AntalVali.com

Most kezdem el a nagy őszi méregtelenítést (a tavaszi sikeréből fellelkesülve). Méregtelenítések alatt pedig különösen ajánlott a fermentált levek fogyasztása. A téli vitaminhiányosabb időszakban ezek az értékes erjesztett zöldségek és zöldséglevek jelenthetik az egyik legfontosabb vitaminforrást, illetve a tartósításnak egy alternatív módját. Ugyan nálunk is ismert a kovászolás (uborka illetve savanyú káposzta), arról könnyen megfeledkezünk, hogy számos (szinte minden) zöldség és gyümölcs tartósítható, savanyítható ehhez hasonló eljárással. Korábban kísérleteztem kimchi (=kimcsi, koreai savanyított káposzta vagy retek) készítésével, és a téli étkezésünk egyik sláger fogásává vált. Most belevetettem magamat a fermentálásba, és közben erre a klassz összefoglaló és kedvcsináló blogbejegyzésre bukkantam.