Erdő, mező ehető növényei - Kövér porcsin (Portulaca oleracea)

A természetes táplálkozáshoz való visszatérés az egészséges életmódra való törekvés egyik legfontosabb tényezője. A környezetünkben vadon termő növények között több olyan is van, amiből ehető ételeket készíthetünk, amellett, hogy gyógynövényként is használhatjuk őket. A legtöbbjük előfordul a saját kiskertünkben is, de általában gyomnövénynek tartjuk, pedig sok közöttük ehető.

Kövér porcsin (Portulaca oleracea)

kover_porcsin_portulaca_oleracea1.jpgNépies neve: disznója, disznóporcsin, kövérfű, kövérke, kövérlányka, poncsér

Június végén a homokos talajú kertekben megjelenik a kövér porcsin pozsgás fényes leveleivel, szinte kiirthatatlanul. Lehet szárazság, lehet esős időszak a porcsin szabadon burjánzik. Szétterülő ágaival gyorsan beborítja a kertet. Szidjuk is eleget, pedig ha tudnánk...

Őshazája feltehetően a Nyugat-Himalájától Dél-Oroszországon át egészen Görögországig húzódik. A Himalája lábánál, egészen 2000-3000 méteres magasságig vadon előfordul. Mások amerikai eredetűnek tartják, és innen vélik elterjedését az egész világon. Nálunk vadon is előfordul, többnyire gyomnövényként tartjuk számon.

Gyűjtési idő: Gyűjthető egész nyáron, virágzás előtt. Annyira jellegzetes, hogy más növénnyel nem téveszthető össze.

A kövér porcsin omega-3 zsírsavakban igen gazdag növény, különösen Alfa-Liposavban, amely vízben és zsírban is oldódó antioxidáns, ezért könnyen bejut a sejtekbe, ahol hatékonyan leköti az ott lévő szabad gyököket. Egy csésze porcsin levél elfogyasztásával 3-400 mg ALA kerül a szervezetünkbe.

Magas C- és E-vitamin, valamint béta-karotin és glutation tartalmának köszönhetően immunerősítő hatást fejt ki. Antioxidáns tartalmánál fogva, lassítja az öregedés folyamatát.

A vér koleszterin- és cukorszintjére kifejtett hatásával védi az artériákat. Kiváló vértisztító, vérzéscsillapító hatású. Reumás megbetegedések kezelésére is használhatjuk, mind belsőleg, mind külsőleg, pakolásként. Féreghajtásra is kiváló, és gyulladáscsökkentő hatása miatt az aranyér tüneteit is enyhíti.

Belsőleg a kövér porcsin a szívproblémák, illetve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére ajánlott.

Külsőleg izomgörcsök fellazítására használatos. Pakolásnak törjük össze a friss növény szárát és leveleit, fogjuk vászonruhába, és tegyük a sérült testrészre. Rögzítsük, akár egész éjszaka is rajta maradhat.
Antibiotikus, antifungális hatása miatt használják különböző bőrgyulladások, sebek, fekélyek, ekcéma és égési sebek gyógyítására.

A magyar népgyógyászatban a húgyúti betegségek és gyulladások kezelésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek gyógyításában alkalmazzák. Emellett használhatjuk fejfájás megszüntetésére, tüdőgyulladás, influenza és megfázás tüneteinek az enyhítésére.

Maria Treben a fogínysorvadás, fogínygyulladás kezelésére is ajánlja a porcsint. Porcsinlevél rágcsálásával megszüntethetjük a fogínyvérzést.

Hát kell ennél több? Pedig csak egy egyszerű gyomnövény...

Konyhai felhasználásra is alkalmas, mivel ásványi sókban és B-, C-vitaminban gazdag, kellemesen sós ízű. Leveleit és fiatal hajtásait gyűjtjük. Olyan bioaktív anyagokat tartalmaz, mint az oxálsavak, alkaloidák, zsírsavak, kumarinok, flavonoidok, szívglikozidok, glikozidok. A közvetlen virágzás előtt begyűjtött levelek és hajtások a legmegfelelőbbek. A fiatal levelek és hajtások befőzéssel és fagyasztással egyaránt tartósíthatók. A kövér porcsin főtt, sült húsokhoz és grillezett ételekhez kínálható. A felaprított fiatal levelek a paradicsomsalátának kitűnő ízt adnak. Nem szabad az étellel együtt főzni, a finomra vágott leveleket tálalás előtt hintjük az ételre. A fiatal levelek frissen és szárítva sószegény diétás ételek ízesítésére kiválóan alkalmasak.

A nagyobb, idősebb levelekből főzelék készíthető.

Egyiptomban és Szudánban nemesített változatait kerti növényként termesztik. A nemesített kerti növénynek csak a levélmérete különbözik a vadon termőétől. Nyugat-Európában pedig vadon begyűjtik, majd friss saláta alapanyagként hozzák forgalomba.

Receptek:

  • Porcsinfőzelék: 2 evőkanál zsemlemorzsát megpirítunk egy kevés vajon. 500 g porcsinlevelet ráteszünk és megpuhítjuk. Húslével felöntjük és tejföllel ízesítjük. Esetleg zabpehellyel meghinthetjük. A spenóthoz hasonló módon is készíthetünk belőle főzeléket.
  • Porcsin franciásan: 250 g porcsinlevelet lobogó sós vízbe dobjuk, majd leszűrjük. Extra szűz olíva- olajon petrezselyemzölddel, fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval hirtelen átsütjük. Házi tejben vagy húslevesben beáztatott száraz kenyérrel puhára főzzük, reszelt házi sajttal, zsemlemorzsával megszórjuk és vajdarabokat rakunk a tetejére. Forró sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyló sárga nem lesz.
  • Párolt porcsin: Fiatal porcsin leveleket gyűjtünk, 200 g levelet vízben puhára párolunk, robotgéppel pépesítjük, kicsit megsózzuk, majd tejszínnel ízesítjük. Köretként esszük.
  • Porcsin saláta: A zsenge, megmosott, kb. 250 g porcsinlevelet az alábbi öntettel összekeverjük. Öntet: 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, só, bors és egy kevés apróra vágott lila hagyma. Én leginkább így, nyersen szeretem, akár más salátához keverve is, vagy saláta tetejére szórva.

Források:

  • Radics László: Ételek erdő, mező növényeiből
  • terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/kover_porcsin.html

kover_porcsin_portulaca_oleracea2.jpg

kover_porcsin_portulaca_oleracea4.jpg

kover_porcsin_portulaca_oleracea5.jpg

kover_porcsin_portulaca_oleracea8.jpg

Értékelés: Nincs Átlag: 4.1 (7 votes)

Hozzászólások

Porcsin, kövérke.

Én egész nyáron fogyasztottam, és nagyon jó hatással van az egész szervezetre. Csontritkulásom van, és tavaly június óta a csontritkulásom a --3,1 -esről, most voltam megint és -2,8-ra javult, és az izületekre és az egész közérzetemre nagyon jó hatással volt. Mindenkinek ajánlom. Én nyersen ettem, a gyengeszárral együtt. 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Porcsin

Mi is esszük turmixban, nagyom egészséges!!! yes.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Porcsin szàra

yes: igen a porcsin szàra is ehetö! söt nagyon finom ecetes-olajos lèben tèlire eltève. Itt Itàliàban dràga különlegessèg, pedig a kertek - mezök ingyen adjàk. Sokan irtjàk... Salàtànak, hagyjàtok meg a szàràt is.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

porcsin - szára fogyasztható?

Sziasztok! Számomra a fenti szövegből úgy tűnik, hogy a porcsinnak inkább a levele fogyasztható, a szára nem. Kicsit körülményes a szárától megszabadítani a piciny leveleket - tényleg nem fogyasztható a szára? Köszönöm, Ági

Értékelés: Nincs

fincsi

nekem is ízlett ill. a kismanó is megkóstolta. Nem is gondoltam volna soha, hogy mi mindenre hasznos. omg_smile.gif Évi

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nos én kipróbáltam.

clap2.gif Nos én kipróbáltam. Hát mit mondjak, nyersen ettem, megmosva nekem ízlett, hátha még ha használna is, az lenne igazán a jó. Ártani nem ártott. Azért most írok, mert megvártam a 2hetet, ha nem lettem rosszul, akkor mindenkinek ajánlom, de csak saját felelősségére yes.gifmml.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (2 votes)
luluanett's picture

nyamnyam

smile Én évek óta fogyasztom, csak magába vagy salátába teszem. Szeretem ezt a savanykás ízt, és még semmi bajom nem lett tőle:) Szerencsére tele van ezzel a "gazzal" a kert:)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

kövér porcsin

Mi is évek óta fogyasztjuk, leginkább nyersen salátának, nagyon szeretjük. Köszönjük az ötletet, hogy a szárát is nyugodtan belevághatjuk. Mindenkinek ajánljuk. Anikó

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Mártu's picture

porcsinlé tesztelve

Régebben én is próbáltam, kipréseltem egy adagnak a levét. Hát nem mondom brutálul nézett ki, tömény, sötétzöld folyadék teeth_smile.gif Olyan gusztán nézett ki a kertben, jó húsosak a levelei.. nyami... Hát az ízét azért szokni kell, de lehet akár hígítani is. Igazán olcsó multivitamin, ezerszer többet és mint a pezsgőtabletták, tele szintetikus szinezékkel, aromával....

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Antal Vali's picture

Ha használna??? HASZNÁL!!!

Idézek a fenti cikkből:

"Ásványi sókban és B-, C-vitaminban gazdag, kellemesen sós ízű. Olyan bioaktív anyagokat tartalmaz, mint az oxálsavak, alkaloidák, zsírsavak, kumarinok, flavonoidok, szívglikozidok, glikozidok."

Csupa antioxidáns tápanyag hegyek!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Szaladtam én is a kertbe és

Szaladtam én is a kertbe és zöld turmix formájában körtével ittam ezt a "gizgazt". Nagyon jólesett! regular_smile.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Brixi's picture

Mi sima salátaként

Mi sima salátaként, mindenféle zöldséggel keverve, oliva olajjal ettük, és nagyon finom volt! Bátran ajánlom mindenkinek:)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

porcsin

Ezt komolyan mondjátok, hogy arról a kiírthatatlan gyomnövényről van szó, amit ma reggel "kilószám" dobáltam ki a kertből? Az egyik képen virágzó porcsinrózsa van, ez nem ugyanaz a növény!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

:)

Nagyon jó megfigyelő vagy :)

Értékelés: Nincs
Morvin's picture

Coooollll!

Félelmetes... omg_smile.gif megyek legelni! mml.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
TothKlari's picture

Itt Görögországban

, de legalábbis Krétan, mi a görög saláta részeként esszük, uborkával, paradicsommal, olajbogyoval, tengeri sóval es jó sok olivaolajjal. Itt ismert és szeretett ez a növény! És egy érdekesség: a görögök úgy tartják, aki sokat eszik belőle, annak megered a nyelve... teeth_smile.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (4 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel