Karácsonyi Beigli egészséges receptje Takács Anditól

Karácsonyi Beigli

A Benda Judit által "átdolgozott" receptet Takács Andrea régi olvasónknak és antalvalis tanácsadónőnknek köszönhetjük, aki az egészséges reformétkezés egyik szószólója. Forradalmasított már egy-két tradícionális receptet, hogy nekünk, egészségtudatos háziasszonyoknak se kelljen kihagyni a menüből a megszokott ízeket.

Első ilyen "átdolgozott" recept a Karácsonyi Beigli

karacsonyi-beigli.jpgHozzávalók a tésztához:

  • 1.2 kg teljesőrlésű búzaliszt
  • 35 dkg vaj
  • 10 dkg méz
  • 5 dkg élesztő
  • körülbelül 2 dl tej
  • 1 db tojás

A tészta elkészítése:

  • Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk.
  • A többi alapanyagot egy vájlingba tesszük, és a felfutott élesztővel rugalmas tésztát gyúrunk belőlük. Ha nem elég ruganyos a tészta, adhatunk hozzá még tejet, vagy vizet
  • Hideg helyen néhány órát pihentetjük.

Hozzávalók a töltelékekhez:

diós beigli mákos beigli
30 dkg méz 30 dkg méz
40 dkg daráltdió 40 dkg daráltmák
1/2 biocitrom reszelt héja 1/2 biocitrom reszelt héja
késhegynyi fahéj mazsola
mazsola langyosvíz
langyosvíz  

A töltelékekhez szükséges alapanyagokat összekeverjük, és annyi vizet adunk hozzá, hogy a töltelék se túl híg, se túl sűrű ne legyen, mert akkor a tészta sütés közben felreped. A töltelékeket hidegen kenjük a tésztára.

  • Ha a tészta szépen megkelt ismét átgyúrjuk.
  • Hat egyenlő részre osztjuk, majd cipókká formáljuk.
  • Mindegyik cipót téglalap alakúra nyújtjuk.
  • Hármat diós, hármat mákos töltelékkel töltünk meg úgy, hogy a tölteléket egészen a tészta széléig kenjük, a két végét egy ujjnyira visszahajtva a tésztát felsodorjuk.
  • A rudakat előre kivajazott tepsibe tesszük, nem túl közel egymáshoz. Tojással megkenjük.
  • Egy fél óráig meleg helyen tartjuk.
  • Ismét megkenjük, és hideg helyre tesszük addig, amíg a tojás megszárad.
  • Mérsékelten meleg sütőben 35-40 percig sütjük.

Jó étvágyat, az egészséges Karácsonyi Beigli -hez!


------------------------------
További beigli receptek:

 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Hozzászólások

fiorellaperla's picture

glutenmentes beigli?

Sziasztok! 

Tud valaki glutenmentes beigli receptet?? Az lenne az igazi, ha tej sem lenne benne, de ha maskepp nem mukodik az sem baj.

Nagyon halas lennek!!

Koszi elore is!

Értékelés: Nincs
Betty's picture

Gluténmentes beigli ötlet

Szerintem ebből a mézeskalács alap receptből lehetne beiglit is gyártani.

Elég sokszor megcsináltam már az utóbbi hetekben, és ez a tészta könnyű, viszonylag jól formázható. Eddig csak mézeskalácsként hasznosítottam, de lehet, hogy megpróbálkozom vele beigliként is.

Persze a mézeskalács fűszert és a gyömbért érdemes kihagyni, és a sütési idő is több lesz majd.

Tégy egy próbát!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
fiorellaperla's picture

Beigli

Koszi az otletet! Es ehhez akkor nem kell eleszto? Az a problemam ezzel a recepttel, hogy angliaban elek, es nincs se utifumaghejam se Prebi-Rost Formulam, es karacsony elott mar nem erne ide ha rendelnek. Utifumaghejat tudok itt is venni, por formaban, az jo? A Prebi-Rostot mivel lehetne helyettesiteni?

Koszi

Értékelés: Nincs Átlag: 4 (1 szavazat)
Betty's picture

Gluténmentes beigli

Ha egy picivel több útifűmaghéjat teszel bele, akkor nem kellhet bele a Prebi rost koktél. Ezt egyébként érdemes beszerezni a gluténmentes receptekhez, mert nagyon jó tésztákhoz. Nem morzsálódnak tőle a kenyerek, és a sütik, illetve nagyon hasznos a szervezetnek a rosttartalma.

Értékelés: Nincs

Eladásra nem készít valaki?

Sziasztok!

 

Mivel a számítások szerint éppen karácsony napja körül fogok szülni, ezért sajnos nem hiszem, hogy lesz időm a beigli elkészítésére. Viszont muszáj ennem karácsonykor :)

Tudtok esetleg olyan lelőhelyet, ahol egészszégesebb változatban is lehet kapni diós kalácsot/beiglit, ami nem ehetetlenül száraz tésztából van vékony szintén száraz töltelékkel? Mert én csak ilyenekkel találkoztam eddig. 

Esetleg nem készít valaki pl. a fenti receptből eladásra?

Köszönöm!

Értékelés: Nincs
Meriel's picture

Kisütöttük...

Tegnap délután kis baráti összejövetel keretében megsütöttük ezt a receptet és egy hagyomásost is. Kicsit aggódtunk, reformosok, hogy mi lesz a kicsit masszív tésztából, amit egészen komoly izomerővel kellett vékonyra nyújtani, de végül szépen megsült, szaftos és édes volt. A társaság nagy részének is jobban ízlett ez a változat, mint a hagyományos, pedig igen szkeptikusak voltak ők is a végeredményt illetően

Értékelés: Nincs
Ordas83's picture

Az első kalácsom!!

Az első sütisütés

Egy hónappal ezelőtt még otthon és a rokonságot sűrűn látogatva segítettem nagy szeretettel eltakarítani a maradék süteményeket, hogy a háziasszonyoknak megkönnyítsem a dolgát, és a süteményes tálakat, tálcákat, tányérokat, tepsiket idejében, még Szilveszter előtt eltudják mosogatni (hogy ezzel is helyet adjanak a szilveszteri sütiknek…).

Bő 3 hete már, hogy itt vagyok újra Norvégiában, és őszintén szólva a bolti legfinomabb kekszek is csak ideig-óráig tudják pótolni a finom hazai sütemények hiányát. Már beszereztem néhány egyszerűbbnek ígérkező sütemény receptjét, mert ősz óta terveztem, hogy sütni is meg kellene tanulnom, hogy még szebbé és változatosabbá tegyem az életemet, no meg a táplálkozásomat. Eddig nem szántam rá időt, de most ütött az óra! Újra támadásba lendülök a konyhában!!!

Most szombat délelőtt van. A recepteket böngészve választásom a fonott kalácsra esett. Nem csak azért, mert az összetevők közül minden meg van a konyhámban hozzá, hanem azért is, mert nagyon megtetszett a receptleírás egyik részlete: „Egy pici mézet teszek a tejbe és felfuttatom az élesztőt, de akkor is jó lesz, ha csak összedobálunk mindent. Egyébként nagyjából ezt is szoktam tenni. Beledobálok mindent a kelesztő tálba, a robotgép dagasztó karjával először alacsonyabb fokozaton, majd…” Nos, ez a „mindent bele egy tálba, oszt jóó lesz úgy is” megoldás nekem nagyon szimpatikus. És gyors. Ha hatékony is, akkor pedig egyenesen kiváló!

Még tegnap megvettem ami hiányzott hozzá. A tejszínnel kicsit gondban vagyok, mert a tejtermékek dobozaira általában csak norvégul van rajta, hogy mi micsoda. A gyümölcsjoghurtot, tejet, sajtokat még könnyű kitalálni a rajtuk levő színes rajzok, dekorációk által is, de ezekkel a tejszínféleségekkel már nem ilyen rózsás a helyzet. Ugyanis van többféle, és hiába lesem a norvég-angol szótáramat, az angol a tejszínt nemes egyszerűséggel „cream”-nek írja mindenhol. Kenjék a hajukra a cream-jüket, ezért utálom az angolt, mert nagyon primitív nyelv, és ha az ember fordítani szeretne, sokszor elég nagy fantázia kell ahhoz, hogy kitaláljuk, PONTOSAN miről is brekegnek… Mindenesetre vettem egy tejszín jellegű terméket is, reméljük szeretni fogja a kedves kalácstészta!

Mivel fokozatosan térek át a fehérliszt használatáról a teljes kiőrlésűére, -elég bátran így elsőre- felesben használtam a két lisztet. Azt már hallottam, hogy a lisztek között van bőven különbség a sütés szempontjából is. Hogy mi, az majd kiderül, ahogy kísérletezgetek később a sütéssel… Az élesztőt fel lehet futtatni, de itt azt írták, hogy mehet minden a tálba, és így is jó lesz, hát beleaprítottam az élesztőt is az egészbe. Mindent beleszórtam a tálba, és dagasztógép híján a dagaszd a magad kezével mozgalmat indítottam be anélkül, hogy a P. Mobil egyik dalát idézve megkértem volna valakit: „Dugjatok a kettőhúszba!”. Felvagyok villanyozva enélkül is. Először villával kezdtem el a homogenizálási folyamatot, és csak utána folytattam kézzel, majd negyed órán keresztül gyúrtam a masszát. Elég sűrű lett, de nem bántottam, bíztam a receptben meg a szerencsémben.

Dagasztás közben eszembe jutott, amikor gyerekkoromban egyik nagyanyámnál segítettem a süti elkészítésében. Valamilyen tésztát kellett kikevernem, és akkor hallottam először, hogy minél jobban kikeveri, kidagasztja az ember fia (vagy leánya) a tésztát, annál finomabb, jobb lesz a sütemény. És ha szeretettel, szívesen csináljuk, lelkünket is beleadva, akkor lesz a legjobb! Én beleadtam anyait, apait, hogy első kalácsom jó legyen, és dagasztás közben akkora szeretettel képzeltem el, ahogy jóízűen tepsivel a kezemben a rénszarvasbőrre telepedve olajlámpásom szelíd, barátságos és meleg fényénél eszem jóízűen első kalácsomat ma este… Remélem ezzel nem ijesztettem meg a tésztát.

Miután izmosra gyúrtam magamat is, az jutott eszembe, hogy a majdani páromnak nem kellene majd megengedni, hogy a sütiket, kenyereket ő maga gyúrja meg otthon, hiszen ezáltal a kelleténél jobban megerősödik, és ha esetleg pityókásan találok majd néha hazamenni, és kezei közé ragad, onnan már csak a Jóisten fog kimenekíteni… 
 

Kész a tészta, letakartam egy konyharuhával, és várom, hogy dagadjon. Csak délután fogom kisütni, remélem addig szépen megkel!

22.30: Este 7 óráig hagytam a tésztát, hogy keljen, igyekeztem kellemes melegben tartani, mégpedig úgy, hogy a sütőbe tettem be, és időnként bekapcsoltam egy percre a sütőt, így tartva a meleget neki. Megkelt, szépen kidugta a fejét a tálból… Hét órakor úgy döntöttem, hogy nem fonott kalácsnak sütöm meg, hanem a kalácsok királyává teszem: MÁKOSkalács lesz belőle! Egyik nagy kedvencem. Nincs receptem a töltelékre, de kreáltam valamit…

Daráltam mákot, beletettem egy kislábasba, ráöntöttem a maradék tejszínt, mert másra úgysem használnám, így meg hasznosul. Daráltam egy kis zabpelyhet is hozzá, két adagot, mazsolát öntöttem bele, meg még egy kis tejet, és megmelegítettem. Nem tudom anyu hogy szokta a beiglibe, de arra emlékszem, hogy tűzön bütyköl vele valameddig… Ja, és mézet is tettem még bele.

Kettévettem a tésztát. Érdekes volt, nem tudom ez a normális-e, hogy mikor az edényből kiakartam venni, összeesett az egész akkorára, mint mielőtt elkezdett volna dagadni. Szépen fel volt puffadva, de összement a tapicskálástól. Mindegy, lesz, ami lesz! Mindent csináltam a magam feje után. Mivel itt nincs gyúródeszka, meg sodrófa sem, viszont találtam a sütőben egy méretes tepsit, erre szórtam egy kis lisztet, és ezen próbáltam meg kinyújtani a tésztát. De az nem akart nyúlni! Huzigáltam a széleit minden irányba, nyomkodtam, rátenyereltem, próbáltam széthúzkodni a tenyeremmel, de vagy 5 perc kellett hozzá, mire elfogadható nagyságúra és vastagságúra tudtam „gyúrni”. Rákentem a máktöltelék felét, összecsavartam, begyűrködtem a végét. Vajjal kikentem a tepsi alját, mert nincs sütőpapírom, és nagyon óvatosan belehelyeztem az első rudat. Aztán a másodikat.

A félretett tojássárgáját tejjel összekevertem, és szerettem volna a kalácsra kenni, hogy szép fényes legyen, de nem volt mivel. Nem találtam tollat, vagy más kenőalkalmatosságot. Egy pillanatra bevillant az ötlet, hogy levágok egy picinyke darabkát az egyik szarvasbőröm sarkából, de eszembe jutott, hogy annak kicsit hullik a szőre, én meg nem akartam, hogy kiszőrösödjék az ígéretes kalács… nem jutott jobb eszembe, hát két ujjamat a lébe mártogatva ujjal kentem volna meg a kalácsot. Csak kentem volna, mert ugye a teteje lisztes lett, és a tojásleves liszt meg egyre vastagabban ragadt rá az ujjaimra, a kalácson meg nem maradt meg a lé. Nagy nehezen levakartam a ragacsot magamról, és a már kevésbé lisztes helyeket sikerült bekenni. Így megküzdve ezekkel a technikai akadályokkal, végül is sikerült mindkét rudat megkenni, és végre bekapcsolhattam a sütőt előmelegítésre. Bizony már ideje volt, mert kezdtem éhes lenni. Hej, de amikor már sült, és elkezdett jönni az illata… Azt hittem, farkasüvöltésbe kezdek! Türelmetlenül vártam az előírt 35 perc leteltét, és eszembe jutott az a karácsonyi gyermekének, hogy „Kis Karácsony, nagy Karácsony, kisült-e már a kalácsom…”

Miután elkészült, és amíg hűlt, gyorsan elmosogattam, rendet raktam, majd meggyújtottam az olajlámpásomat, csináltam egy kis kakaót, letelepedtem a tepsivel a kezemben a rénszarvasbőrömre. Behunytam a szemeimet, beleharaptam az első kalácsszeletbe, és azt képzeltem magam elé, hogy ez biza búbos kemencében sült, és én ott ülök a kemence mellett a bőrön a kaláccsal! Ezekben a percekben szívemben annak a kemencének a melegét éreztem a szobában, és a mennyei finomra sikeredett kalács illatát szívtam jó mélyen magamba. Ez a kalács teljesen más, mint a többi. Mert ez az első kalácsom!

Üdvözlettel: Laci 

keszul_a_kalacs.jpg

sutesre_kesz_2.jpg

kisult_a_kalacs.jpg

boldog_percek....jpg

hangulat.jpg

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Eszter1975's picture

Ejha!

Ez igen! Még szerencse, hogy ma este ilyen sokáig itt maradtam a gépnél. Nagyon tetszik a történeted és a kalácsod is! Gratulálok clap2.gif

Értékelés: Nincs
RJudit's picture

Megsütöttem a beiglit!

Sziasztok Beiglisütők! Megsütöttem a fenti beiglit és hát őszintén mondom, hogy szuper lett! mml.gif Nem is olyan nehéz, mint gondoltam ( most sütöttem először beiglit). A tej helyett bio joghurtot és zabtejet tettem bele, az élesztőt ici- pici bio tejben és zabtejben futtattam. A töltelékeket kicsit lazítottam lekvárral, a diósat sárgabaracklekvárral, a mákba almát reszeltem és kis őszibarack és sárgadinnyelekvárt tettem. Vigyázni kell, hogy ne legyen folyós a töltelék, mert akkor nagyon nehezen lehet kezelni a tésztát és könnyebben reped sütéskor. A mazsolát Tokajiban áztattam és a diós töltelékbe is került kicsi, így nagyon finom lett tőle. regular_smile.gif Gondolom nem sok újat mondtam, csak annak aki először szeretne sütni, de bíztatok mindenkit a reform beiglire, mert a családom szerint is nagyon jól sikerült.

Értékelés: Nincs
RJudit's picture

beigli kérdés

Sziasztok beiglisütők! Életem első beigli sütésére készülök, és kinéztem magamnak a fenti receptet.Kérdésem lenne, hogy ha valaki már sütötte ezt kisebb adagban, azt milyen mennyiséggel csinálta? Simán elég csak a megfelelő arányban elosztani a hozzávalók mennyiségét? Ha valaki tud segítsen, mert lehet, hogy elsőre inkább csak 4 rúddal kísérleteznék. Ha tej helyett joghurtot vagy inkább tejfölt használnék, az úgy is sikerülhet? hmmm.gif Előre is köszönöm.

Értékelés: Nincs
Timea's picture

Takács Andi - féle beigli

Hát lányok, megsütöttem... ÉS ÁLLATI FINOM LETT!! mml.gif Soha nem sikerült még beigli nekem ilyen szépre sem - többnyire "kanalazós"-ra sikeredett eddig minden recept. De ez szép is, finom is, egészséges is!! Nem mondom, hogy osztatlan a sikere, mert a szüleim pl. nem találták elég édesnek, de ez nem nagyon zavar. Szerintem ez a recept bekerül a családi receptékába, és többé nem sütöm másként. Köszi érte, nekem szebb lett tőle a karácsony!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
acsmonika's picture

hmm

Énis megcsinálom ! Köszi érte! angel_smile.gif csak a töltelékek neve fordítva van... yes.gif bocsi,csak kiszúrtam véletlenül whatchutalkingabout_smile.gif Üdv:Moncsi

Értékelés: Nincs
Vargha Tamás's picture

Mák és Dió

Szia Mónika!

Köszönöm, hogy szóltál javítottuk!

Üdv: Tomi

Értékelés: Nincs
Lenóka's picture

hmmmm

fog ez menni tojás nélkül is!

L.

Értékelés: Nincs

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel