Mit gyűjtsünk ebben a hónapban? - OKTÓBER
Borókabogyó:
(Duna-Tisza köze -Bugac), teáját teakeverékben használjuk, jó vízhajtó, izzasztó, vese,-epekőoldó, szélhajtó, étvágyjavító, emésztést serkentő, görcsoldó.
Puffadás esetén 4-5 szemet elrágcsálva enyhülnek a panaszok. Lekvárjából 1 kv.kanálnyi szintén enyhíti a fent említett panaszokat.
Olaja külsőleg reumás testrész bedörzsölésére, vagy fürdőolajként kiváló.
Halak, vadhúsok ízletes fűszere, társíthatjuk mustárral, bazsalikommal, kakukkfűvel is.
Borókabogyóval ízesíthetünk alkoholos italokat is ilyen pl. az erdélyi fenyővíz, azaz borókapálinka, felvidéki borovicska és az angol gin.
Gyulladásos vesebetegségnél ne használjuk, valamint a várandós kismamák is kerüljék, mert méhösszehúzó hatása van!
Csipkebogyó, hecsedli, hecserli, hecsetli, hecsli, hecselli, hecsepecs hecsenpencs, bicske, csipkenye, csitkenye, vadrózsalekvár:
Alkotórészei: C-vitamin, illó-és zsíros olajok, cserzőanyagok (antibakteriális, antioxidáns, gyulladáscsökkentő, helyileg vérzéscsillapító), növényi savak (, pektin, poliszacharidok (ezek a különféle gyümikben, zöldségekben levő hosszú cukorláncok, mint pl. a dextrin, cellulóz, pektin, glikogén vagy az állati keményítő és az inulin),antociánok (piros, savas festékanyag. Ez szerintem tök érdekes: a flavonoidok csoportjához tartozó vegyületek, színük a közeg kémhatásától függ, ami a sejtek öregedése során változhat: savas sejtnedvben pirosak, semlegesben lilák, lúgos közegben pedig kékek.), flavonoidok, karotinoidok, ásványi sók(magnézium, vas, jód a magokban található), A-,B1-,K-vitamin és P-vitamin (rutin), ami gátolja a C-vitamin bomlását és kedvezően hat a hajszálerekre.
Felhasználás: A csipkebogyólekvár pikáns ízénél fogva nemcsak sütemények, fánkok, kenyér vagy kalács alkalmas ízesítője, hanem különböző mártások alapanyaga, sőt, adható vadhúsok mellé önállóan is. Csipkebogyómártás készíthető néhány kanál lekvár, egy evőkanál mustár, fél citrom leve és három-négy evőkanál bor elegyítésével.
Tea készítése
- 1.: 1tk bogyót szobahőmérsékleten 200ml vízben 4-5 órát (egész éjszakát) áztatunk, majd nem fém szűrővel leszűrünk. Így marad meg a legtöbb C-vitamin, mely egyébként -ellentétben más gyümölcsökkel, zöldségekkel- változatlan marad a tárolás során!
- 2.:a termést forrásban levő vízben 3-5 percig főzzük, 20-30 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Ebben az esetben bár a C-vitamin sérül, de sokkal több ásványi anyag, pl: magnézium, vas, növényi sav oldódik ki.
Hogy a teánk tökéletes vitamin-és ásványianyagforrás legyen, keverjük össze az 1. és 2. teát, természetesen csak ha már a 2. kihűlt!
Bogyók tartósítása: akkor lesz a legmagasabb a megőrzött vitamintartalom, ha gyorsan szárítjuk ki őket, erre nagyon jó az aszalógép, vagy a sütő, de 60 fok alatt!
De egy száraz, szellős, padláson is kiteríthetjük.
Fehérmályvagyökér, orvosi ziliz: (nedves réteken, folyók, csatornák mentén). Jó köhögéscsillapító, immunerősítő, kelések, szemgyulladás esetén borogatásra. Mivel nyálkahártya -bevonó hatása van, csökkenti a gyógyszerek felszívódását, így a tea és egyéb készítmények bevétele között 1 órának el kell telni!
Feketenadálytő gyökér: (nedve, nyirkos réteken, időszakosan vízzel borított ártereken, folyók, csatornák menti nádasokban, ligeterdőkben, árkokban). Hámosító, csonterősítő, csontregeneráló, csonttöréskor segíti a hegesedést, közvetlenül a sebre köthető a főzete is pl. lábszárfekélynél. Meleg pakolást tehetünk a köszvényes, reumás végtagra, valamint alkalmazhatjuk érgörcs, íngyulladás esetén is, mivel fokozza a vérkeringést, a fájdalom gyorsan enyhül. Krém ill. tinktúrája kiváló visszérgyulladás esetén valamint: zúzódás, rándulás, ficam, sportsérülés, duzzanat, véraláfutás, helyi bőrgyulladáskor többször bekenve a a beteg testrészt.
Belsőleg nem alkalmazható, mert májkárosító lehet.
Galagonyabogyó: (gyertyános tölgyesekben, cserjés domboldalakon, utak, kertek szélén, homokpusztákon, szántóföldek szélén, akár 10-12 m magasra is megnőhet).
Bogyóit, valamint virágzás elején gyűjtött leveles virágos hajtásvégeit használjuk.
Mindkettő drog vérkeringési, szív-és érgyógyszer. A szívizmot nagyobb teljesítményre teszi képessé. Javítja a szívizom anyagcsere-folyamatait, javul a vér-és oxigénellátása. megerősödik, szabályozódik a szívműködés. Megszűnnek az ideges görcsök, a szédülés, megnyugodnak az ideggócok, csökken a vérnyomás.
Tea bogyóból: 2dl vízben 2 kvk. bogyót 1-2 percig főzünk. Az ágvéget forrázzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük. Kúraszerűen használjuk.
Szívidegesség, szívizomgyulladás, szívizom-elfajulás, szívtágulás, koszorúér-elmeszesedés, szívritmuszavar, magas vérnyomás esetén.
Mivel erős vérnyomáscsökkentő, gyerekek és kismamák ne alaklmazzák!
Körömvirág: (kertekben, magról nő, ha egyszer megjelent, ott is marad :) ). annál értékesebbek a virágok, minél sötétebbek; a virágok könnyen összetapadnak, ezért gyűjtés után azonnal szárítsuk ki! Magolaja telítetlen zsírsavakban gazdag.
Gyulladáscsökkentő, antibakteriális, hámregeneráló, sebgyógyulást elősegítő, görcsoldó, antioxidáns (sejtvédő).
Teáját gyomor-, bélfekély, hányinger, hányás, gyomorhurut, gyomorrontás esetén naponta többször 1-1 csészével fogyasszunk! Száj- és toroknyálkahártya-gyulladásnál öblögessünk vele!
Külsőleg: felülfertőződött, nehezen gyógyuló sebek, ekcéma, gombás fertőzések, lábszárfekély, felfekvés kezelésére borogatószerként alkalmazzák a virág forrázatát. Jó még visszérre, aranyérre, babaápolásra. Készíthetünk belőle, balzsamot, krémet, tinktúrát.
Ez nekem nagyon tetszik: napolajat is készíthetünk, mivel ez a legnagyobb védőfaktorú természetes védelem!!! A szirmokat olívaolajban 1:9 arányban áztatjuk 2-3 napig, amíg aranysárgák nem lesznek, ezután leszűrjük és sötét üvegbe tesszük. A bőr egyenletesen barnul, nem ráncosodik, rugalmas marad.
Ökörfarkkóró szöszös (Verbascum phlomoides):
Népies neve: farkkóró, borjúfarkfű, fáklyafű, mezei gyertya, sárga virág, királygyertya
A növény leírása: A tátogatók (Scrophulariaceae) családjába tartozó, erdőtisztásokon, réteken, legelőkön élő kétéves növény. Első évben csak a tőlevelei fejlődnek, a második évben pedig a szárai erősödnek.
* Az ökörfarkkórót használják fejmosó szerként is, mert ápolja a hajat.
Hogyan gyűjtsük? A növény virágját használják gyógyászati célokra. A kinyílt virág pártáit csészéjükből kiszedve, a reggeli órákban kell gyűjteni, mert később becsukódnak. Virágzása a nyári hónapokra esik. A virágot a tűző napra kitéve kell megszárítani, mert csak gyors száradás mellett őrzi meg szép sárga színét.
Mi van benne? A virág triterpén szaponinokat (verbaszkoszaponinokat), flavonoidokat, nyálkaanyagot, iridoidokat tartalmaz.
Mire jó? Az ökörfarkkóró ismert izzasztó és nyálkaoldó. Hatóanyagai (szaponinok) "oldják" a letapadt váladékot, így megkönnyítik a felköhögést. Az ökörfarkkóró - iridoid tartalma miatt jó - gyulladáscsökkentő gyógynövény, továbbá alkalmazzák szénanátha esetén. A népi gyógyászatban ülőfürdőnek elkészítve aranyeret, bőrbetegségeket kezelnek vele.
Hogyan használjuk?
- Tea: 2 dl forrásban lévő vízzel forrázzunk le 2 teáskanálnyi összetört ökörfarkkóró-virágot, hagyjuk állni 10 percig, majd szűrjük le. Nyálkaoldó, köhögéscsillapító.
- Teakeverék: Köhögéscsillapító teakeverékek gyakori összetevője.
- Fürdő: Forraljunk fel 1 liter vízben 3 maréknyi ökörfarkkóró-virágot, majd hagyjuk állni a főzetet 12 percen át. Ezt követően szűrjük le, és öntsük a fürdővízhez! Aranyeret, viszkető bőrbetegségeket kezelnek vele.
- Bényi Bernadett blogja
- A hozzászóláshoz belépés szükséges
Oldal küldése ismerősnek
Hozzászólások
kombucha gomba
Zabtej készítés
Kedves Vali! Írtad, hogy a zabtej a kedvenced és 20-án is említetted. Megtennéd, hogy leírod hogyan készíted? Kókusztejet és mandulatejet készítettem már (gondolom jól!?). Szeretném a zabtejet és a rizstejet is kipróbálni. Lehet, hogy írtátok már, de nem találtam sehol. Köszönöm előre is: Borcsa
Zabtej Borcsának
Szia Borcsa!
Bár nem Vali vagyok, de szeretettel ajánlom figyelmedbe az alábbi linket: http://antalvali.com/bk_tajnelkuli_tejek , ahol többféle elkészítési módot is találsz a tejek elkészítésére... érdemes a hozzászólásokat is végigböngészni!
Jó éjt, Niki
Köszönöm Niki!
Tudtam, hogy már olvastam az oldalon, de egyszerűen nem találtam!! Köszönöm mégegyszer! Ma ki is próbálom! Borcsa
Sziasztok!erdeklodni
erdeklodni szeretnek,hogy hogyan lehet mentat,citromfuvet es rozmaringot szaritani,vagyis a friss novenyt kesobbre eltenni olyan modon,hogy a leheto legtobb jo tulajdonagat megorizze.
a valaszt elore is koszonom!
szep napot mindenkinek!:)
Jusztina szárítása
H
E-betűs csemege
Mit meg nem etetnek az emberekkel:S
http://homar.blog.hu/2009/05/05/a_legtobb_e_betus_csemege
Üdv,Zsófi
orbáncfű csepp+kaukázusi vizes gomba
Sziasztok
Három hónapja iszok kaukázusi vizes gombát, "általános feltöltödésre".
Pár napja kicsit visszatért a pánikom, erre az orbáncfű cseppek a legjobban bevált módszer nekem. Az lenne a kérdésem ,hogy a kaukázusi vizes gombát és az orbáncsfű cseppeket lehet egyszerre szedni(úgy értve persze, hogy más időpontban a nap folyamán)?
Reggi
Reggi
Semmi akadálya szerintem, az egyik egy gyógynövény, a másik gomba, mást kezd a szervezet egyikkel és másikkal...ennyi. Egyébként a kaukázusi az nem tej alapú? A japánkristály gomba a vízalapú, úgy tudtam.
üdv: emő
Köszönöm a
köszönöm
Reggi
Kristálygomba
Most kaptam egy adagot, a leírásban az áll, hogy cukorral kell elkészíteni, de gondolom a méz is jó lesz neki ugye?
Reggi neked a 3 hónap alatt milyen tapasztalataid voltak a gombával? Kíváncsi vagyok a hatására...
kristalygomba
Nem jo a japankristalynak a mez, sem a barna cukor, sem semmi, ami nekunk egeszsegesebb megoldasnak tunik, mint a feheritett cukor (sot, egyetlen gombanak sem jo, ami nem tejbol ilyen-olyan ihato termeket allit elo nekunk). Ezeknek a gombaknak egytol egyig feher cukor kell, tiszta szenhidrat, ugyanis nem tudjak feldolgozni a tobbi edesitoben levo egyeb anyagokat, amitol aztan rothadasnak indul a folyadek, raadasul latvanyosan meg is tizedeli a gombakat. A japankristaly meg egyebkent is a legerzekenyebb gombak egyike, nagyon konnyen ehen hal, hogy csak egy erzekeny pontjat emlitsem
Egyebkent ha vegigvarjatok az erjedesi idot, akkor addigra a gomba felhasznalja a cukrot, igy nem kell mergezzuk magunkat, mikozben elvezzuk a termek aldasos hatasat. En nagyon erzekeny vagyok a cukorra, raadasul van cukorbeteg is a csaladban, de soha nem tapasztaltam, h barmelyik gomba beleronditott volna a szep cukormentes eletembe, ugyhogy nyugodtan adhattok nekik feher cukrot, azzal ot taplaljatok, nem magatokat mergezitek
Szep napot
grid
Mostmár mindegy mézzel
Reggi
Kristálygomba
kristalygomba
Teljesen jogos a kerdesed, es fogalmam sincs, h mi a valasz. Amit tudok, az az, h a kombuchat tobb, mint 50 eve, a kristalygombat is evek ota hasznalja a csaladom, sokaknak adtunk/adunk, gyujtottuk a velemenyeket, kiserleteztunk, osszegyujtottuk masok kiserleteinek az eredmenyeit, es az derult ki, h a kristalygombanal szinte lehetetlen a feheritett cukrot potolni barmivel is anelkul, h azonnal vagy idovel ki ne halna az allomanyod
Raadaskent mas furcsasag is van ezzel a gombaval kapcsolatban, mert pl rajong a latvanyosan ihatatlan csapvizert, amig kihal a tisztitott- es forrasviztol. (Nalunk pl szinte atlatszatlan a csapbol folyo viz a sok fem- es egyeb szennyezodesektol, olyan eros klor szagot araszt, h hihetetlen, es ebben erzi jol magat, es ez nem egyedi eset.) Kloros vezetekes viz sem letezett mindig...
Persze ha kiserletezni van kedved, batoritalak, csak az a javaslatom, h akkor kezdj bele, ha mar van annyi, h kette tudod venni, h az egyikkel kiserletezz, a masikat pedig ,,hagyomanyos'' modon tartsd eletben, h elkeruld a teljes allomanyod kipusztulasat.
Szep napot
grid
Kristálygomba
Előre is köszönöm a segítséget!
Kristálygomba!
Holnap el tudom vinni Pestre...
Kristálygomba - én is szívesen
Én is szívesen kipróbálnám a kristálygombát. Ha van valaki, aki megosztaná.
Üdv, Ági
kristálygomba+méz
A leirásban mazsolával vagy fügével irja,nekem a mazsolával készitett jobban izlik. Az emésztésem rakta helyre a gomba,de jobb a közérzetem is, valószinű azért mert igy sokkal többbet tudok inni,mint a "rendes" vizből,kolleganőm viszont öt kilót fogyott amióta ezt issza.
Méz+gomba elmélkedés gombászoknak
Nem gondoztam még sosem efféle gombát, örülök, ha nincs egyel több mindennapos tetendő, nincsenek tapasztalataim, csak leírom nektek, amiket olvastam a gombák táplálásával kapcsolatban.
Gombásoktól:) tapasztalatok:
A kristálygomba táplálásához elengedhetetlennek tartják a gomba táplálását cukorral, de sokan tesznek hozzá mazsolát, datolyát, fügét, bodzát! kedveskedésképpen, és az ízhatások miatt.
Van egy kombucha könyvem, és nem tudom mennyire hasonlít ez más gombkákhoz, de idézem a "Mézet cukor helyett?" című részt, hátha segít az elmélkedésben
"A cukorfogyasztás visszaszorítása számos egészségre törekvő embernél megfontolás tárgyát képezi. A gombának szüksége van cukorra a túléléshez. A cukor megerjed, "egészséges" összetevővé válik. Mesterséges édesítőkkel a gomba éhezik és elpusztul.
A méznek túl nagy a gombára gyakorolt fertőtlenítő hatása(elég logikusan hangzik), végül a gomba el is pusztul. A cukor nagyon fontos a gomba saját emésztési folyamatához. Ez az oka annak is, hogy a felhasznált cukor mennyiségének nincs szükségszerűen hatása a tea édes ízére az erjesztési idő végén...
...Mikor jómagam pár évvel ezelőtt próbálkoztam a mézzel, a gomba kifáradt és lassan elhalt. Amikor megismertem Perko urat, teljesen elképedtem, amint mesélte, hogy már több, mint egy éve mézet használ a kombucha készítéséhez. perko úr végezte a legtöbb kísérletet különböző gyógynövényekkel, azok közül a Kombucha- készítők közül, akiket ez idáig megismertem.
...Perko úr volt az első, aki ezt a problémát megoldotta. a különböző teakeverékekben, melyeket a Kombucha eljárásban felhasznált, mindig szerepelt a bodzavirágtea. Véleményem szerint beindítja a Kombucha gomba működését, a bodza az italoknak "pezsgőkaraktert" kölcsönöz. Mézzel készült Kombucha esetén a 28 oC-os hőmérsékletnek meghatározó szerepe van. A hűvös dél-ausztráliai részeken kísérleteket végeztek mézzel, az edények hőmérsékletét nem ellenőrizték, így a kísérletek nem sikerültek. A trópusi éghajlatú tájakon a - a hőmérséklet állan ellenőrzése mellet- a mézzel történő teakészítés sikeresnek bizonyult, de csak a hagyományos cukrozott eljárással felváltva alkalmazva....
...A szintén ausztrál B.C. úr levélben számolt be saját kísérleteiről:
A racionális elmém nem tudta elfogadni, hogy a méz nem lehet megfelelő, főleg, ha meggondoljuk, hogy mostanában csak a cukor játszik fő szerepet, pedig a régi történelemben ez nemvolt ismert csakúgy, mint a Kombucha készítés kezdeti időszakában sem. A hőmérséklet nagyon fontos. Problémám csak a hideg téli hónapokban volt, amikor állandóan magas volt a hőmérséklet, semmi gond nem volt. Mindig zöld teát főztem, és külön gyógyteát is, a keveréket testmelegre hűtöttem, hogy ne veszítsem el a enzimeket a forró folyadékban. A méz mennyisége soha nem volt kevesebb egy evőkanálnál, inkább több."
Friss gyógyfüveket használt saját kertjéből, csalánt, gyermekláncfüvet, cickafarkot, bodzavirágot, amelyeket két-három nappal az erjedés befejezése előtt adott hozzá az italokhoz. palackban tárolta a Kombuchát két és fél hónapig normál levegő hőmérsékleten a trópusi queensland-i háza alatt. örült annak, hogy az ital íze javult az idő múlásával anélkül, hogy keserű lett volna.
A mézzel való erjesztéshez szabáylozott hőmérsékletű tartály szükséges a hidegebb vidékeken. Ez lehet az ok, amiért az én próbálkozásaim nem hozták meg a kívánt eredményt, és amiért a hidegebb vidékeken egyértelműen elutasítják a mézzel való erjesztést. Dr. Meixernek, több más Kombucha-szakértőhöz hasonlóan, sikerült a cukrot manával helyettesíteni, de ő is határozottan ellenezte a cukor használatát."
idézet. Harald Tietze : Kombucha, a csodálatos gomba
üdv. emő
Re: Méz+gomba elmélkedés gombászoknak
Nagyon örülök, hogy Emő beírogatta a fenti idézetet, de azért hadd tegyek hozzá néhány gondolatot a saját tapasztalatom alapján.
A kombucha a legkevesbe érzékeny gomba az összes közül. Összesen 3 dologgal lehet visszafordíthatatlanul elpusztítani, ezek:
- kiszáradás;
- oxidálódásra alkalmas fémmel való érintkezés;
- dohányfüst vagy dohányzó emberrel való érintkezés.
Minden más dologra sokkal kevésbé érzékeny, sokkal tovább bírja a gyötrést akár félhalott állapotig is. Vagyis sokkal jobb alanya a kisérleteknek, mint bármelyik másik gomba, ugyanis minimális odafigyeléssel meé romjaiból is újraelészthető.
Ezzel szemben ha egyszer a japankristály ,,magocskák'' elkezdenek szétesni (ezt a készítő vagy észreveszi, vagy nem, minden esetre nem kis rutin kell hozzá), akkor az az állomány szinte biztosan menthetetlen.
Mivel nem olyan cuccról van szó, amit az ember tetszőleges időpontban pótol a sarki hipermarketből, ezert ha valaki kísérletezésre adja a fejét, érdemes akkor tenni, amikor van elég gombája ahhoz, hogy 2felé vegye, ha az egyik adagot véletlenül kipusztítja, legyen honnan pótolni.
Ettől függetlenül én személy szerint annak ellenére sem tartom indokoltnak a gombák ,,fehércukortalanítását'', hogy jómagam vad cukor- és sóellenes vagyok, ráadásul tapasztalatból tudom, hogy a teljes erjedési idő elteltével még cukorbetegek esetében sem növeli a vércukorszintet egyik sem.
Szép napot
grid
Köszönjük Gridnek, hogy értékes tapasztalait megosztja velünk!
Kristálygomba
Arra jutottam, hogy kizárólag cukorral fogom etetni őket ha tényleg átalakul (Úristen, elkell mennem cukrot venni a boltba, nagyon fura érzés!!)
Tényleg, miből lehet tudni hogy "kész" az erjedés? A leírásokban 2-3 napról beszélnek, de gondolom ezt látni is lehet valamiből...
Mazsolát és egyéb aszalványokat nem fogok beletenni, és szerintem a citrom is az ízhatás miatt van, ugye? Ezt fogyasztáskor szerintem meg lehet oldani egy kis bio citromlével, nem szívesen áztatok bele fél citromot ami agyonpermetezett.
A gombákat csapvízbe sem szívesen teszem, gondolom a hormonokkal és nehézfémekkkel nem tudnak mit kezdeni. Marad a tisztított víz, remélem életben maradnak benne...
Köszönöm mindenkinek a hozzászólásokat!
Kristálygomba
Ha kötözködhetek még egy sort, nem javaslom, h tisztított vízbe áztasd a gombákat, ugyanis (pontosan a Te gondolatmeneted szerinti megfontolásból) én is tisztított vízbe raktam a gombákat. Nagyjából egy fél év alatt 4 teljes garnitúrát tüntettem el az élők sorából úgy, hogy hónapok alatt szépen lassan elfogytak. Már az elsőnél kerestem az okot, úgyhogy folyamatosan cserélgettem a hozzávalókat - kivéve a vizet. Az 5. garnitúránál már nem volt mit kicserélnem, úgyhogy maradt a víz... és ekkor olvastam egy angol nyelvű lapon, h van, ahol víztisztításra használják. (Ásványvizeket nem próbáltam, mert sok gombásznak halt ki gombája tőlük, nekem pedig elegem volt a sikertelenségből.)
Azóta remekül élnek, szaporodnak a csapvízben, amit mosogatáson kívül a konyhában csak a kristálygombák használnak. Laborom nincs, h megnézzem, mit tud kipucolni a vízből és mit nem, viszont ha van itthon elég kristálylötyi, akkor sokkal jobban érzem magam, sokkal szebb az arcbőröm, kiegyensúlyozottabb vagyok és sokkal kevésbé vagyok fáradékony, ami nálam nagy szó, mert krónikus fáradság szindrómával viaskodom (sztem sikerrel)
Másik dolog, amit szeretnék megosztani, hogy tapasztalatom szerint az aszalt gyümölcsök (és ehhez kimondottan a magas cukortartalmúak jönnek szóba) nem az embernek kellenek, hanem a gombának. Hiába cukrozod őket fehér cukorral lelkesen, aszalt gyümölcs nélkül lassan megfogyatkoznak és elfogynak az üveg aljáról. A mazsola egyébként alkalmasabb a japánkritály etetésére, mert kevésbé szemetel (a datolya pergamenszerű héja beletöredezik a vízbe és igen nehéz kipucolni a gombák közül).
Egyébként onnan ismered fel, h kész az itóka, hogy opálos fehér lesz a víz és az összes (vagy majdnem az összes) mazsola feljön a víz tetejére. Ez nem feltétlenül 2-3 nap, lehet 1 is, de ez függ a gombák és a víz arányától.
Bocs', ha kéretlenül beszélek lyukat a hasadba
Szep napot
grid
Gombáskötözködés.. :-))
Dehogy kötözködsz, sőt, örülök, hogy megosztod velem/velünk a tapasztalataidat! Hiszen ez az oldal erről szól...
Nos mazsola ügyben meggyőztél, fogok bele tenni, méginkább amiatt is hogy lássam mikor kész, amúgy eddig is így csináltam..
Azt is elhiszem, hogy a csapvízben jobb nekik, de nekem sincs sajnos laboratóriumom hogy megnézzem mi van a vízben... szóval marad a tisztított víz, nem szeretnék valami károsat bevinni a szervezetembe csak azért, mert az hasznos is egyben... (Tényleg Vali, Te ismersz rengeteg embert, nincs véletlenül egy kémikus ismerősöd aki be tudna vizsgálni vizet, csapvizet vagy akár kútvizet is?
Remélem sokáig kibírják, bár nagyon sajnálnám kidobni de szerencsére van csapvízen nevelt utánpótlás!
Nagyon várom a pozitív hatásokat, az emésztésemet szeretném kicsit helyrepofozni velük.
Szóval... ne érezd azt hogy kéretlenül szólsz itt, engem is és még rengeteg embert érdekelnek mások tapasztalatai, szóval csak hajrá!
Amúgy engem a fűszertermesztő-főzőcskéző-vidéki élet is nagyon érdekel és vonz, szóval ha gondolod ezekről is írhatsz, én még csak a zöldségtermesztésnél tartok pár négyzetméteren (és nem azért mert agrármérnök a végzettségem, hanem mert érdekel az egészségem, és az egyetemen nagyon nem ezt tanítják)... de vágyam a még vidékibb és még zöldebb élet...
Gomba + vidéki élet
Az én tapasztalataim szerint a japánkristály úgy 2-3 hónapig bírja tisztított vízben pancsikolva, viszont öröm az ürömben, h az utolsó pillanatig remek italt ad
Ami a fűszertermesztő-főzőcskéző-vidéki életet illeti, én egy Magyarországon kevéssé megszokott módon ,,kertelek''. Ugyanis nekem gyepes kertem és konténerkertészetem van. Ez leginkább azért van így, mert én sok egzótát tartok + a Magyarországon egynyáriként megszokott növények közül is sokat évelőként, növényházas teleltetéssel. Zöldségeket és a honos gyümölcsök zömét nem tartom, mert anyósoméknak családi gazdaságuk van, ahol megtermelnek minden ilyen növényt, ezért azokhoz ilyen módon hozzájutok. Cserébe én meg szállítom a problémamegoldó növényeket (pl tetvek ellen) és a fűszereket, gyógynövényeket Nekik. Bár van kúszóeprem és futóparadicsomom, csak hogy meglegyen az igazi falusi élmény...
Valójában néhány hónapja vetődött fel először egy honlap ötlete több barátomtól, ismerőstől is, ahová felraknám a tapasztalataimat, megvitathatnánk azokat (és másokét is persze), úgyhogy az most elvileg készül, csak munka és kert mellett, tehát mint Luca széke
Persze ha ugy gondolod/gondoljátok, h bármiben tudok segíteni, kérdésetek van ilyesmikről, szívesen válaszolok, ha tudok
Szep estét
grid
Kérdésem lenne
C-vitamin bomlása
Szia Noncsy!
Hé, ezt miért kérdezed kedves?:) Viccet félretéve, tényleg érdekelne, hogy miért kérdezed, mert a rögtön rávágtam volna, hogy hát 100oC-on, de ez nem ilyen egyszerű.
A C-vitamin vízben oldódó vitamin, ami nem csak azt jelenti, hogy víz kell hozzá hogy felvehető legyen, hanem hogy vízbe könnyen kioldódik, és nem csak hőre érzékeny, hanem a levegő oxigénjére, fényre is. Egy paradicsom pl. 24 órás 20 oC-on történő tárolás során vitamintartalmának majd' felét elveszti.
Vitamin szempontból legjobb lenne, ha legelnénk a kertben:), de a főzésnél érdemes a következő irányelveket betartani:
Az előkészítő műveletek során az élelmiszereket nem szabad sokáig vízben áztatni. A mosást hideg vízben végezzűk.
Az ételkészítés során elsősorban a párolást, gőzölést, grillezést, fóliában sütést alkalmazzuk. Az ételeket nem szabad hosszú ideig melegen tartani.
Főzéskor (70- 80 fokot meghaladó) a vitaminveszteség elérheti az 50 %-ot
Párolásnál 15 - 20 %
Gőzölésnél 6 - 7 %
Ha a zöldségeket "kifőzzük" bő vízben, leginkább a vízoldékony vitaminokat veszítjük el a főzővízzel.
Ugyanakkor a C-vitamin esetében is meg lehet különböztetni "stabil" és "kevésbé stabil" forrásokat.
Szentgyörgyi Albert tudóstársával már 1936-ban is végzett olyan irányban kutatásokat, hogy mik működnek közre a C-vitamin stabilizálásában és felszívódásában. Sikerült is rátalálniuk a P-vitaminra, más néven a rutinra, amit C2 vitaminnak nevezett el. Ma már tudjuk, és M.Gazave, J. Parrot francia kutatók 1977-ben nyilvánosságra hozott munkájukban igazolták is, hogy "a C-vitamin önmagában nem képes a skorbut kialakulását kivédeni, illetve a betegség nem gyógyítható kizárólag aszkorbinsav adagolásával. Ahhoz, hogy az aszkorbinsav vitamin hatását kifejtse, szükség van egy C2 faktornak nevezett anyag egyidejű jelenlétére. E rejtélyes faktorra ugyan csak katalitikus (kb. 100-szor kevesebb) mennyiségben van szüksége a szervezetünknek, de jelenléte szükségszerű és elengedhetetlen feltétele annak, hogy az aszkorbinsav vitaminként viselkedjen. A francia kutatócsoport igazolta, hogy a skorbut és az azt megelőző állapotok tulajdonképpen dupla avitaminózis (vitaminhiány) következményei. Tehát ha a két anyag közül bármelyik hiányzik a vitaminhiány jelei fognak mutatkozni. A rejtélyes faktornak azóta sikerült a kémiai szerkezetét tisztázni így kiderült, hogy a C2 tulajdonképpen egy bioflavonoid (szerkezete alapján polifenol) amelynek kémiai neve L-Epigallokatechin (EGC). Ez az anyag megtalálható a citrusfélékben (a Brit tengerészek mindkét vitaminhoz hozzájutottak a citromon keresztül) és általában nyers gyümölcsökben. Kiemelkedően sok EGC található a különböző zöld -nem fermentált- teacserjékben (Camelia sinensis, Ilex paraguariensis)." (forrás: users.atw.hu/kisokos)
A csipkebogyó többek között azért olyan jó C-vitamin forrás, mert tartalmaz illó-és zsíros olajokat, növényi savakat, pektint, poliszacharidokat, antociánt, flavonoidokat, karotoinoidokat, ásványi sókat, A, B1, K és P-vitamint, melyek kombinációja kedvezően hat a C-vitamin stabilitására. Mivel szárítást követően normál körülmények között nem, vagy alig veszít vitamintartalmából, a citrusféléket nem vagy csak alig látott nemzedékek is kiválóan elvoltak vele.
Teájának készítése általában kétféleképpen történik:
- egyik módszer szerint 1 teáskanál bogyó szobahőmérsékleten 2 dl vízben 4-5(egy éjszaka 6-8) órai áztatás, majd szűrés után foygasztandó. Így őrizhető meg leginkább a C-vitamin tartalom.
- másik módszer szerint a termést forrásban lévő vízben 3-5 percig főzik, majd 20-30percig állni hagyják és szűrik. Ezzel az eljárással sokkal több ásványi anyag pl. magnézium, vas, növényi sav oldódik ki.
Ebből is látszik, hogy egyértelmű választ most nem tudtam adni, mindenestre sokszor akkor járunk legjobban, ha a "lábon" eszünk meg dolgokat:).
Másodrendű frissesség pedig nincs, ahogy azt a büfés is megtanulta a Mester és Margaritában...
üdv: emő
A lycium mérgező?
Botanikai leírásokban a Lycium halimifolium és a
Lycium barbarum halálosan mérgezőek, minden részük.
Mi az igazság?
lycium
Nem vetted észre, hogy botanikailag minden növényt mérgezőnek
Ha hivatalos gyógynövénykatalógusban ezt írják róla.
Prof Dr.. Kéry Ágnes , aki egy méltán elismert kutató, a következőket írja róla:
"A Lycium barbarum nyáron gyűjtött érett, szárított termése a drog. Tartalmi anyagai a termésdrog tipikus tartalék tápanyagai (szénhidrátok, fehérjék, rostanyagok), makro-, mezo-, és mikroelemek, természetes antioxidáns karotinoidok, vitaminok (tiamin, riboflavin, nikotinsav, aszkorbinsav), poliszacharidok, fitoszterolok, betain, illó komponensek.
A tradicionális kínai gyógyászat a vitalitás fokozására, a vese, máj tüdő funkciójának javítására ajánlja.
Farmakodinámiás hatásai közül talán legmegalapozottabb immunmoduláns aktivitása. Megállapították, hogy vizes és alkoholos kivonatai javítják a fagocitózist. Immunológiai aktivitását a poliszaccharid frakcióval hozzák kapcsolatba. In vitro tesztrendszerekben és in vivo állatkísérletes modellekben bizonyították különböző károsító ágensek hatását kivédő szerepét az immunrendszerre.
Meggyőző állatkísérletes vizsgálatokról számol be a kínai szakirodalom a tumor terápia adjuvánsaként való alkalmazhatóságát illetően, valamint igazolták hemopoetikus hatásukat.
Az utóbbi években bizonyították a Lycium barbarum termés antioxidáns és anti-hepatotoxikus tulajdonságát. Állatkísérletekben, hipoglikémiás aktivitást mutattak ki.
Mindezek alapján a hagyományos kínai gyógyászat a rák terápiában adjuvánsként ajánlja, valamint atrófiás gastritisben és különböző bőrbetegségekben (neurodermatitis, ekzema, stb.) hatásosnak itéli. Ajánlott dózis: 6-12 g. Vizes kivonatának LD50 értékét egereken 8,32 g/kg-nak találták."
Tudod, nagyon csúnya ám a világ. A rákra és a betegségekre komoly ipar épült, ami jelenleg a világ legjövedelmezőbb iparága. Ennek az iparágnak a tulajdonosai finanszírozzák a vezető kormányok és a világbankok működését. Ebből következik, hogy a törvényeket is ők hozzák..., sőt még egy növényt is mérgezőnek tituláltathatnak, ha az jövedelemkiesést okozhat nekik. Kérlrk olvasd el ezt a cikkemet.
Mellesleg, ha valóban mérgező lenne, már régen halott lennék, mert gyerekkorunkban (és néha most is, ha találok) koraősszel, amikor érett a bogyója, hatalmas mennyiségeket bezabáltunk belőle.
lycium: ja hogy ez a goji berry???
Hát itt mifelénk még a teszkóban is kapni az aszalt változatát.
A biomüzlimben is van ilyen. Már én is halott lennék ha ez igaz:)
Nem semmi, hogy ezt is mérgezőnek titulálják.
