Erdő, mező ehető növényei - Kövér porcsin (Portulaca oleracea)

A természetes táplálkozáshoz való visszatérés az egészséges életmódra való törekvés egyik legfontosabb tényezője. A környezetünkben vadon termő növények között több olyan is van, amiből ehető ételeket készíthetünk, amellett, hogy gyógynövényként is használhatjuk őket. A legtöbbjük előfordul a saját kiskertünkben is, de általában gyomnövénynek tartjuk, pedig sok közöttük ehető.

Kövér porcsin (Portulaca oleracea)

kover_porcsin_portulaca_oleracea1.jpgNépies neve: disznója, disznóporcsin, kövérfű, kövérke, kövérlányka, poncsér

Június végén a homokos talajú kertekben megjelenik a kövér porcsin pozsgás fényes leveleivel, szinte kiirthatatlanul. Lehet szárazság, lehet esős időszak a porcsin szabadon burjánzik. Szétterülő ágaival gyorsan beborítja a kertet. Szidjuk is eleget, pedig ha tudnánk...

Őshazája feltehetően a Nyugat-Himalájától Dél-Oroszországon át egészen Görögországig húzódik. A Himalája lábánál, egészen 2000-3000 méteres magasságig vadon előfordul. Mások amerikai eredetűnek tartják, és innen vélik elterjedését az egész világon. Nálunk vadon is előfordul, többnyire gyomnövényként tartjuk számon.

Gyűjtési idő: Gyűjthető egész nyáron, virágzás előtt. Annyira jellegzetes, hogy más növénnyel nem téveszthető össze.

A kövér porcsin omega-3 zsírsavakban igen gazdag növény, különösen Alfa-Liposavban, amely vízben és zsírban is oldódó antioxidáns, ezért könnyen bejut a sejtekbe, ahol hatékonyan leköti az ott lévő szabad gyököket. Egy csésze porcsin levél elfogyasztásával 3-400 mg ALA kerül a szervezetünkbe.

Magas C- és E-vitamin, valamint béta-karotin és glutation tartalmának köszönhetően immunerősítő hatást fejt ki. Antioxidáns tartalmánál fogva, lassítja az öregedés folyamatát.

A vér koleszterin- és cukorszintjére kifejtett hatásával védi az artériákat. Kiváló vértisztító, vérzéscsillapító hatású. Reumás megbetegedések kezelésére is használhatjuk, mind belsőleg, mind külsőleg, pakolásként. Féreghajtásra is kiváló, és gyulladáscsökkentő hatása miatt az aranyér tüneteit is enyhíti.

Belsőleg a kövér porcsin a szívproblémák, illetve a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére ajánlott.

Külsőleg izomgörcsök fellazítására használatos. Pakolásnak törjük össze a friss növény szárát és leveleit, fogjuk vászonruhába, és tegyük a sérült testrészre. Rögzítsük, akár egész éjszaka is rajta maradhat.
Antibiotikus, antifungális hatása miatt használják különböző bőrgyulladások, sebek, fekélyek, ekcéma és égési sebek gyógyítására.

A magyar népgyógyászatban a húgyúti betegségek és gyulladások kezelésében, valamint a szív- és érrendszeri betegségek gyógyításában alkalmazzák. Emellett használhatjuk fejfájás megszüntetésére, tüdőgyulladás, influenza és megfázás tüneteinek az enyhítésére.

Maria Treben a fogínysorvadás, fogínygyulladás kezelésére is ajánlja a porcsint. Porcsinlevél rágcsálásával megszüntethetjük a fogínyvérzést.

Hát kell ennél több? Pedig csak egy egyszerű gyomnövény...

Konyhai felhasználásra is alkalmas, mivel ásványi sókban és B-, C-vitaminban gazdag, kellemesen sós ízű. Leveleit és fiatal hajtásait gyűjtjük. Olyan bioaktív anyagokat tartalmaz, mint az oxálsavak, alkaloidák, zsírsavak, kumarinok, flavonoidok, szívglikozidok, glikozidok. A közvetlen virágzás előtt begyűjtött levelek és hajtások a legmegfelelőbbek. A fiatal levelek és hajtások befőzéssel és fagyasztással egyaránt tartósíthatók. A kövér porcsin főtt, sült húsokhoz és grillezett ételekhez kínálható. A felaprított fiatal levelek a paradicsomsalátának kitűnő ízt adnak. Nem szabad az étellel együtt főzni, a finomra vágott leveleket tálalás előtt hintjük az ételre. A fiatal levelek frissen és szárítva sószegény diétás ételek ízesítésére kiválóan alkalmasak.

A nagyobb, idősebb levelekből főzelék készíthető.

Egyiptomban és Szudánban nemesített változatait kerti növényként termesztik. A nemesített kerti növénynek csak a levélmérete különbözik a vadon termőétől. Nyugat-Európában pedig vadon begyűjtik, majd friss saláta alapanyagként hozzák forgalomba.

Receptek:

  • Porcsinfőzelék: 2 evőkanál zsemlemorzsát megpirítunk egy kevés vajon. 500 g porcsinlevelet ráteszünk és megpuhítjuk. Húslével felöntjük és tejföllel ízesítjük. Esetleg zabpehellyel meghinthetjük. A spenóthoz hasonló módon is készíthetünk belőle főzeléket.
  • Porcsin franciásan: 250 g porcsinlevelet lobogó sós vízbe dobjuk, majd leszűrjük. Extra szűz olíva- olajon petrezselyemzölddel, fokhagymával, sóval, borssal, szerecsendióval hirtelen átsütjük. Házi tejben vagy húslevesben beáztatott száraz kenyérrel puhára főzzük, reszelt házi sajttal, zsemlemorzsával megszórjuk és vajdarabokat rakunk a tetejére. Forró sütőben addig sütjük, amíg a teteje aranyló sárga nem lesz.
  • Párolt porcsin: Fiatal porcsin leveleket gyűjtünk, 200 g levelet vízben puhára párolunk, robotgéppel pépesítjük, kicsit megsózzuk, majd tejszínnel ízesítjük. Köretként esszük.
  • Porcsin saláta: A zsenge, megmosott, kb. 250 g porcsinlevelet az alábbi öntettel összekeverjük. Öntet: 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, 1 evőkanál citromlé, só, bors és egy kevés apróra vágott lila hagyma. Én leginkább így, nyersen szeretem, akár más salátához keverve is, vagy saláta tetejére szórva.

Források:

  • Radics László: Ételek erdő, mező növényeiből
  • terebess.hu/tiszaorveny/zoldseg/kover_porcsin.html

kover_porcsin_portulaca_oleracea2.jpg

kover_porcsin_portulaca_oleracea5.jpg

kover_porcsin_portulaca_oleracea8.jpg

Értékelés: Nincs Átlag: 4.1 (7 votes)

Hozzászólások

Porcsin levelén fehér pöttyök

Kedves Mindenki!

Még egy olyan kérdésem lenne a kövér porcsinnal kapcsolatban, hogyha a levelén sok apróbb fehér pöttyök jelennek meg, az minek a jele? Valami megtámadta  a növényt? Attól még fogyasztható vagy inkább ne?

Köszönöm szépen előre is!

Tamás

Értékelés: Nincs Átlag: 2 (1 szavazat)
Reményi Mihály's picture

porcsin

Kedves Tamás!

Sajnos így nagyon nehéz megmondani, egy fotó alapján könnyebb lenne azonosítani.

A növényi betegségek, kórokozók (baktérium, vírus, gomba) emberre nem jelentenek semmilyen veszélyt, nyugodtan fogyaszthatók. Kivéve a penészgombák és egyes gombák jelentenek kivételt, ilyen például a gabonák esetében a fuzárium, vagy a termésen megjelenő szürkepenész.

Üdv. Misi

Értékelés: Nincs

Kövér porcsin

Kedves Misi!

Én is megszeretném kérdezni a porcsin levelén lévő  fehér  pöttyöket. A kertünkben lévő porcsinon is van. Így fehér pöttyösen is ehető-e?szárítható e?

Most ébredvén fel, szedtem porcsint, de már rajta vannak a sárga virágok.Így  ehető-e? Nem lesz -e baj, ha mégis így eszem, illetve szárítani szeretném, és télre eltenni. Szárításra lenne -e egy jó tipped, hogy a bogarak a szárítás alatt ne tegyék tönkre. Tegyem egy tüllbe, és akasszam fel az ereszre?, hagy száradjon. Utánna mit tegyek, hogy por legyen belőle. ?Mozsárba tegyem?

Más étellel nem főzhető.- ezt írták a porcsinról. Főzelék meg főzhető belőle, párolható, salátába tehető.Nem ellentmondás ez?

Légy szíves segíteni ezekben a kérdésekben. Köszönöm.

Köszönettel: Repka Györgyné

 

Értékelés: Nincs

Porcsin levél

Kedves Misi!

Köszönöm szépen gyors válaszod! Megpróbálok pár napon belül fényképet is küldeni róla, de azért így elöljáróban megnyugtattál! :)

Tamás

Értékelés: Nincs
paripa's picture

Cserélünk gazt? :)

Hallom, olvasom, sokan irtani kénytelenek a tömegesen lévő porcsint! Nekem semmi sincsen, tavaly valamennyit "loptam" egy helyről, de magszóródásra nem lett, mert jóformán ....hmmm...felzabáltam azt a keveset  Itt még a környéken sincs..

Viszont, teli vagyok máriatövissel, már egy jó adag letermett, és már jönnek az elszóródott magokból az új palánták!

CSERÉLHETNÉK VALAKIVEL? Kérek ehető kövér porcsint, adok bármennyi máriatövis palántát érte. 

Szeretettel Adri

Értékelés: Nincs Átlag: 4.2 (5 votes)

porcsin

Szia Adri!

Én adtam volna szívesen, de a nagytudású szomszéd legyomirtózta az egészet, ami a kerítésünk tövében és a házunk előtti részen termett. Pedig milyen finom is volt! Olyan szomorú vagyok, hogy mindenki buzgón permetez mindent és az ember a saját kertjében se érezheti biztonságban a kis "gyomnövénykéit" :-(.

Ildikó

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
paripa's picture

Óvatosan ám, Ildi....

Szia Ildi!

Még szerencse, hogy megtudtad a permetezést, ebből lehetett volna akár baj is.....

Hallottam, hogy ilyen "szomszédi átpermetezés" miatt egy családnak egy egész pulitenyészete meghalt, sajnos, keserves kínlódással. Szegény kutyák imádták a sóskát, és csak miattuk ültettek a kerítés mellé sóskát...., halálos gyomirtó-evés lett belőle.... Szóval ez nem játék, az átpermetezés.....légy óvatos, mikor kapsz még ilyen kis meglepetést.

Szeretettel Adri

Értékelés: Nincs

Porcsin

Szia! Nekem tele a kertem vele, szívesen látlak bármikor! Merre laksz? Szeretettel: Ági

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
paripa's picture

Köszönöm Ági!

Szia Ági!

Köszönöm, hogy válaszoltál, szerencsére kaptam egy nagy adagot, már el is ültettem!

Remélem, fog virágozni és magot szórni....:)

Üdv szeretettel Adri

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Kövér porcsin

Szia!

Ha küldesz posta címet, küldök porcsint. A falu végen az út mellett erdő van belőle. Írd meg,hogy tövestől kell-e akkor úgy küldöm-hátha túléli az utat.

(Kérlek Benneteket, hogy a további levelezést magánban - egymás nevére kattintva - tegyétek meg, nagyon köszönöm,  Niki)

 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Portulacska

Nos...nekem egyszeruen megjelent egy kinti cserepben a tavaly, persze hogy kiszedtem, mert hat gaz, a cikett csak azutan volt szerencsem olvasni. Aztan az iden ujra kihajtott, mar nem dobtam ki, hanem megkostoltam... felve..... az izevel semmi bajom, hanem a baj az mintha emelyegnek tolle (keveset ettem belole, nincs kizarva hogy masvalamitol emelyegtem...no....). Na, most a kerdesem (lehet hogy hulyeseg, de csak tisztaba szeretnek lenni, biztosra menni..). Ez a noveny az a kerti portulacska, aminek olyan szep szines es ugy nez ki mint a kozepso kepen a viragok??? Nalunk mifelenk portulacskanak nevezik, es van tobbfele portulacska, ha meg az a portulacska, akkor meg ebbol a csaladbol ez a fajta eheto? A masik fajta portulacskanak a levelei landzsa alakuak, es  a szara sokszor ugyan olyan piros, es husos mint a kepen lathato novenynek??.....Jaj, megis hogyan lehetek benne biztos??

Értékelés: Nincs
Reményi Mihály's picture

Kövér porcsin

Kedves Jula!

A kövér porcsin ehető, a díszváltozatokat nem szoktuk fogyasztani. Amire Te gondolsz az a porcsinrózsa.

A kövér porcsin beazonosítása nagyon egyszerű.

Ha a kertedben lévő növény azonos a képen láthatóval, akkor nyugodtan fogyaszthatod. Természetesen egy kis eltérés előfordulhat. Gyakran kerekdedek a levelei és a szára is pirosabb színű. A levelek húsosak, a szárral együtt könnyen elpattinthatók a magas víztartalmuk miatt. Elég nehezen téveszthető össze másik növénnyel.

Az émelygést valószínűleg más okozta. 

Üdv. Misi

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Kövér porcsin kérdés

Kedves Mihály és Mindenki!

Bocsánat, hogy "belekotyogok" csak éppen ma akartam feltenni egy kérdést a kövér porcsinnal kapcsolatban, s itt most ez éppen jó alkalomnak kínálkozott... :))

Szóval rendszeresen fogyasztom a kövér porcsint, mióta megtudtam, hogy mennyire egészséges, anyuéknál van bőven most is a kertben. :)

Mindezidáig a megszokott, földön elterülő formájával találkoztam. Tegnap azonban találtam a kertben rengeteg olyat, ami egy az egyben kövér porcsinnak néz ki, tehát a szára, a levele pont olyan, csupán nem elterül a földön szanaszét, hanem mintha egy miniatűr erdő lenne, szálanként áll egyenesen, de persze nagyon sok egymás mellett... Olyan zsengének tűnik, olyan szimpatikus volt, de csak azért nem mertem leszedni (és inkább az elterülősből szedtem, mert az is volt), mert nem voltam egészen biztos abban, hogy az is az lehet-e... Nézhet ki a kövér porcsin ilyen "erdőben a fák - szerűen" is?

Köszönöm szépen előre is a válasz(oka)t!

Tamás

Értékelés: Nincs
Reményi Mihály's picture

Kövér porcsin

Kedves Tamás!

Nagyon jó a kérdésed.

Természetesen az is a kövér porcsin. Azt, hogy hogyan nő nagyon sok minden befolyásolja. Ha nagyobb a talaj tápanyagtartalma az adott helyen és több csapadék esik, akkor az általad említett módon nő a kövér porcsin. Illetve még a konkurencianövények is befolyásolják. A fényért folytatott harc miatt is előfordulhat, hogy nem lapul a talajhoz, hanem függőlegesen állnak a szárak inkább.

Az általad említett zsengeség a magas víztartalomra utal, vagyis valószínűleg ez lehet az ok. :)

Nyugodtan fogyaszthatod.

Üdv. Misi

Értékelés: Nincs

Porcsin kérdés

Kedves Misi!

Köszönöm szépen a válaszod! :)

Tamás

Értékelés: Nincs

Porcsin, kövérke.

Én egész nyáron fogyasztottam, és nagyon jó hatással van az egész szervezetre. Csontritkulásom van, és tavaly június óta a csontritkulásom a --3,1 -esről, most voltam megint és -2,8-ra javult, és az izületekre és az egész közérzetemre nagyon jó hatással volt. Mindenkinek ajánlom. Én nyersen ettem, a gyengeszárral együtt. 

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Porcsin

Mi is esszük turmixban, nagyom egészséges!!! yes.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Porcsin szàra

yes: igen a porcsin szàra is ehetö! söt nagyon finom ecetes-olajos lèben tèlire eltève. Itt Itàliàban dràga különlegessèg, pedig a kertek - mezök ingyen adjàk. Sokan irtjàk... Salàtànak, hagyjàtok meg a szàràt is.

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

porcsin - szára fogyasztható?

Sziasztok! Számomra a fenti szövegből úgy tűnik, hogy a porcsinnak inkább a levele fogyasztható, a szára nem. Kicsit körülményes a szárától megszabadítani a piciny leveleket - tényleg nem fogyasztható a szára? Köszönöm, Ági

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

fincsi

nekem is ízlett ill. a kismanó is megkóstolta. Nem is gondoltam volna soha, hogy mi mindenre hasznos. omg_smile.gif Évi

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

Nos én kipróbáltam.

clap2.gif Nos én kipróbáltam. Hát mit mondjak, nyersen ettem, megmosva nekem ízlett, hátha még ha használna is, az lenne igazán a jó. Ártani nem ártott. Azért most írok, mert megvártam a 2hetet, ha nem lettem rosszul, akkor mindenkinek ajánlom, de csak saját felelősségére yes.gifmml.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 4.5 (2 votes)
luluanett's picture

nyamnyam

smile Én évek óta fogyasztom, csak magába vagy salátába teszem. Szeretem ezt a savanykás ízt, és még semmi bajom nem lett tőle:) Szerencsére tele van ezzel a "gazzal" a kert:)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

kövér porcsin

Mi is évek óta fogyasztjuk, leginkább nyersen salátának, nagyon szeretjük. Köszönjük az ötletet, hogy a szárát is nyugodtan belevághatjuk. Mindenkinek ajánljuk. Anikó

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Mártu's picture

porcsinlé tesztelve

Régebben én is próbáltam, kipréseltem egy adagnak a levét. Hát nem mondom brutálul nézett ki, tömény, sötétzöld folyadék teeth_smile.gif Olyan gusztán nézett ki a kertben, jó húsosak a levelei.. nyami... Hát az ízét azért szokni kell, de lehet akár hígítani is. Igazán olcsó multivitamin, ezerszer többet és mint a pezsgőtabletták, tele szintetikus szinezékkel, aromával....

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)
Antal Vali's picture

Ha használna??? HASZNÁL!!!

Idézek a fenti cikkből:

"Ásványi sókban és B-, C-vitaminban gazdag, kellemesen sós ízű. Olyan bioaktív anyagokat tartalmaz, mint az oxálsavak, alkaloidák, zsírsavak, kumarinok, flavonoidok, szívglikozidok, glikozidok."

Csupa antioxidáns tápanyag hegyek!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (2 votes)

Szaladtam én is a kertbe és

Szaladtam én is a kertbe és zöld turmix formájában körtével ittam ezt a "gizgazt". Nagyon jólesett! regular_smile.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
Brixi's picture

Mi sima salátaként

Mi sima salátaként, mindenféle zöldséggel keverve, oliva olajjal ettük, és nagyon finom volt! Bátran ajánlom mindenkinek:)

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

porcsin

Ezt komolyan mondjátok, hogy arról a kiírthatatlan gyomnövényről van szó, amit ma reggel "kilószám" dobáltam ki a kertből? Az egyik képen virágzó porcsinrózsa van, ez nem ugyanaz a növény!

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)

:)

Nagyon jó megfigyelő vagy :)

Értékelés: Nincs
Morvin's picture

Coooollll!

Félelmetes... omg_smile.gif megyek legelni! mml.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (1 szavazat)
TothKlari's picture

Itt Görögországban

, de legalábbis Krétan, mi a görög saláta részeként esszük, uborkával, paradicsommal, olajbogyoval, tengeri sóval es jó sok olivaolajjal. Itt ismert és szeretett ez a növény! És egy érdekesség: a görögök úgy tartják, aki sokat eszik belőle, annak megered a nyelve... teeth_smile.gif

Értékelés: Nincs Átlag: 5 (6 votes)

Hozzászólás írása

Tartalom átvétel