AntalVali.com

Szeptemberig az UTOLSÓ kenyérsütő tanfolyam!!!
A tanfolyam 8:00-13:00-ig tart.

Ez egy nagyon könnyű és gyors kenyér recept, én is úgy hallottam a barátnőmtől.

Egyre több és több a gluténérzékeny ember. A legtöbbjük, amikor kiderül, megijed, hogy mit fog ő ezután enni... Pedig mennyi izgalmas alig ismert kenyérgabona és izgalmas íz vár ránk, ha lemondunk a gluténról. Íme az én kedvenc kenyérkéim:

Szép napot minden érdeklődőnek, Takács Andrea vagyok.

Többen kértétek ezt a receptet, íme:

Hozzávalók:

Ha az igazi házikovásszal (csak liszt és víz) készült kenyeret fogyaszthatják candidások, szívesen megosztom a kovászom és a kenyerem receptjét is. Egyedül kovásszal sikerült levegős, nem ragacsos "igazi kenyeret" faragnom a (csak) teljes kiőrlésű lisztből készült tésztából. És ez a recept még kemence és légkeverős sütő nélkül is működik.

Hát ez a kenyérrecept nem a gyors receptek közül való. Viszont nagyon sokáig el van, és egészséges. Sokáig kísérletezgettem, amíg megszületett a saját kovászos kenyér receptem. Elég nehezen szoktam meg a kicsit savanykás ízt, de most már ízlik. Ezen kívül fura volt, hogy sokkal sűrűbb, töményebb, mint az élesztővel készült kenyerek.

Talán végre elindul a változás; és nem felfújt, lufi-kenyereket fogunk enni, hanem a régi finomságokat? Hmm, bárcsak így lenne :)

Cinnamon

Ezt a kenyérreceptet a mindmegette.hu honlapján találtam "Vitalitás kenyér" névvel, és egyszerűsége azonnal rabul ejtett, mondhatni begolyóztam tőle!!! Gyorsan beszereztem a hozzávalókat (nem túl sok!), és megsütöttem, természetesen egy-két egészségessé tevő módosítással.

Páromnak is annyira ízlett, hogy azóta kb. hetente készítek egyet (bár nem tart ki egy hétig), már az ötödiknél tartok, és méltónak találtam rá, hogy elétek tárjam ezt a fantasztikus receptet. Íme:

Élesztőmentes kenyér szódabikarbónával nem csak candidásoknak!

Sziasztok, íme az általam sokat készített élesztő nélküli soda bread receptje.

Hozzávalók:

Nem szívesen eszem kenyeret, de teljesen nem tudok róla lemondani. Ilyenkor ez a kenyér tökéletesen elég. Az alapreceptet az interneten találtam, amit aztán átdolgoztam a saját táplálkozási igényeim szerint. Élesztőt és tejterméket nem szívesen fogyasztok. Sokat olvastam róla, hogy nem egészségesek... A recept eredetileg teljes liszttel van, de nekem úgy nem ízlik. (Nehéz, száraz, és ma már a teljes lisztekről is megoszlanak a vélemények.) Ez a kenyér könnyen elkészül, nagyon finom, és könnyen emészthető.

A rozskenyerek jellegzetes savanykás ízét a kovász adja. A tészta teljes tömegének kb. 20-40 százalékát kell a kovásznak kitennie ahhoz, hogy jó kenyeret kapjunk.

A napi betevő falat

„Mindennapi kenyerünket add meg nekünk ma.”- ezt mormoltam én is református hittanosként, bár nekem már közel sem jelentett annyit, mint azoknak a szántóvetőknek, akiknek életében a kenyér minden értelemben kiemelkedő szerepet kapott. Hívjuk gabonának, vagy mindennapi kenyérnek, annyira összefonódott a kettő, hogy a Kárpát-medencében egyszerűen csak azt mondták régen az emberek búzájukra: az ÉLET.

Őseink főzési technikája, ételeik és italaik hozzávalói

Az ősi magyar konyhát a hun áldozati ételek filozófiájának megismerésén keresztül közelítettük meg.

Nézzük, hogy miből és hogyan készültek mindennapi ételeik.

Őseink állandó szálláshelyein üstben, bográcsban és kemencékben főztek-sütöttek, amikor azonban úton voltak vagy állataikkal távolabb éltek állandó szálláshelyüktől "kővel főztek", hiszen üstjeiket és cserépedényeiket nem tudják lovon szállítani. Tűz csiholására viszont mindig volt tarsolyukban tűzszerszám (tapló és tűzkő vagy acél). Edényül pedig bőrtömlő, fa- vagy kéregedény, favödör vagy félbevágott lopótök szolgált. Erről Dzsajháni így emlékezik meg: "Visznek magukkal tűzifát és néhány követ, azután mindaddig tüzelnek a kövek alatt, amíg a kövek forróvá nem lesznek", majd ezeket a köveket vízbe helyezve ételeiket így készítik el.

Az állandó szállásokon a főzéshez vas-háromlábra állított edényeket, többnyire fülüknél felakasztott keskeny és magas nagy fajhőjű üstöket, bográcsokat használtak. Ordosz városától (a hun törzsek székhelye/fővárosa a kínai nagy fal előtt) a Kárpát-medencéig, 2000 darab talpas üstöt találtak a régészek.

Tartalom:

• A kenyértől a palacsintáig
  
• Pácolt húsok és tejtermékek
  
• Fűszerek
  
• Konyhakert
  
• Tiszta víz és kumisz
  
• Az ételek jellegzetes megjelenési formái
  
• Áldos
  
• Burok ételek
  
• Sütények, süttyönyök
  
• Karakányok
  
• „Aki magyar addig eszik, míg a koporsóba teszik”