AntalVali.com

Most kezdem el a nagy őszi méregtelenítést (a tavaszi sikeréből fellelkesülve). Méregtelenítések alatt pedig különösen ajánlott a fermentált levek fogyasztása. A téli vitaminhiányosabb időszakban ezek az értékes erjesztett zöldségek és zöldséglevek jelenthetik az egyik legfontosabb vitaminforrást, illetve a tartósításnak egy alternatív módját. Ugyan nálunk is ismert a kovászolás (uborka illetve savanyú káposzta), arról könnyen megfeledkezünk, hogy számos (szinte minden) zöldség és gyümölcs tartósítható, savanyítható ehhez hasonló eljárással. Korábban kísérleteztem kimchi (=kimcsi, koreai savanyított káposzta vagy retek) készítésével, és a téli étkezésünk egyik sláger fogásává vált. Most belevetettem magamat a fermentálásba, és közben erre a klassz összefoglaló és kedvcsináló blogbejegyzésre bukkantam.

A különböző ízfokozókkal teli vegeták és leveskockák helyett elkészíthetjük a saját ételítesízőnket olcsón és egyszerűen. Ráadásul az összetevők arányát teljesen a saját vagy a család ízlésére szabhatjuk.

A nyersanyag mindenféle zöldség és fűszer lehet. Én az alapreceptet adom meg, ezt bárki a saját ízjése szerint változtathatja, illetve kiegészítheti. De ha úgy tetszik, el is hagyhat belőle.

Benda Judit írása - www.ketezeregy.hu

Befőzni szerencsére másként is lehet, azaz cukor és tartósítószerek nélkül. Ugyanis nem ezek a „segédanyagok” tartósítanak, hanem maga az eljárás. A hangsúly a tisztaságon van, tiszta üvegek, tiszta kupakok, néhány percig főzött gyümölcs. Ezáltal a mikroorganizmusok elpusztulnak – szegények – és a készítmények eltarthatóvá válnak.

Ígértem, hogy folytatni fogom történetünket az egészséges közétkeztetés bevezetéséről...

Minden egészséggel foglalkozó cikknek, könyvnek vagy műsornak sarkalatos pontja az egészséges táplálkozás. De hogy ez mit is jelent időről időre változáson megy át. Mindig van ügyeletes rossz, ami biztosan tönkre teszi az egészségünket és ügyeletes szuper étel ami meg fog menteni bennünket a betegségektől.

Szeretnéd a nyári gyümölcsök ízeit megőrizni? Nem kell mást tenned mint a finom gyümölcsöket befőzni vagy szörpöt készíteni!

Tartalom: