Címlap › Sütemény

Plébános mézeskalácsa

Ez volt gyermekkorom kedvenc mézeskalácsa, amit változatlan formában szeretnék megosztani veletek, annak ellenére, hogy mai fejemmel már tudom, hogy nem volt pont a legegészségesebb, bár mégis sokkal egészségesebb volt még így is, mint az akkori többi. Minden alapanyag után zárójelben odaírtam az antalvalis étrendnek megfelelő alternatívát.

Mellesleg azért hívják plébános mézeskalácsának, mert ez egy óriási mennyiségű, és hűtőben több hónapig (mélyhűtőben 18 hónapig!) elálló változat. Mivel régen falun Adventkor, Karácsonykorm Farsangkor és Húsvétkor a falu népe ajándékokat vitt a plébániába, a plébános azzal kedveskedett, hogy mézeskaláccsal kínálta az adakozókat. Ezért praktikus volt, hogy a plébánia szakácsnéja csak egy évben egyszer keverte ki a tésztát, amiből már maga a plébános is meg tudta sütni az épp aktuális ünnepre való kínálót.

Hozzávalók:

  • 20 dkg vaj,

  • 10 dkg barnacukor (xilittel helyettesíthető, vagy akár elhagyható)

  • 20 dkg nádcukor (nádmelasszal vagy 1 dl mézzel helyettesíthető),

  • 1 kg teljeskiörlésű liszt,

  • 3 dl tejszín (vagy gabona tejszín),

  • 3 dl méz,

  • 2 evőkanál őrölt fahéj,

  • 2 evőkanál őrölt gyömbér,

  • 1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg,

  • csipetnyi őrölt szegfűbors,

  • csipetnyi őrölt kardamom,

  • 2 evőkanál szódabikarbóna

A vajat a barnacukorral és a nádcukorral simára keverjük, majd hozzáöntjük a mézet, belekeverjük a fűszereket és a keményre felvert tejszínt. Óvatosan kell keverni, amíg minden egyenletesen el nem oszlik a keverékben. A szódabikarbónás lisztet is hozzáadjuk; lágy tésztává dolgozzuk össze. Hűtőszekrénybe tesszük legalább egy éjszakára. Másnap csak egy kis darabot csípünk le belőle, a többit akár kis adagokban le is fagyaszthatjuk. Belisztezett gyúródeszkán vékonyra nyújtjuk, majd különböző alakzatokra kiszaggatjuk.

Megkönnyíthetjük a dolgunkat azzal, ha a tészta alá és fölé terítünk egy-egy nejlonfóliát, és közöttük nyújtjuk ki a tésztát.

Tegyük a kivágott alakzatokat sütőpapírral bélelt tepsibe és kb. 200 Co -ra előmelegített sütőben sütjük 5-8 percig.

0
Értékelés: Nincs

Hozzászólások

2011, december 26 - 08:49 — Zöld Tündér

:)

Megsütöttem karácsonyra! Mennyei finom!!! Puha, olvad a szájban, a teljes kiőrlésű liszt pedig szemet gyönyörködtet, miközben harapdálom. Köszönöm! :)

Értékelés: Nincs
2008, december 4 - 00:11 — Horváth Dóra
Horváth Dóra's picture

Adrica fini kókuszgolyója

Szia Adrica,

köszönjük az isteni kókuszgolyót, amit a Boszigyűlésre hoztál! Nagyon ízlett Légyszi írd le a receptjét, mert már most követeli rajtam a család :)

Előre is köszi! GyőriDóri

Értékelés: Nincs
2008, december 4 - 22:12 — Adrica
Adrica's picture

Dóri, Isti, és minden kókuszgolyórajongó figyelmébe! :P

Sziasztok!
Akkor küldöm a világ egyik legegyszerűbb édes- savanyú mákos kókuszgolyójának receptjét:

Mákos golyók

Legyen a kezed ügyében:

2 csésze zabpehely ( vagy búzacsíra vagy zabdara )

kb. 20 dkg mazsola

kb. 10 – 15 dkg darált mák

frissen csavart narancslé ( vagy mandarinlé vagy almalé )

kevéske fahéj vagy szegfűszeg vagy vanília vagy ánizs

kókuszreszelék

 

Így használd a hozzávalókat:

A gabonát szárazon, folytonos kevergetés mellett pirítsd meg, majd öntsd fel annyi gyümölcslével, hogy jól formázható kását kapj. Ekkor mehet bele a mazsola, a fűszer és a mák is. Dolgozd jól össze és vizes kézzel formázz kis gombócokat a masszából, melyeket azután hempergess bele a kókuszreszelékbe. Kész.

A recept persze nem az én érdemem, hanem az egyik legszimpatikusabb gasztroblogon olvastam: hobbifozocske.blogspot.com

Szép estét mindenkinek!
Adrica


Értékelés: Nincs
2008, december 5 - 12:40 — K.Mesike (nem ellenőrzött)

sütikék

 Szia Adrica!

Köszi a receptet...már alíg várom hogy este nekilássak:) mostanában minden este sütit sütök. Már annyi amerika csokis kekszim van hogy nem tudom hova rakni:D már a kocsimba is raktam egy dobozzal:) imádom a receptjeiteket:)
Jajj és sajnálom hogy az antalvali talira megint nem tudtam menni szerdán...éppen gyógytórnásznál voltam a vállammal...próbáljuk a műtétet elkerülni:S

Jó sütögetést mindenkinek!:)

puszi

Értékelés: Nincs
2008, december 4 - 22:19 — Varga Nikoletta
Varga Nikoletta's picture

Adrica golyócskái...

Tudod, a tegnapi sütikédre a nagypapám azt mondaná, hogy: hááát, édes volt... édeskevés...
Nagyon finom volt, ügyes vagy!
Niki

Értékelés: Nincs
2008, december 5 - 08:54 — Horváth Dóra
Horváth Dóra's picture

Adrica és a kókusz

Szia Adrica,
köszönjük a receptet!!!!! Holnap ünnepeljük családilag Apukám szülinapját, elkészítem. Tuti, hogy ez fog legelőször eltűnni
Szép pénteket és szuper hétvégét!
Győri Dóri

Értékelés: Nincs
2008, november 30 - 19:04 — Adrica
Adrica's picture

sütik candida- diétához

Kedves Éva!

Az egyik kedvenc vegablogomon találtam ezeket a recepteket, remélem ízleni fognak:
Magos burgonyás pogácsa: http://hobbifozocske.blogspot.com/2008/04/magos-burgonys-pogcsa-anti-candids.html
Muffinok:http://hobbifozocske.blogspot.com/2008/03/muffinok.html
A kakaós muffint már próbáltam, igaz nem steviával, hanem mézzel, de nagyon finom volt!
Jó sütögetést! :)
Üdv!
Adrica

Értékelés: Nincs
2008, január 8 - 21:32 — M. Varga Nikoletta (nem ellenőrzött)

Kedves Vali!

Kedves Vali!
Igaz a mézeskalácsnak átmenetileg "leáldozott",de azért küldenék egy receptet, ami cukrot nem, de teljes őrlésű lisztet tartalmaz. garantáltan a "cukorimádók" sem veszik észre a különbséget!
Hozzávalók:

  • 10 dkg vaj
  • 10 dkg méz (kb. 3-4 evőkanálnyi)
  • 25 dkg teljes őrlésű liszt
  • 1 tojás
  • csipetnyi szódabikarbóna
  • fél zacskó mézeskalács fűszerkeverék
  • díszítéshez: mandula, napraforgómag, dió, szezámmag, lenmag, stb.

Elkészítés:

  1. A lisztet a sütőporral/szódabikarbónával és a fűszerkeverékkel jól elkeverni.
  2. A vajat a mézzel összekeverni, a tojást, majd a lisztet kis adagokban hozzáadni.
  3. Az egészet jól összegyúrni. Ha ragad, valamennyi lisztet önthetünk még hozzá.
  4. Kicsit pihentetni, majd vékonyra kinyújtani.
  5. A formákat kivárjuk, megkenjük tojással, és a díszeket finoman a masszába nyomjuk.
  6. Előmelegített sütőben, 200 fokon óvatosan megsütjük.
Értékelés: Nincs
2009, december 19 - 20:14 — Betty
Betty's picture

MV Nikitől mézeskalács kérdés

Szia Niki!

Az idén karácsonyra szeretnék elsőre mézeskalácsot sütni, és már rengeteg receptet elolvastam, de a te mézeskalács recepted a legszimpatikusabb, mert nincs benne cukor.

Az lenne a kérdésem, hogy miután összegyúrod a tésztát mennyi ideig pihenteted és a pihentetési időt a hűtőben kell-e eltöltenie a tésztának? Van aki azt írja, hogy a hűtőbe kell rakni,míg mások szerint nem, ki érti ezt? Még az is fontos szempont, hogy ne legyen kemény miután megsült! Apropó, mennyi ideig sütöd ezt a mézeskalácsot? És ez egy tepsire való adag?

Várom mielőbbi válaszod, hogy még karácsony előtt tudjak egy tesztet sütni teeth_smile.gif !

Szép estét! Betty

Értékelés: Nincs
2009, december 21 - 22:31 — Varga Nikoletta
Varga Nikoletta's picture

Betty-nek mézecskalács válasz

Szia Betty!

Én csak akkor szoktam hűtőbe tenni, ha sok idő telik el a tészta begyúrása és a nyújtás, szaggatás, díszítés, sütés ideje között. DE akkoris minden esetben szobahőmérsékleten felengedem a mézecskalács tésztáját.

 

Kb. kisujjnyi vastagra nyújtom a tésztát, és néhány perc alatt megsül. Ez nálam 6-8 percet jelent, de véleményem szerint ez sütő-függő!

Én eleve dupla adaggal szoktam kezdeni (a legutóbbi sütés eredménye így sem bírta két napig, mert elfogyott, most már csak szerdán állok neki, így talán jut a fára is ) és kb. 4 nagy tepsire való adagot tudunk kisütni.

Kellemes sütögetést és jó lakmározást kívánok.

Szeretettel, Niki

 

 

Értékelés: Nincs
2008, november 28 - 10:23 — Katis (nem ellenőrzött)

Re. Niki mézeskalács receptje

Szia Niki

Tegnap megsütöttem a sütit a leírt recept alapján,érdeklődöm,neked hogy sikerült?
Szerintem elbírna több mézet és több zsiradékot is.Pihentetni csakis akkor,hogyha már kinyújtottam és kiszaggattam közvetlenül a gyúrás után,máskülönben elkezd darabjaira potyogni.Ám így is megoldottamA 200 c.fok soknak bizonyult légkeverős sütőhöz,szerintem elég a 170 körüli is.
Hogyha másnak is van tapasztalata,örömmel várom.
Niki,a recept amúgy nagyon tetszik és naná,hogy csinálok egy új adagot! :)))
Köszönet érte

Szép napot,
Katis

Értékelés: Nincs
2008, november 28 - 18:53 — Varga Nikoletta
Varga Nikoletta's picture

Katis mézeskalácsa

Szia Katis!

Nos, én már oly régóta sütöm ezt a mézeskalács receptet, hogy sokszor már nem is méregetek, vagy ráérzésre kiegészítem... De azt, hogy potyogna... no, azt még sosem tapasztaltam... milyen lisztet használsz? Szerintem a frissen őrölt a legtökéletesebb! De a lisztek különbözőségéről Zs.Móni is tudna Neked mesélni: kétféle, boltban kapható teljes őrlésű lisztet használt egy bizonyos süti elkészítéséhez és óriási lett a különbség!
Az édesítés pedig ízlés dolga... én nagyon édesszájú vagyok (tehát nálunk mindig van itthon valami házi készítésű édesség), viszont egyre kevesebb mézet használunk az elkészítésükhöz, mert már egész egyszerűen túl édesnek találjuk őket...
Azt pedig nagyon jól teszed,  hogy újabb és újabb adagot sütsz, mert karácsonyra épp kitapasztalod, hogy TI hogyan is szeretitek... esetleg díszíthetitek datolyával is, az is édesít az ízén egy cseppet....

Várjuk a további beszámolót!!!
Niki

Értékelés: Nincs
2008, november 29 - 13:04 — Katis (nem ellenőrzött)

mézeskalács:)

Szia Niki!

Bio liszttel próbálkoztam,sajna csak sima fehér liszt volt.Lehet,hogy ez volt a gond.Fránya fehér liszt:)))
Énis édesszájú vagyok,viszont ami csúcs,hogz végre a biokekszről is le tudtam állni és helyette aszalt gzümölcsöket,mazsolát,dióféléket eszek.Olykor mézzel szépen lecsurgatva.Hmm...
:))

A következő adagról is beszámolok majd;)

Szép hétvégét nektek:)

Értékelés: Nincs
2008, november 30 - 08:55 — Éva (nem ellenőrzött)

Karácsonyi süti candida dietához

 Sziasztok! A candida dietámba pont beleesik a karácsony.Tudtok-e ajánlani valami süti félét,hogy én is tudjak valami desszertet enni.Először elkeseredtem,hogy semmit nem fogok tudi enni az ünnepi családi összejöveteleken és majd csak januárba kezdem el a diétát.Aztán rájöttem,hogy a kifogásokat mindig lehet találni és elkezdtem.Szuper az oldal,szeretem nagyon olvasgatni. Éva

Értékelés: Nincs
2008, december 1 - 23:17 — Horváth Dóra
Horváth Dóra's picture

Évának

Szia Éva!

Ugyanabban a cipőban járunk... én júliusban kezdtem a candida diétát, és nálunk a legtöbb családi ünnep nyáron van   plusz voltunk 2 esküvőn...
Igazad van, szuper a hozzáállásod: kifogásokat bármikor lehet találni, de valamit elkezdeni és véghezvinni: ez ám a teljesítmény! Sőt, meglátod, ha elkezdődik a tisztulási folyamat, a tiszta ételek hatására olyan problémáid is megszűnnek vagy enyhülnek majd, amire most nem is számítasz! A lényeg: kezdd el és mindig Előre!
A Karácsony nem csak a szeretet ünnepe, hanem a reményé is, ez segíteni fog Neked, hidd el! Míg a többiek cukros-édes-hízlaló édességeket esznek majd, Te nyugodt szívvel majszolhatod a fincsi és egészséges sütidet. De tuti, hogy nekik is az kell majd (tapasztalat)
Az oldalra felkerültek sztíviával készülő süti receptek, próbáld ki azokat! A sztívia javítja az emésztést és a bélműködést, erős gombaölő hatása miatt kiválóan alkalmazható Candida kezelésére is.
A vaníliás rudacskákba és a muffinba nyugodtan tehetsz illatos karácsonyi fűszereket.
Ha nem elég ennyi recept, szívesen keresek Neked. Lassan én is előveszem őket, hisz már csak 3 hét :) és Karácsony.

Szép estét, jó éjt! Győri Dóri

Értékelés: Nincs
Tartalom átvétel