AntalVali.com

Mivel most "tormaszezon van", Konzol is írt egy átfogó bejegyzést a tormáról, na meg persze szeretem a tormát, ezért gondoltam megosztom Veletek a mai vacsorám receptjét, amiben ugye, minő véletlen, szerepet kapott a torma is.

Gyors, könnyen elkészíthető, viszonylag könnyű vacsora, de lehet ebéd is. Mindenesetre biztos jól esik az ünnepek után, mikor sokunknak fehérjemérgezése van, és éjszakánként (rém)álmainkban fejvesztve menekülünk egy ismeretlen elől, aki kacsa- meg libacombokkal kerget minket. A "rém" azért került zárójelbe, mert én speciel nem szaladnék el nagyon azok elől a kacsacombok elől, inkább álmodjak ilyennel, mint jegesmedvével. De tudom, hogy Drága Niki inkább lebratyizna a jegesmackóval. Csak simán elkapott az ihlet, egy feltétel volt, mikor nekiálltam vacsit csinálni: Torma kötelező! Aztán fehasználtam a karácsonyról megmaradt kaprit, volt egy felkezdett doboz tejszín, két szelet halfilé a fagyasztóban, amit még délben kivetettem anyuval, hogy kiolvadjon, mire hazaérek. Aztán rábíztam magam az érzékeimre, érzékszerveimre. Egyébként, milyen érdékes dolog ez a gasztronómia, szerintem nem sok olyan művészet van, aminél mind az öt érzékszervünk használjuk. Nem? Na de lássuk a receptet:

Tagliatelle tormával, tengeri csukával

Hozzávalók: (2 adag)

• 150 g tk. tagliatelle tészta (lehet fusili, spagetti)
• 2 evőkanál vaj/olívaolaj
• egy kisebb darab karikára vágott póréhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál reszelt torma
• 1 evőkanál megmosott kapribogyó
• 100 ml tejszín
• 2 evőkanál cimtromlé vagy fehérbor
• 100 g halfilé (nálam most csuka, de lehet cápaharcsa, fogas, vagy akár lazac, de a hal el is hagyható)
• 2 evőkanál kapor (most csak szárított van meg fagyasztott)
• só, frissen őrölt fehér bors

Egy serpenyőben vajat vagy olajat hevítünk, és megsütjük rajta a beborsozott halfilét, mindkét oldalról 5-5 percig. Ha kész, félretesszük. A mártáshoz vajat hevítünk a serpenyőben, rádobjuk a póréhagymát, az apróra vágott fokhagymát. Egy kicsit pároljuk, majd mehet rá a torma, a kapribogyó és a tejszín. Sózzuk, borsozzuk, egy picit rotyogni hagyjuk. A tésztát sós, olivaolajas vízben megfőzzük, én al dente szeretem. A halfilét apró csíkokra vágjuk, belefordítjuk a mártásba, amibe belekeverjük a citromlevet vagy fehérbort és a kaprot. Keverjük- kavarjuk, majd belezúdítjuk a lecsepegtetett tésztát, jól átforgatjuk, hogy a mártás mindenol körbeölelje a tésztát, majd tálalunk. Lehet rá szórni még apróra vágott zsázsa csírát, még pikánsabb lesz.

Most szárított tésztából csináltam, de ha több időm van és még nem kopognak a szemeim az éhségtől, akkor inkább gyúrok friss tészát. Friss tésztából viszont ehhez az adaghoz 250 g kell.

Olyan gyors ütemben magunkévá tettük a vacsorát, állva, a konyhapultnál, serpenyőből ,  hogy elfelejtettem lefotózni, mielőtt nekiestünk. Majd legközelebb.  Jó étvágyat!

További oldalak:

• Gesztenyepüré és gesztenyemassza
• Likőr, egy kortynyi ízes ajándék...
• Kávé - „Fekete, mint az ördög, forró akár a pokol, tiszta, mint egy angyal, édes, mint a szerelem”
  
• Almatorta, vagy amit akartok...
• Az élet fájának kérge - La pacho tea