Üdv, Zsoó
Nekem egyszer
Kaktusz
Ajjjaj Kaktusz!
tudod a suliban
Kaktusz
Éretlenül?
cspikebogyó áztatás
Köszi, Viki
Vikinek- ahogy én tapasztaltam
Kedves Viki,
én mostanában a csipkebogyóhúst szoktam áztatni (talán még csipkebogyó áltermésnek is hívják, de ebben nem vagyok biztos) szóval a mag nélküli héj-darabokat. Egy kancsó aljára öntök - annyit, hogy a kancsó alja teljesen "be legyen borítva", és felöntöm hideg vagy langyos vízzel. Egy éjszakára állni hagyom, reggelre halvány színe lesz a víznek, és lesz íze is. Nekem gyanús, hogy a tied átlátszó még. Vagy keveset tettél a vízbe, vagy lehet, hogy egészben sokkal lassabban jön ki, mint a darabokból. Kóstold meg, van-e már íze a lének, hátha
aztán írd meg, mit tapasztaltál az egész bogyókkal!
sok sikert! Petra
csipkebogyó áztatás 24 órája
Szia Petra!
Na most telik le kb. a 24 óra amióta áztatom a csipkebogyókat és az előbb megnéztem, a víz teljesen átlátszó és belekortyoltam, semmi különösebb íze nincs. Úgyhogy úgy tűnik nem ez a jó módszere a hideg áztatásnak. A mennyiséggel szerintem nem volt gond, mert 3 nagy marék bogyóra öntöttem 6-7 dl vizet.
Most nekiállok és kimagozom a bogyókat és újraáztatom a húst.
Viki
csipkebogyó
Én is szoktam egész csipkebogyót áztatni, csak én felbevágom a bogyókat és ezután ráöntöm a hideg vizet és 10-12 órát hagyom állni.
Békés Karácsonyi Ünnepeket kivánok mindenkinek!
szölö aszalás
csipkebogyó tartósítása és aszalása
Csipkebogyó és a C vitamin
Tegnap voltam a mangalica fesztiválon
Mi az igazság?
Vali aszal
Így könnyű!
Pont Rád gondoltam Anidúla!
Tehát, kedves cserépkályha, búboskemence tulajdonosok hajrá! :)
Berni
rongyok a kályhán
Bizony ott aszalódik több kiló alma, banán, körte, csipke, birskörte,szilva és olykor zöldségek is ha hozájutunk valami "bióhoz"Nem csak nagyon finom de olyan fantasztikus illat van tőlük a házban hogy semmi szükség légfrissítőre. És nem utolsósorban jó családi program délutánonként hámozni, vágni csutkázni és enni:)
Holnap viszek egy adaggal nektek:)! Anidúla
aszalás cserépkályhán
Örömmel olvastam, h lehet cserépkályhán is aszalni!! :-) Azt szeretném kérdezni, hogy az almakarikákat például karikákra vágva teszed föl? És milyen rongy alkalmas erre? Alá tegyek még valamit?
Köszönöm és szép napot!
Cili
aszalás cserépkályhán
Bocsánat a kései válaszért egész délelőtt dugóban sínylődtem:(
Almákat meghámozzuk, és van egy alma csutkázónk henger alaku szépen ki lehet vele szedni a magházat és ezután olyan 5cm. vastag (de ahogy sikerül) szeleteket vágunk és ezeket tesszük a cserépkályha tetejére szépen sorban. Én textilpelust terítek a kályha tetejére, ha nincs otthon akkor konyharuha is jó vagy valamilyen lenvászon anyag, igazából csak azért kell mert a kályha teteje nem tiszta a sártapasztás összemaszatolja az almát.
Jó munkát! Anikó
Anikónak aszalás
Köszönöm szépen! Mindenképp kipróbálom
Dugómentes-szép napot kívánok!!!!
Cili
ismét csipkebogyó
Már múlt hét szerda óta aszalódnak a bogyók,de még mindig nem száradtak ki. Egy részét sütőben kezdtem szárítani, a többit radiátorközelben. A sütőt 40-50 fokra tettem, hőlégkeverésre. 2 napig (csak napközben, de reggeltől estig) hagytam benne, de még mindig nem száradtak ki. A többi is csak megpuhult eddig, mármint ami radiátor mellett volt. Ilyen sokáig tartana? Még a sütőben is? Attól még a vitamintartalmuk teljesen megmarad?
Csipkeaszalás
Ha a hőmérséklet nem éri el a 60 fokot, nem sérül jelentősen a vitaminkészlet. A szárított csipkebogyóban pedig nem bomlik le a C-vitamin!
Berni
aszalnék,de milyet?
csipkebogyó
Sziasztok.
Látom hogy már kérdezték ezt itt, de kb mennyi ideig kell a sütőben szárítani a csipkebogyót? Eddig boltban vettem, de most elmentünk szedni. Addig kell a sütőben hagyni, amíg olyan száraz lesz mint a bolti? És először megpuhul? Mert ahogy nézem puhák lettek a bogyók. Ja, és a végeit le kell vágni? Mert egy részénél levágtam, de utána már úgy hagytam.
Köszi előre is!
csipkebogyó
Mi cserépkályhán aszalunk csipkét illetve kb. 8000 Ft-ért lehet venni tálcás aszalógépet ami nagyon jó, bármit lehet benne csinálni, még aszalt kenyeret is mindenféle magokból és zöldségekből.
Mi a csipkét félbevágva aszaljuk, és száraznak kell lennie, mert ha puha akkor megrohad, bepenészesedik, és ki lehet dobni. Ha még puha a csipke, akkor aszald tovább, bár sütőben sosem csináltuk de szerintem ott is szépen megaszalódik csak olyan 40fokon csináld - legalábbis az aszalógép annyin csinálja - és egy éjszaka elég neki.
Anidúla
8000 FT-os aszalógép??
Hol lehet kapni és milyen típusú?! Remélem nem elírás :)
aszalógép
Nem elírás HAUSER forgótálcás aszaló, 4tálcán 3-5kg gyümi, zöldség megaszalásához elegendő. Én műszaki áruházban vettem, szerintem bárhol beszerezhető, ha nemtalálsz szólj segítek!
Anidúla
Aszalógép
Ha beírod a keresőbe, hogy aszalógép, akkor már az első linken több, 8.000 Ft. alatti aszalógépet kapsz.
http://www.olcsobbat.hu/haztartasi_gepek/aszalogepek/
Szia, Ági
Aszalás
Én egy elég butus kérdést szeretnék feltenni. Mire jó, ha aszalunk?
És mi mindent lehet aszalni? A gyümölcsön kívül?
Köszi szépen a segítséget.
Ági
aszalás
Nekem most a kedvencem az aszaltkenyér.
Egy edényben kicsit beáztatok lenmagot(zúzott) aztán hozzáreszelek mindent ami van cékla, répa, zeller...és egy összefüggő masszává gyúrom, majd az aszalótálcákra kenem és kb. két óra málva kész az aszalt "kenyér" nagyon laktató és finom:)
Aszalás Áginak
Készíthető almacsipsz, aszalt narancs, kiváló sütibe, gomba is sokkal tovább eltartható így, mazsola, banán, de gyakorlatilag bármilyen zöldség, gyümi, amit aztán később felhasználhatunk a főzés, sütés során, vagy akár nasi gyanánt :)
És ne felejtkezzünk meg a fűszernövényekről, gyógyteának valókról sem!
Berni
aszalt gyümölcsök-aszalt narancsot hogyan, Berni?
Aszalt narancsot hogyan kell csinálni? Héjastól? Karikákra szeletelve? Vagy a narancs belsejét gerezdekre bontva rátenni a szitákra?
A sütőben azért nem aszalódik meg a gyümölcs rendesen, mert ott van pára is a hőtől a sütő belsejében. Az aszalók meg mind szabadon vannak, és szellőznek, elpárolog a nedv (szilvaaszaláskor olyan illat töltött be mindent, de az almánál is), még keverik is a levegőt, forognak stb.
Akkor már jobb a napon.
Fűszereket mi mindig a nyári nem a tűző napon, hanem árnyékos és szellős helyen csinálunk. A fűszernövényeket egészben szárítjuk, s csak főzéskor morzsoljuk az ételbe. Amennyivel aromásabb az, mint bármelyik készen vett bazsalikom vagy menta vagy csombor és egyebek.
Narancs aszalás
Berni
A korábbi Vali általi sózás téma szerint érdekelne ...
Sziasztok, Ági
forrás:
http://www.oai.hu/szuper/Fuszerek/tartosit/sozas.html
Fűszernövények házi tartósítása III.
A friss fűszernövények tartósítására régóta használt eljárás.Sózás
A sózásnak elsősorban vízelvonó hatása van. Ha sózott, tartósított növényekkel főzünk, ügyeljünk arra, hogy sót az ételhez egyáltalán nem, vagy csak nagyon keveset adjunk.
Sózásos konzerválásra majd minden fűszernövény alkalmas. Általában így konzerváljuk a zöldpetrezselymet, a zellert, a hagymát, a kaprot, a tárkonyt, a paprikát, a répaféleségeket, a vegyes leveszöldségeket és a salátanövényeket. Lehet többfélét is összekeverve besózni, de fontos, hogy ezek kipróbáltak, ízlésünknek megfelelőek legyenek.
A sózás menete a következő a növényeket gondosan megmossuk, majd szikkadni hagyjuk. Szikkadás után lapostányéron vagy műanyag lapon – mert a fa a növénynedvet magába szívja – a növényeket apróra vágjuk. Utána rakjuk le – lehetőleg cserépedénybe és rétegezve sóval szórjuk be. Üvegbe csak akkor tesszük, ha az sötétszínű. Vigyázni kell, mert néhány növény fényérzékeny.
100 gramm növényhez (mosás előtt) 20-25 gramm sót számolunk. A vágott növényeket az edényben sóval összekeverjük. Ha a növény nedvtartalma nagy, akkor több sót használunk (30 g). Végül az edényt jól befedjük. Az így eltett növényeket gyakran ellenőrizzük, bár a gyakori használat maga is megadja a kontroll lehetőségét. Használat előtt a felesleges sótartalmat kimoshatjuk. A szárazon sózott fűszernövények használata nagyon egészséges. A legújabb vizsgálatok bizonyítják, hogy a konyhasó kevésbé okoz kellemetlenségeket a szervezetben, ha növényi káliumsót is tartalmaz, illetve ha olyan ételeket fogyasztunk, amelyben ezek a növényi sók benne vannak. Ezért jönnek mostanában divatba a növényi fűszeres sók. Ezek a fűszerkészítmények módot nyújtanak arra is, hogy a sótalan ételt egy, sószegény étrend keretében ízesebbé, élvezhetőbbé tegyük.
Sózott fűszernövények
Köszönet
Köszi szépen az infót, de ennek a lehetőségnek még tovább utána kell nézni. Én is kezdő, "fantáziátlan" vegeta lennék.
Ha esetleg lenne még infód, forrásod, akkor megköszönném.
Szia, és szép napot,
Ági
aszalás +1 kérdés
Lenne még egy kérdésem. Aszalógép vásárlásakor mire kell figyelmet fordítani? Mik a paraméterek, amiket nézni kell? (teljesítmény, hőfok, stb?)
Köszi, Ági
aszalógép
Amikor mi vettük akkor olyan nagy választéék nem volt a piacon és túl nagy eltérés sem, nekünk ez a Hauser bevált ez 230V- 50Hz, 165w. energia takarkos a működése.
Anidúla
Anidúla aszalógép
Köszi szépen és a hőfokok közül mindegy melyiket választom? Min a legjobb aszalni?
Ági
aszalógép
A miénken nincsen hőfokszabályzó egy hőfokon aszal amit egy ventilátor segítségével keringet (ez kikapcsolható, mi nem is használjuk mert idegesít a hangja...) 40 fok körüli a hőmérséklete, szerintem ez optimális, és a tálcákat figyelni kell, mert az alsók előbb elkészülnek, vagy úgy kell a gyümiket beletenni hogy a vastagabb szeletek legyenek alsó tálcákon. Kísérletezgetni kell vele, de nem bonyolult:) Lehet h. van hőfokszabályzós is én még olyannal nem találkoztam!
Jó vásárlást! Anidúla
Csipkerózsa szárítása
Ha lekvárt főzöl, mindig le kell csipkedni a végeit, teának is érdemes, de nincs akkora jelentősége.
Berni
csipkebogyó
Üdvözlet mindenkinek
algernon