AntalVali.com

Ezt a salátát számos alkalommal készítettem el, fogyasztottam önállóan, de húsételekhez kísérőként is adhatjuk, legutóbb tepsiben sült sajtos-tejfölös csirkemellhez tálaltam.

Sokan gondolják, hogy a fehérjék kizárólag a húsokkal és tejtermékekkel jutnak a szervezetünkbe. Pedig ez nem igaz. A fehérjéket alkotó aminosavak megtalálhatóak a zöldségekben is, főleg a sötétzöld színűekben, és a sötétzöld levelűekben. Ha ezeket rendszeresen és változatosan fogyasztjuk, akkor mindent megkap a szervezetünk, amire szüksége van.

Egy egyszerű, könnyű, mégis laktató és tápanyagokban nagyon gazdag saláta:

Hozzávalók:

Ez a recept nem az enyém, de nekem nagyon ízlett. Kicsit változtattam rajta. Most télen igazán aktuális. Nagyon egyszerű elkészíteni.

Amikor elemzem az állapotfelmérőket, mindig megdöbbenek azon, hogy mennyire nem esznek az emberek nyers zöldféléket! Pláne nem leveleket!  Rá kellett jönnöm, hogy sokan - beleértve néhány orvost és dietetikust is - nincsenek tisztában a zöldségek evésének fontosságával, még kevesebben ismerik a különbséget a különféle zöldség részek között. Téves ugyanis az a nézet, hogy minden "zöldség" és annak minden része egyforma. Ugyanis a zöldségek legértékesebb része a levél, amely tápanyag összetételben jelentősen különbözik a termés illetve a gyökér résztől. Nem hiába termesztünk kimondottan levélzöldségeket is, de azzal már kevesebben vannak tisztában, hogy a gyökérzöldségek levele is fogyasztható, sőt kiváló tápanyagforrás.

A levelek legkiválóbb összetevője a klorofill, amely igen erőteljes méregtelenítő és lúgosító hatással van a szervezetre. A levelek további jellemzője, hogy magas ásványi anyag tartalommal rendelkeznek (kivétel nélkül mindegyiknek igen magas a kálcium tartalma!), így jelentős szerepük van a szervezet mikrotápanyag ellátásában. A zöld levelek legtöbbjének az értékes antioxidánsként számontartott karotinoid tartalma sem elhanyagolható. A másik fontos különbség, hogy a levelekben ugyan nincs keményítő (amely viszont a gyökerekben pl. van), ellenben a levelek kalóriára vetítve értékes fehérje (aminosav) tartalommal bírnak. A változatos és egészséges táplálkozásban napi szinten kellene ezeket a csodálatos növényi részeket fogyasztani akár főve, de inkább nyersen, hisz nyersen nagy részük kiváló emésztést helyreállító, lúgosító, béltisztító és gyomor regeneráló - a káposztafélékkel az élen. Ehhez képest a bélflóra problémákkal küszködők esetében az általános gyógyászat pont a nyers levélzöldségeketől tiltja el a beteget.

Készítettem egy kis összefoglalót arról, hogy melyek a leggyakoribb és legfontosabb Magyarországon is termő és beszerezhető zöldek, és összegyűjtöttem pár tippet arra vonatkozóan, hogyan csempésszük be (nyers állapotban) őket a mindennapokba.

Tartalom:

• Petrezselyem félék
  
• Fejessaláta
  
• Egyéb saláta fajták
  
• Cikória
  
• Zeller levél és szár
  
• Paraj vagy spenót
  
• Mángold
  
• Kínai kel
  
• Kelkáposzta
  
• Fejeskáposzta
  
• Sárgarépa zöldje
  
• Rebarbara
  
• Metélőhagyma
  
• Mezei sóska
  
• Kapor
  
• Ehető gyomnövények
  
  • Gyermekláncfű vagy pitypang
    
  • Csalán
    
  • Az erdő-mező növényei és a gyomok közül fogyasztható még
• A zöld levelek a legolcsóbb tápanyagforrás

  ---

Ha már így benne vagyok a receptekben hát beküldök még egyet. Ne csak mindig édesség legyen.

Ennek a salátának az alapjait a Mindmegette-ről csentem el, annyira megtetszett az öntete, hogy muszáj volt kipróbálnom.. Nagyon egyszerű és gyors recept, szerintem mindenféle diéta alatt fogyasztható.

Kicsit változtattam a hozzávalókon - a saját ízlésemre és egészségesebbre formálva - , íme:

Csíraevőknek vagy csírákkal barátkozóknak szeretettel:

Hozzávalók:

Vizsgálatok szerint az import zöldség-gyümölcs rendre szennyezettebb a hazainál. A magyarral sokszor szinte „biót” veszünk, de mire figyeljünk a külföldinél? Vásárlási tippek az FN.hu-n.

Attól, hogy a forgalmazó előre tisztítottként hirdeti egy termékét, az előcsomagolt zöldségek és saláták még veszélyesek lehetnek - például szalmonellával is megfertőzhetik a gyanútlan fogyasztót, aki pedig éppen az egészségesebb életmód ígéretében vesz egyre több zöldséget.