kelet-Ázsia. Legközelebbi rokona az őszibarack. Érdekes, hogy tesók, mégis mennyivel barátságosabb a barack…

A magyar „mandula” szó latin-olasz eredetű (mandorla). A mandorla, a dicsfény mandula alakú ábrázolása a középkori művészetben, mely egyes képeken Jézus és Mária v. a szentek alakját veszi körül. Janus Pannonius (1434-1472) latin nyelven irt egy allegorikus költeményt, Egy Pannóniában nőtt mandulafáról címmel, tehát nagyon régóta ismerjük. A Kárpát-medencei mandulafajták önmeddőek, vagyis egy más fajtájú fa virágporára van szükség a virágok megtermékenyüléséhez. A kis csalfa….

A mandulamag fehér belseje fogyasztható, miután feltörtük a csonthéjat és megtisztítottuk a vékonyabb héjától. Főleg cukrászkészítményekhez, illetve édes ételekhez használatos, főként aprítva. A marcipán alapanyagát képezi. Ünnepi ételeket tehetünk vele különlegessé, például mandulás pulyka, mandulás hal. A mandula fehérjét, egyszeresen telítetlen (olajsav) és többszörösen telítetlen zsírsavakat, olajat, szénhidrátokat és ásványi sókat (K, Ca, Mg, Fe, P) tartalmaz.

Tápanyagtartalom 100g-ban:
Energia: 580kcal 2420kJ

Cukrok: 5g

Rost: 12g

Zsírok:

• telített: 4g
• egyszeresen telítetlen: 32g
• többszörösen telítetlen: 12g

Fehérje: 22g   
B1 (Tiamin): 0,24mg - idegrendszer, szív, izmok működésében létfontosságú, elősegíti a növekedést, segíti a szénhidrát emésztést, javítja a szellemi tevékenységet, enyhe fájdalom csillapító és övsömör ellenes.
B2 (Riboflavin): 0,8mg - szöveti légzés, és méregtelenítés, egészséges tőle a bőr, a köröm és a haj, javítja a látást, mérsékli a szem kifáradását
B3 (Niacin): 4mg -  nélkülözhetetlen a nemi hormonok (ösztrogén, progeszteron, tesztoszteron), továbbá a kortizon, a tiroxin és az inzulin  szintéziséhez a szervezetben; szükség van rá az agy és a perifériás idegrendszer egészséges működéséhez - hiányában bélrendszeri zavarok, fáradékonyság, depresszió, étvágytalanság, fejfájás alakulhat ki.
B5 (Pantoténsav): 0,3mg - az intermedier anyagcserében kulcsfontosságú koenzim, részt vesz a sejtek felépítésében, elősegíti a normális növekedést, és a központi idegrendszer kifejlődését, életfontosságú a mellékvesék normális működéséhez
B6 (Piridoxin): 0,13mg - legfőbb feladata az aminosavak átalakítása, nélkülözhetetlen az ellenanyagok és a vörösvértestek képzéséhez, segít megakadályozni különböző ideg- és bőrbetegségeket, hányinger ellenes, természetes vizelethajtó szer, elősegíti az öregedést késleltető nukleinsavak megfelelő szintézisét
B9 (Folsav): 29 μg -  Nagyon fontos szerepe van a szervezetben, különösen a várandós édesanyáknál, mert a terhesség korai szakaszában a fejlődő embrió gerincét, a velőcsövet lezáró folyamat csak folsav jelenlétében megy végbe hibátlanul. Ezért várandós édesanyáknak mindenképpen ajánlott a folsav pótlása. Szülés után fokozza a tejképződést. Nélkülözhetetlen a vörösvértestek képződéséhez, elősegíti a fehérje anyagcserét, fontos szerepe van az RNS és DNS szintézisében, elősegíti a fehérjék anyagcseréjét és az egészséges sejtosztódást. Véd a bélparaziták és az ételmérgezések ellen, késlelteti a haj őszülését.
C: 0,0mg
Kalcium, Ca: 248mg  csontkeménység, erős fogak, szabályos szívverés. Segíti az idegrendszer működését, különösen az ingerületek áttevődését.
Vas, Fe: 4mg   a légzőfunkciók esszenciális eleme, nélkülözhetetlen a hemoglobin képzéséhez, fokozza a betegségekkel szembeni ellenállóképességet, javítja a bőr tónusát.
Magnézium, Mg: 275 mg  szerepe az ideg-, és izomműködésben, valamint számos enzim működésén keresztül a fehérje-, szénhidrát-, és zsíranyagcserében van
Foszfor, P: 474 mg  Fontos szerepet tölt be a fehérje-, szénhidrát- és zsír-anyagcserében - gyakorlatilag minden biokémiai folyamatban szerepet játszik.
Kálium, K: 728 mg  A nátrium ionokkal együtt  szabályozza a  szervezet vízegyensúlyát, és normalizálja a szív ritmusát, részt vesz  az ideg-, és izomműködésben, a sav-bázis egyensúly megőrzésében. Segít a test salakanyagainak kiürítésében.
Cink, Zn: 3mg   Úgy működik a szervezetben, mint egy közlekedési rendőr: ellenőrzi és irányítja az anyagcsere folyamatokat, az enzimrendszerek működését, fenntartja és biztosítja a sejtek épségét. Számos – kb. 70 különböző – enzim alkotórésze, többek között a hasnyálmirigy által termelt inzulinnak.

Hmm.. Nem rossz, de ezekkel az adatokkal nem nagyon jutottam előrébb!

Máshogy kérdezek: Mire jó?

Mandulás Csók

Hozzávalók:

• 2 tojás fehérje,
• 5 dkg barnacukor vagy 1 evőkanál méz,
• 15 dkg durvára őrölt vagy tört mandula,
• 1/2 citrom leve és az egész citrom héja

A tojásfehérjéből kemény habot verünk úgy, hogy a végén apránként hozzáadagoljuk a barnacukrot vagy a mézet, majd hozzákeverjük a hámozatlan tört mandulát, a reszelt citromhéjat és a citromlevet. Az egészet jól összedolgozzuk vigyázva, hogy ne törjön meg nagyon a hab. A sütőlapot kikenjük vajjal, vagy sütőpapírt fektetünk bele, és kis cuppantott halmokat formázunk rá, amelyek közepét egész mandulával díszítjük. Langyos sütőben rózsaszínre sütjük.

Ez a tökéletesen kielégítő válasz!

Élvezzük hát a Mandulát!

Üdv.: Konzol